Bolo de Ameixa Limão Italiano
Limão Italiano Plumcake é um bolo úmido e fácil, semelhante à textura de um Pound Cake. Faz o pequeno-almoço, o lanche ou a receita de sobremesa perfeitos .
A primeira vez que provei este bolo, estava em casa de um amigo. Ela perguntou se eu gostaria de provar um pedaço de Plumcake. No início agradeci-lhe e disse que tinha acabado de comer e que não tinha fome na altura, escusado será dizer que não queria admitir o facto de não ser louca por ameixas.
Ela disse que tinha a certeza que, como eu gostava de limões, ela tinha a certeza que eu gostaria. Limões?! Eu pensei, mas tu chamaste-lhe bolo de ameixa. Foi quando descobri que os italianos chamam bolo de ameixa a este delicioso bolo de pão.
Ingredientes da receita
- Farinha – todo o propósito
- Pó de fermento
- Bicarbonato de sódio
- Sal
- Limão – 1/2 raspa de limão fresco se você quiser pode adicionar uma colher de chá ou 2 de suco de limão fresco.
- Ovos – grandes
- Açúcar – granulado
- Iogurte – gorduras inteiras regulares
- Óleo Vegetal – Eu uso óleo de milho ou de girassol
- Baunilha
Porque se chama Plumcake?
Descobri algumas razões, uma delas é que na verdade é um take on the English Plumcake que é feito com frutas cristalizadas, também se pensa que foi tirado de um bolo inglês chamado poundcake.
Onde o termo libra indica no clássico bolo de libra é a mesma quantidade de medida para cada ingrediente (um quilo de farinha, um de ovos, um de manteiga, um de açúcar e um de frutas), a fim de facilitar a lembrança da receita.
Mas a questão é: como é que passou de libra a ameixa? Já foi dito. que foi uma pronúncia errada da palavra libra! Oh bem, os italianos podem ter-se enganado na pronúncia, mas com certeza acertaram no bolo! Eles também o mudaram um pouco, adicionando iogurte e óleo vegetal.
Como fazer
Numa tigela média, bata a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e a raspa. Ponha de lado.
Numa tigela grande com batedeira eléctrica bata os ovos e o açúcar na velocidade média até ficar cremoso e leve, aproximadamente 5 minutos, depois adicione o iogurte, o óleo e a baunilha e misture, adicione a mistura de farinha, bata na velocidade média durante cerca de 2 minutos.
Colher para a frigideira preparada. Asse por aproximadamente 30-40 minutos ou até que um palito ou bolo de teste saia limpo ou com algumas migalhas presas. Deixe esfriar antes de servir. Se desejar, polvilhe com açúcar em pó ou regue com um glacê de limão.
Como fazer um simples esmalte de limão
Numa tigela pequena batem juntos 1 chávena de açúcar em pó, 1 colher de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de sumo de limão até ficarem macios. Se estiver muito fino, então você pode adicionar mais suco ou até mesmo leite ou creme, se estiver muito fino, então misture em um pouco mais de açúcar em pó.
A diferença entre o suco de limão e a raspa
Algumas pessoas insistem que a casca tem mais sabor a limão do que o sumo. A raspa é o óleo do limão e, portanto, é recheada com o sabor puro do limão.
O sumo mantém o sabor ácido do limão. Certifique-se apenas de ralar apenas a parte amarela do limão e nenhuma parte branca. A parte branca acrescentará apenas amargura. E tu não queres isso!
Nesta receita eu usei apenas raspas de limão, mas se você quiser você pode adicionar 1-2 colheres de chá de suco de limão também, só para dar um impulso maior do sabor do limão.
O que posso substituir o iogurte?
Você poderia substituir o iogurte por creme azedo, leitelho ou até mesmo iogurte grego. Embora se você usar iogurte grego é melhor adicionar uma colher de sopa ou 2 de leite, uma vez que é mais grosso que o iogurte normal.
Que tipo de panelas pode usar?
Fiz isto à típica moda italiana, com uma forma para pão, se preferir também pode usar uma forma de 7 1/2 polegadas, uma forma quadrada de 8×8 polegadas, uma forma de bolo de 8 ou 9 polegadas ou até uma forma de muffin média de 24 chávenas.
Como Armazenar um Bolo de Libra Italiano
Uma vez cozido, o bolo pode ser armazenado em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 4 dias. Ou pode ser guardado bem embrulhado em filme plástico ou num recipiente hermético na geladeira por até 7 dias. Servir à temperatura ambiente.
Como congelá-lo
Embrulhe o pão completamente arrefecido em película ou película plástica, e depois coloque num saco seguro do congelador hermético. Ele irá manter-se até um mês no congelador.
Na Itália estes bolos simples, saborosos e rápidos são perfeitos para o pequeno-almoço ou oferecidos com café quando os amigos estão de visita. Achei este Lemon Plumcake uma base perfeita para alguns morangos e chantilly, um bolo de morango italiano!
Embora seja delicioso servido simples, polvilhado com açúcar de confeiteiro ou como um novo go-to para uma sobremesa mais extravagante. Aproveite!
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Ingredientes
- 1 pitada de sal
- raspa de 1/2 limão
- 1/2 copo de iogurte de baunilha gordo e inteiro
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de baunilha
- 1/2 xícara + 3 colheres de sopa de óleo vegetal (eu uso óleo de milho) ((137 gramas total))
- 1/2 xícara + 1 colher de sopa de açúcar ((112 gramas no total))
- 2 ovos grandes
- 1 1/4 chávenas + 1 colher de sopa de farinha para todos os fins ((180 gramas))
- 1 gema de ovo grande
- 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350° (180° celsius). Lubrificar ligeiramente com óleo uma forma de pão de 9 polegadas (23 cm).
- Em uma tigela média peneirar a farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal e raspas. Reserve.
- Numa tigela grande bater os ovos e o açúcar em velocidade média até ficar cremoso e leve, aproximadamente 5 minutos, depois adicionar o iogurte, o óleo e a baunilha e combinar, adicionar os ingredientes peneirados, bater em velocidade média durante cerca de 2 minutos.
- Colher numa frigideira de pão preparado. Asse por aproximadamente 30-40 minutos ou até que o palito saia limpo ou com algumas migalhas presas. Deixe esfriar antes de servir. Se desejar, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Desfrute!
