Bolo de Cenoura em Camadas com Gelado de Queijo Creme

Esta camada Bolo de Cenoura é a melhor receita para um bolo úmido que é perfeito para servir na Páscoa ou em qualquer brunch da primavera. É embalado com sabor clássico e revestido com uma espessa camada de cobertura de queijo creme caseiro para um bolo decadente que todos irão apreciar. As nozes são opcionais!

Quem mais adora bolo de cenoura? Eu quero! Haley aqui da If You Give a Blonde a Kitchen e hoje estou compartilhando minha receita de um bolo clássico em camada de cenoura com cobertura de cream cheese. O bolo de cenoura em camadas sempre foi uma das minhas sobremesas favoritas. Tem as melhores especiarias para assar (canela, noz-moscada, etc.) que não disfarçam tão secretamente o vegetal dentro deste bolo. E o melhor bolo é quase sempre coberto por uma cobertura rica de cream cheese frosting. Aqui não falta o sabor!

Por que você vai amar esta receita?

• É uma maneira fácil de fazer bolo de cenoura do zero usando ingredientes simples e saudáveis de casa.
• Este bolo rico é super húmido mas também leve o suficiente para servir em tempo mais quente depois de um grande brunch.
• As crianças adoram este bolo, mesmo comendo vegetais!
• Um bolo de cenoura de 2 camadas é a forma perfeita para obter o clássico bolo de cenoura e o gelado de queijo creme em cada dentada.
• A base deste bolo é feita completamente livre de nozes.
• Você pode decorar este bolo com cobertura adicional de cor, doces de Páscoa ou mesmo frutas secas para uma bela apresentação.

O que você vai precisar para fazer bolo de cenoura em camadas

• Farinha para todos os fins – O principal ingrediente seco, isto é o que une as especiarias, cenouras e faz a textura do bolo.
• Baking Powder & Bicarbonato de sódio – Embora este bolo seja denso, o fermento em pó e o refrigerante ajudam o bolo a subir ligeiramente.
• Canela, Noz-moscada e Cravo-da-índia – Estas especiarias clássicas acrescentam um sabor quente ao bolo que é perfeito para a primavera.
• Cenouras Raladas – As cenouras raladas são a estrela deste bolo e oferecem uma grande textura e doçura natural.
• Açúcar Branco e Marrom – Ajuda a adoçar o bolo e a acrescentar textura.
• Ovos – Liga todos os ingredientes e ajuda o bolo a assentar correctamente.
• Petróleo – Dá ao bolo uma textura rica. A receita pede canola ou óleo vegetal, mas você pode usar óleo de coco derretido por um óleo natural.

Gelado de Queijo Creme

• Manteiga Amaciada & Creme de Queijo – Estes dois ingredientes compõem a base da cobertura para uma cobertura espessa, mas amanteigada, que combina bem com o bolo de cenoura.
• Extrato de Baunilha – Adiciona um leve sabor de baunilha por todo o lado.
• Açúcar Confeitaria – Dá a doçura da cobertura enquanto se mistura bem com o queijo creme e a manteiga.

Como congelar e decorar o bolo de cenoura

Este lindo bolo de cenoura é coberto com cobertura de creme de queijo caseiro e uma migalha que acrescenta textura e sabor:

1. Coloque um bolo numa banca de bolos e deixe cair um grande bocado de cobertura no centro. Use uma espátula offset para empurrar a cobertura para as bordas do bolo de forma uniforme.
2. Coloque o segundo bolo em cima do bolo de fundo fosco.
3. Espalhe uma fina camada de cobertura sobre a parte superior e laterais do bolo. Isto chama-se a camada de migalhas que apanha todas as migalhas, por isso não faz mal se vires o bolo e as migalhas neste passo.
4. Refresque o bolo por 10 a 15 minutos para que a crumb cota fique pronta.
5. Aplique uma segunda camada, mais grossa, de geada. Corte e sirva o bolo!

Dicas de especialistas

• Ao ralar cenouras, certifique-se de que os pedaços têm aproximadamente o mesmo tamanho para manter a textura do bolo uniforme. Seque-as com uma toalha antes de as adicionar à massa do bolo.
• Certifique-se de que todos os seus ingredientes refrigerados chegam à temperatura ambiente antes de usar para garantir que o bolo seja cozido uniformemente e que todos os ingredientes sejam incorporados por completo.
• Deixe o bolo esfriar completamente antes de colocá-lo com cobertura de cream cheese para evitar que a cobertura derreta do bolo.
• Recomendamos vivamente a cobertura de uma camada de migalhas à volta do exterior do bolo. É uma camada fina de cobertura que se prolonga antes da camada final, mais espessa, de cobertura. Apanhará migalhas para que não apareçam na bela camada exterior de congelação.

