Esta simples receita de bolo de cenoura produz um bolo incrivelmente húmido com especiarias quentes e um a morrer por uma deliciosa cobertura de queijo de creme de manteiga marrom com nozes e picante. Dito de forma simples, é realmente O MELHOR!
Quero dizer, o bolo é absolutamente divino, mas a grande coisa que coloca este bolo de cenoura acima e além dos outros é a sua manteiga cremosa dourada e o gelado de queijo creme de bordo. A manteiga marrom acrescenta notas de terra ao queijo cremoso e quando combinada com o xarope de bordo, eles adicionam sabores tostados e caramelizados que você vai desejar uma e outra vez e literalmente lamber da tigela. Juntos, estes sabores dão uma reviravolta incrível à sua clássica cobertura de bolo de cenoura. Este é um bolo que você realmente, realmente, realmente tem que tentar.
O que há no MELHOR Bolo de Cenoura
Este bolo contém os suspeitos habituais que você encontrará na maioria dos bolos – açúcar, ovos, farinha, fermentos. Utiliza óleo em vez de manteiga (para uma humidade óptima) e, claro, cenouras.
Aqui está o que você vai precisar:
- açúcar mascavo – para sabor e umidade extra (ou claro ou escuro é bom)
- açúcar granulado
- ovos – à temperatura ambiente
- óleo vegetal ou de canola – isto manterá o bolo agradável e húmido
- leitelho – à temperatura ambiente (isto fará com que o bolo fique tenro e húmido – a gordura cheia é melhor)
- extrato de baunilha
- cenouras – trituradas em um processador de alimentos, ou raladas grosseiramente com um ralador de caixa
- farinha universal
- fermento em pó
- bicarbonato de sódio
- sal kosher
- canela
- gengibre
- noz-moscada
- cravo-da-índia
- manteiga sem sal – para o glacê (você vai dourar metade para notas deliciosas quentes, caramelizadas, nozes)
- queijo cremoso – a gordura cheia é melhor e é super importante que seja à temperatura ambiente ou você terá um gelo grumoso
- xarope de ácer (quanto mais escuro melhor ou experimente um xarope de ácer envelhecido em barril de bourbon) – as notas de caramelo complementam lindamente a manteiga acastanhada
- açúcar em pó
Primeiro, preparar o congelamento
Dourar a manteiga e depois deixar arrefecer. Antes de iniciar o bolo, doure metade da manteiga para o congelamento para que tenha tempo de esfriar antes de misturar com o outro pau de manteiga e creme de queijo. A manteiga marrom acrescenta um sabor agradável e perfumado de nozes que acrescenta notas de caramelo à tangacidade do queijo cremoso. É tudo uma questão de equilíbrio, querida. A seguir, passa para o cozimento do bolo…
Como Fazer o MELHOR Bolo de Cenoura
Desfiar as cenouras . A maneira mais rápida e fácil de triturar cenouras é no processador de alimentos com o acessório ralador. Não tem um? Não stresses. Podes usar um bom ralador de caixas à moda antiga, apenas tem cuidado com esses nós dos dedos!
Bata os açúcares e os ovos juntos até que a mistura seja espessa e de cor clara. . A cremosidade da manteiga e do açúcar durante 5-6 minutos adiciona ar e leveza ao bolo. Eu faço isso na minha batedeira, mas se usar uma batedeira manual, não se esqueça de usar uma tigela grande, pois ela eventualmente vai segurar toda a massa do seu bolo. Em seguida, adicione lentamente o óleo (a adição gradual ajudará a emulsionar a mistura), seguido do leitelho e baunilha.
Go Dry
Misture os seus ingredientes secos . Bata essas especiarias, fermentos e a sua farinha. Adicionas nozes ao teu bolo? Agora é o momento. Atire-as na sua mistura de ingredientes secos para que distribuam bem em vez de se afundarem no fundo do seu bolo.
