Bolo de Abóbora de Abóbora de Canela de Ácer Vidro
Este Bolo de Abóbora é a sobremesa perfeita para o Outono. Um bolo macio e húmido feito com canela e puré de abóbora com um creme de xarope de ácer fácil e cremoso. Sirva-o como pequeno-almoço, lanche ou mesmo como bolo de sobremesa!
Para dizer a verdade, sempre fui mais do tipo “Tudo e qualquer coisa” de “Receita de Outono”. A abóbora sempre foi meh!
Mas ultimamente de fazer o meu próprio Puree de Abóbora caseiro para refazer e refazer o meu Molho Cremoso de Massa de Abóbora e, claro, este delicioso Bolo de Abóbora Vidrado eu definitivamente mudei de idéia!
Ingredientes da receita
- Farinha – para todos os fins ou farinha de bolo/pastelaria
- Pó de fermento
- Bicarbonato de sódio
- Sal
- Canela
- Ovos – grandes e temperatura ambiente
- Açúcar mascavado – levemente embalado
- Açúcar granulado – normal ou fino
- Puré de abóbora – caseiro ou comprado em loja
- Óleo vegetal – Eu uso óleo de milho ou de girassol
Para o Glaze Maple
- Açúcar em pó – também conhecido como açúcar em pó ou açúcar de confeitaria
- Xarope de ácer – o melhor é xarope de ácer puro
- Baunilha
- Creme – você pode substituir o creme por leite
Quando adicionar Bicarbonato de sódio e ou fermento em pó
O bicarbonato de sódio é usado quando a receita tem um ingrediente ácido como o cacau em pó, leitelho, iogurte ou, neste caso, açúcar mascavo.
A razão pela qual ambos são usados é porque às vezes é preciso mais fermento do que ácido que está na receita. Outra razão pela qual ambos são usados é para o acastanhamento e sabor.
Como fazer bolo caseiro/farinha de pastelaria
Para cada xícara de farinha, retire duas colheres de sopa e substitua por duas colheres de sopa de amido de milho. Certifique-se de peneirar a farinha e o amido de milho juntos algumas vezes, desta forma, é certo que ele deve ser devidamente combinado e sem grumos. A farinha de bolo em bolos vai dar-lhe uma textura muito tenra e miolo fino, também vai ajudar o bolo a subir.
Como fazer Puree de Abóbora Caseira
- Limpe e pique a abóbora em pedaços grandes, depois coloque em pote grande, certifique-se de cobrir a abóbora com água suficiente. Deixe ferver, continue a ferver em lume brando até ficar tenro.
- Drene bem a abóbora, e coloque no liquidificador, misture até ficar liso.
- Coloque o puré não utilizado em recipientes de vidro ou plástico e leve à refrigeração por até 7 dias ou pode ser congelado por vários meses.
Como fazer o Bolo de Abóbora
Numa tigela média, bata a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela.
Numa tigela grande, bata os ovos e os açúcares até acender, aproximadamente 4-5 minutos na velocidade média baixa, depois adicione o puré de abóbora e o óleo, bata até combinar.
Adicione os ingredientes secos do whisky e bata até que sejam combinados.
Despeje na forma preparada e asse por aproximadamente 30-40 minutos ou até que um palito venha limpo ou com algumas migalhas presas.
Deixe estar 15-20 minutos na panela, depois retire para uma grade de arame até esfriar completamente. Glaceie e polvilhe com nozes picadas, se desejar.
Esmalte de Ácer
Numa tigela média, misture todos os ingredientes até ficar macio. Se preferir um glace mais espesso, adicione menos xarope de ácer e ou creme.
Porquê usar ingredientes à temperatura ambiente?
Com bolos e outras formas de assar, é sempre melhor usar ingredientes à temperatura ambiente. Por isso, tire qualquer ingrediente frio da geladeira uma hora antes ou mais cedo se estiver frio na sua cozinha. Os ingredientes à temperatura ambiente misturam-se mais facilmente, criando uma massa sedosa, o que ajudará a criar um bem cozido leve e tenro.