Variações

• Use óleo de coco derretido para um óleo natural e sabor a coco claro que combina bem com os sabores de bolo de cenoura.
• Para tempero adicional, adicione gengibre recém ralado à massa.
• Se você puder comer nozes, acrescente nozes picadas ou nozes pecans à massa ou polvilhe em cima para guarnecer.

Armazenamento & Congelamento

Guarde os restos num recipiente hermético no frigorífico por até 5 dias. O bolo de cenoura tem um sabor incrível quando servido frio.

Para congelar: Devido ao alto teor de gordura na cobertura de creme de queijo, o bolo de cenoura em camadas é facilmente congelado. Embrulhe cuidadosamente cada fatia em película plástica, depois uma camada de folha de alumínio e adicione a um saco ou recipiente seguro no congelador durante 4-6 meses. Descongele no frigorífico durante a noite, antes de servir.

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Bolo de Cenoura em Camadas com Gelado de Queijo Creme

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Esta receita clássica de bolo em camadas é obrigatória para a Páscoa ou qualquer celebração!

Tempo de preparação

20 min.

Tempo de cozedura

40 min.

Tempo total

180 min.

Ingredientes

• Pecans picados para guarnição (opcional)
• 1 1/4 colheres de chá de canela moída
• 2 chávenas de creme de queijo (amolecido mas ainda fresco (16 onças))
• 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo claro
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 libra cenouras médias (descascadas, raladas e com palmadinhas a seco (cerca de 7))
• Pitada de cravo-da-índia (opcional)
• 1 1/2 xícara de chá de açúcar granulado
• 1 1/2 chávena de canola ou óleo vegetal
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 1/2 chávenas de farinha para todos os fins
• 12 colheres de sopa de manteiga sem sal (amolecida mas ainda fresca (1 1/2 paus))
• 1 1/4 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 1/2 chávenas de açúcar de confeiteiro (peneirado)
• 4 ovos grandes
• 1/2 colher de chá de noz-moscada moída

Instruções

Para o Bolo:

• Ajuste uma prateleira do forno para a posição central. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte duas formas de bolo redondas de 9 polegadas com manteiga. Poeiras com farinha e reserve.
• Numa tigela média, bata a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela, a noz-moscada, o cravo-da-índia e o sal. Ponha de lado.
• Em um processador de alimentos cabe com uma lâmina metálica, processar açúcar granulado, açúcar mascavo e ovos até que completamente combinados, cerca de 20 segundos. Com o processador funcionando, adicione o óleo através do tubo de alimentação e misture até que a mistura seja clara na cor, cerca de mais 20 segundos.
• Em uma tigela grande, combine os ingredientes úmidos do processador de alimentos, a mistura de farinha e as cenouras raladas. Mexa com uma colher de pau ou espátula de borracha até que se combinem e não fiquem raias de farinha.
• Despeje a massa nas duas formas de bolo preparadas (dividindo a massa uniformemente). Cozer a 350 graus F durante 35 a 40 minutos. Rode as formas a meio do tempo de cozedura. Os bolos são feitos quando um palito inserido no centro sai limpo. Deixe os bolos arrefecerem completamente nas formas colocadas numa grelha de arame (cerca de duas horas).

Para o Gelado de Queijo Creme:

• Na tigela de uma batedeira (ou usando uma batedeira manual), combine queijo creme, manteiga e baunilha até ficar macio, cerca de 30 segundos. Raspe as laterais da tigela com uma espátula de borracha, conforme necessário. Com a batedeira em baixo, adicione o açúcar das pasteleiras e misture até ficar macio.
• Passe uma faca de manteiga à volta da borda das formas do bolo. Inverta os bolos para uma grelha de arame.
• Coloque um bolo numa banca de bolos e deixe cair um grande bocado de cobertura no centro. Use uma espátula offset para empurrar a cobertura para as bordas do bolo de forma uniforme. Coloque o segundo bolo em cima do bolo de fundo fosco.
• Crie o casaco de migalhas*. Espalhe uma fina camada de glacê sobre a parte superior e laterais do bolo. Tudo bem se você vir o bolo e as migalhas neste passo. Refresque o bolo por 10 a 15 minutos para que a camada de migalhas fique pronta.
• Aplique uma segunda camada, mais grossa, de geada. Corte e sirva o bolo!

Composição

Calorias: 462kcal Carboidratos: 63g Proteína: 5g Gordura: 21g Gordura saturada: 11g Colesterol: 94mg Sódio: 271mg Fibra: 1g Açúcar: 46g Tamanho da porção: 1 porção

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