Dobrar os ingredientes secos nos seus ingredientes húmidos . Gosto de fazer isto em 3 fases para que tudo seja incorporado de forma uniforme. Você não quer ver nenhum bolso de ingredientes secos. Dobrar suavemente versus bater ou mexer é importante para que você não misture demais a massa e acabe com um bolo duro. Assim que os ingredientes secos estiverem totalmente incorporados, dobre nas cenouras apenas até combinarem.
Divide e Bake
Divida a massa entre duas formas de bolo preparadas e asse a 350°F. Se usar formas redondas de bolo de 8 polegadas, elas devem levar cerca de 35-40 minutos para assar onde as formas redondas de bolo de 9 polegadas levarão de 30-35 minutos para assar. Se usar uma assadeira de 9 X 13 polegadas, planeje em 30-35 minutos o tempo de assar.
Como saber quando os bolos estão prontos. Quando terminar de assar, você vai notar que os lados do bolo terão se afastado dos lados da forma e um testador de bolo ou um palito longo sairá limpo do bolo. Deixe os bolos arrefecerem completamente numa grelha de arrefecimento.
Faça o Creme de Manteiga de Manteiga Castanha de Ácer e Queijo
Bata a sua manteiga e o seu queijo cremoso . Enquanto os bolos esfriam, bata a manteiga dourada e amolece a manteiga na tigela de uma batedeira de pé até ficar macia. Acrescente o creme de queijo e sal e continue batendo até que não haja grumos. Adicione o xarope de ácer (usei um xarope de ácer em barra com bourbon), extrato de baunilha e açúcar em pó (1 xícara de cada vez), batendo até que a cobertura esteja lisa, batida e fofa. Deixar de lado até estar pronto para usar ou refrigerar se o fizer com antecedência.
Certifique-se de que os bolos estão completamente frescos antes de congelar. Se os bolos estiverem mesmo ligeiramente quentes, a geada pode derreter, tornando-se uma doce mancha de líquido em vez de geada espumosa.
Não e : Você pode fazer a cereja até uma semana antes do tempo, e guardar no frigorífico. Quando estiver pronto para congelar o seu bolo, leve-o à temperatura ambiente e amoleça-o com uma espátula ou volte a enviá-lo para uma batedeira, se necessário.
O bolo de cenoura é mais saudável do que o bolo normal
Enquanto o bolo de cenoura pode ser ligeiramente mais saudável do que o seu bolo médio devido à sua dose de cenoura rica em beta-caroteno, não é exactamente um alimento saudável. Ainda há uma boa quantidade de açúcar e óleo (afinal é bolo). Dito isto, a vida é curta, coma bolo de cenoura.
Porque é que o bolo de cenoura ficou verde
Seu bolo de cenoura nunca deve ficar verde, mas se as pontas de alguma de suas cenouras ficarem, isso é um sinal de que você usou muito bicarbonato de sódio ou o bicarbonato de sódio não foi bem distribuído. Isto porque as cenouras têm pigmentos que são sensíveis a mudanças no equilíbrio do pH. Apenas certifique-se de que os seus ingredientes secos estão bem incorporados e todas as suas cenouras devem permanecer perfeitamente alaranjadas.
Mix-ins para Bolo de Cenoura
Há tantas versões diferentes de bolo de cenoura por aí. Uns feitos com nozes ou nozes pecã, coco, abacaxi e/ou passas de uva. Eu adoro fazer com nozes torradas e às vezes passas douradas também, mas você poderia usar nozes pecans, adicionar coco ralado, fazer qualquer combinação destes, ou pular completamente. Eu não recomendo adicionar abacaxi a este bolo de cenoura, pois ele vai jogar fora a relação ingrediente seco / úmido.
Se usar nozes no seu bolo de cenoura, nozes ou nozes pecans funcionam melhor e eu sugiro assá-las de antemão para dar mais sabor. Asse as nozes a 350°F durante cerca de 10 minutos e depois corte-as grosseiramente. 1 chávena de nozes é suficiente. Se adicionar nozes, uvas passas e/ou coco ao seu bolo de cenoura, 1/2 xícara é uma boa quantidade.