Porque é que o meu bolo cai?
- Há muitas razões pelas quais um bolo pode cair, mas as mais comuns são, a temperatura do seu forno está desligada, você pode sempre verificá-la com um termômetro de forno para verificar isso.
- Você abre a porta do forno muito cedo. Nunca abra a porta do forno antes de 25-30 minutos de cozimento.
- Uma vez misturada, a massa deve ser cozida, deixar uma massa de bolo muito comprida pode causar a sua queda. O fermento em pó ou bicarbonato de sódio normalmente começa a agir imediatamente e só durará um período muito curto de tempo, portanto se a massa do bolo for deixada de pé antes da cozedura, há sempre o risco de que o fermento em pó ou o bicarbonato de sódio tenha expirado no momento em que o bolo vai para o forno.
- O seu fermento em pó ou refrigerante expirou e não está muito activo.
- Use ingredientes à temperatura ambiente.
- O tamanho da bandeja pode não ser o tamanho correto, às vezes o uso de uma bandeja de pacote vai ajudar.
FAQs
Se preferir, também pode deixá-lo liso ou dar-lhe um pouco de pó de açúcar em pó. Se não for um simples gelado de queijo creme, também seria uma escolha deliciosa. Você poderia substituir a baunilha por um sabor de amêndoa ou ácer.
Sim, você pode, desde que seja apenas puré de abóbora e não aditivos (por exemplo, recheio de torta de abóbora).
Se preferir, pode usar uma frigideira de 8 ou 9 polegadas ou até mesmo fazer bolinhos. Para cupcakes, reduza o tempo de cozimento para 15-20 minutos (pode ser mais longo dependendo do forno). Você também pode usar 2 panelas de 6 polegadas e fazer um bolo em camadas. Mais informações úteis nas minhas dicas de culinária.
Se você preferir o sabor da manteiga então sim você pode, não se esqueça de derreter a manteiga e deixá-la esfriar. Use 1/2 xícara de manteiga derretida e resfriada.
Se você gosta do sabor de um bolo picante, então sim você poderia adicionar 1/2 colher de chá de tempero de abóbora, ou até mesmo um traço ou dois de noz moscada.
O bolo deve ser bem coberto e guardado na geladeira. Vai durar até 3-5 dias. Certifique-se de levá-lo à temperatura ambiente antes de servir.
Certifique-se de arrefecer completamente o bolo e, em seguida, embrulhe-o bem em película plástica ou papel alumínio, coloque-o num saco seguro contra congelamento. O bolo vai durar até 2 meses. Quando estiver pronto para descongelar, coloque o bolo embrulhado na geladeira para descongelar antes de servir.
Este Bolo de Abóbora de Abóbora de Ácer foi tão fácil de fazer e juntou-se num piscar de olhos. E, claro, a Abóbora e a Canela fizeram a casa ter um cheiro incrível.
Claro que não pude deixar de o chuviscar com um dos meus esmaltes favoritos. Espero que gostes deste bolo de abóbora tanto quanto nós. Aproveitem!
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de xarope de ácer puro
- 3 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 1½ colher de chá de canela
- ½ chávena de açúcar mascavo (levemente embalado)
- 1-2 colheres de sopa de creme ou leite
- 1½ chávenas de açúcar em pó (peneirado)
- ¾ cupkin pump pump pump puree (não recheio de torta de abóbora)
- ¾ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ chávena de açúcar granulado
- 1/2 copo de óleo vegetal (eu usei óleo de milho ou de girassol)
- 1¾ copos de bolo/pastelaria ou farinha para todos os fins
- ¼ colher de chá de sal
- 1½ colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de baunilha
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350° e lubrifique e ensope ou pulverize um pacote de 9½ polegadas (24cm) ou uma forma de bolo de 8 ou 9 polegadas (20-22cm).