Dicas para fazer o melhor bolo de cenoura
Use ingredientes à temperatura ambiente para que os ingredientes se misturem mais facilmente durante a cozedura. Para acelerar a obtenção de ovos à temperatura ambiente, coloque-os numa tigela com água morna durante alguns minutos. O queijo creme demora pelo menos uma hora, mas mais tempo é melhor ou o seu gelado ficará grumoso.
Desfie as suas próprias cenouras . Salte a mercearia com cenouras pré-grenhadas pois tendem a ser muito grossas e secas e não adicionam umidade suficiente ao seu bolo. Eu uso o ralador de um processador de alimentos para ralar o meu próprio, mas se você não tiver um processador de alimentos, você pode usar totalmente um ralador de caixa.
Se quiseres, enlouquece. . Se adicionar nozes, recomendo vivamente que as toste primeiro, depois corte-as grosseiramente e atire-as com os seus ingredientes secos primeiro para garantir que não se afundam no fundo do bolo. Ou então, cubra a cobertura com nozes, talvez metade e metade para os amantes de nozes e para aqueles que não são.
Misture-o bem. É importante não misturar demais o bolo, senão pode ser difícil, mas você quer ter certeza de que todos os seus ingredientes secos estão totalmente incorporados e que não há bolsos de farinha.
Como Armazenar Bolo de Cenoura
Como o bolo de cenoura tem uma cobertura de creme de queijo, é melhor não o deixar à temperatura ambiente para além de um dia. Para mantê-lo mais fresco, guarde-o no frigorífico. Tire-o 30 minutos antes de o querer servir para tirar o frio.
Posso Congelar Bolo de Cenoura
Você pode congelar as camadas (sem congelamento) por até dois meses. Embrulhe-as firmemente em película plástica e depois em papel de alumínio. Colocando as camadas embrulhadas num saco de congelação, irá adicionar outra camada de protecção contra a queima do congelador. Para descongelar, coloque-as no frigorífico durante a noite ou durante pelo menos 8 horas.
Ingredientes
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 xícara de chá de açúcar granulado
- ¾ copo cheio de leitelho gordo (, à temperatura ambiente)
- 4 colheres de sopa de xarope de ácer (, quanto mais escuro melhor)
- 2 ½ taças de farinha para todos os fins
- 4 ovos (, à temperatura ambiente)
- ¼ colher de chá de sal kosher
- 16 colheres de sopa de manteiga sem sal (, dois paus à temperatura ambiente, divididos)
- ⅛ teaspoon ground cloves
- 1 1/2 chávena de açúcar mascavo claro
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 3 ½ chávenas de açúcar em pó
- 2 colheres de chá de canela moída
- 1 quilo de creme de queijo gordo (, à temperatura ambiente)
- 1 quilo de cenouras (, descascadas e desfiadas num processador de alimentos, ou raladas grosseiramente com um ralador de caixa (cerca de 4 chávenas))
- ¼ colher de chá de noz-moscada moída
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de gengibre moído
- 1 chávena de óleo vegetal ou de canola
Instruções
- Escovar levemente o fundo e os lados de duas formas de bolo redondas de 8 ou 9 polegadas (ou 9 X forma de 13 polegadas) com óleo, ou pulverizar com spray antiaderente. Alinhe os fundos com papel pergaminho redondo e reserve.
- Primeiro, dourar a manteiga para o seu congelamento. Adicione um pau de manteiga sem sal a uma caçarola de tamanho médio e aqueça em fogo médio. Cozinhe por cerca de 3 minutos ou até ficar dourado e perfumado (vai cheirar a nozes), mexendo a manteiga e mexendo ocasionalmente (não se esqueça de raspar os lados e o fundo da frigideira para libertar todos os pedaços castanhos que possam ter ficado presos). Uma vez dourado, retire do fogo e deite numa tigela de mistura. Deixe esfriar e solidificar enquanto faz o seu bolo.
