Este bolo de chocolate alemão caseiro com seu coco fácil, doce e viscoso e cobertura de nozes é meu favorito de todos os tempos. É uma receita fácil de fazer do zero, e toda a minha família fica louca por ela.
Não há nada mais tradicional na minha vida de pernas longas do que o bolo que eu tenho todos os anos no meu aniversário. Pode ser feito por alguém que me ama, ou comprado numa padaria para acrescentar à celebração.
E porque eu amo tanto, estou totalmente de acordo se eu mesmo fizer este bolo de coco, de nozes e fosco porque este bolo de chocolate alemão caseiro é um bolo incrível. Assim como eu 🙂
Janeiro é o mês de aniversário para mim. É hora de olhar, avaliar e ver quem e o que eu sou e que desafio vejo no meu futuro. Às vezes eu amo o que vejo, às vezes, não tanto.
Mas se eu não olhar para mim mesmo e cruzar a minha percepção com a realidade, então onde está o próximo desafio a conquistar, a próxima montanha a subir? Ou mesmo uma razão para sair da cama?
Você está feliz? Você está ansioso? Você é desafiado? Você está entediado? Você ainda está procurando?
O meu desafio de aniversário para ti é o mesmo que eu dei a mim mesmo. Dê uma olhada onde está, agora mesmo. Hoje. Enquanto você está navegando na internet porque está entediado ou com fome ou porque é um seguidor amigável (obrigado!)
Hoje, escolha uma coisa que você quer mudar e faça um objetivo, uma declaração, para que isso aconteça.
E depois fá-lo. Ama-te a ti próprio. Sê tu mesmo. E continua a ser tu.
O que há neste Bolo de Chocolate Alemão?
Agora ao que é realmente bom: esta receita tradicional de bolo de chocolate alemão. Eu não adicionei nenhum ingrediente maluco nem o cozinhei em uma forma divertida. Nem sequer adicionei decorações extras ao meu bolo. Porque essa é a beleza do meu bolo favorito – é perfeito como está.
Aqui estão os ingredientes do bolo de chocolate alemão que você vai precisar para fazer esta receita:
- Manteiga sem sal
- Chocolate semisweet
- Farinha polivalente
- processo holandês cacau em pó
- Bicarbonato de sódio
- Sal marinho fino
- Açúcar granulado
- Ovos
- Extrato de baunilha
- Buttermilk
E para a cobertura caseira de bolo de chocolate alemão você vai precisar:
- Leite evaporado
- Açúcar granulado
- Gemas de ovos
- Manteiga
- Extrato de baunilha
- Coco ralado e adoçado
- Pecãs picadas
Qual é a diferença entre Chocolate e Chocolate Alemão?
O nome sugere que este bolo tem suas raízes na Alemanha, mas na verdade é uma receita que foi feita nos EUA, assim como o tipo de chocolate usado no bolo.
O chocolate alemão foi desenvolvido pelo americano Samuel Alemão (daí as raízes do nome) como uma forma de agilizar o processo de cozimento dos padeiros, misturando o chocolate e o açúcar. O chocolate alemão é ligeiramente mais doce do que o chocolate meio doce ou de leite com 48% de cacau. Perfeito para o meu tipo de bolo.
Como Fazer um Bolo de Chocolate Alemão
Antes de começar na massa do bolo, lubrifique três formas redondas de bolo de 8 polegadas e forre-as com papel pergaminho (não pule este passo!).
A seguir, derreta o chocolate numa tigela à prova de calor que foi colocada sobre um pote de água a ferver. Certifique-se de que a tigela com o chocolate dentro dela não toca na água, caso contrário, vai escaldar o chocolate.
Bata os ingredientes secos juntos numa tigela, e os molhados noutra, certificando-se de que adiciona o chocolate derretido por último, depois de ter tido tempo de arrefecer um pouco. Combine os ingredientes molhados e secos, depois transforme a massa do bolo nas formas preparadas e asse até estar pronto.
Coloque as camadas de bolo numa grelha de arrefecimento e deixe-as arrefecer completamente antes de congelar.
Como Fazer Gelo de Bolo de Chocolate Alemão
A cobertura de bolo de chocolate alemão não é feita como a sua cobertura típica de creme de manteiga, mas é mais fácil de fazer do que você imagina. Primeiro, adicione as gemas a uma pequena caçarola e bata com uma batedeira até que as gemas engrossem e comecem a fitar, cerca de 2-3 minutos.
Em seguida, junte o leite evaporado, açúcar e baunilha às gemas e misture. Acrescente a manteiga à panela e continue cozinhando até dourar. Mexa o coco e as nozes pecã picadas, depois deixe a cobertura arrefecer até à temperatura ambiente antes de a espalhar sobre o bolo.
Posso usar outro tipo de chocolate neste bolo?
Sim, se você não consegue deitar as mãos ao chocolate alemão, você é bem-vindo a usar chocolate semisweet.
Posso fazer este bolo antes do tempo?
Você deve estar bem para preparar e montar este bolo de chocolate alemão caseiro com até um dia de antecedência. A cobertura vai embeber um pouco nas camadas do bolo, o que eu realmente gosto.
Dicas para Fazer o Melhor Bolo de Chocolate Alemão
A minha mãe sempre me fez o meu bolo de chocolate alemão na forma de pacote, mas desta vez, eu parti as minhas novas panelas de bolo de 8 polegadas que o meu marido visivelmente estremeceu quando as comprei, e fiz um bolo de 3 camadas. Ele está feliz por eu ter feito a compra agora.
Volto aos meus dias de embaladora anfitriã Twinkie – e às vezes de anfitriã Cupcakes – quando tiro os bolos das panelas. Os caras na linha SMACK os cupcakes SMACK as panelas o mais forte possível sobre a esteira transportadora para que os cupcakes sejam liberados do porão do cakepan e sobre o gotejador de geada. Então eu faço o que eles fizeram e os SMACK no meu balcão. Eu tenho sempre uma libertação limpa.
Costumo congelar o meu coco e as nozes pecã porque não as uso tantas vezes quanto gostaria. Eles vão ficar bons durante 6 meses a um ano.
Esqueci-me que costumo dobrar a cobertura, só para ficar mais viscosa. Da próxima vez, eu vou.
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Ingredientes
- 1/4 xícara de chá de cacau em pó de processo holandês
- 2 taças de coco ralado e adoçado
- 8 onças de chocolate semisweet (finamente picado)
- 1 gema de ovo grande (à temperatura ambiente)
- 1/2 xícara de chá de nozes pecã picadas
- 1 colher de chá de extrato de baunilha pura
- 1 chávena de leitelho
- 2 chávenas de 1/4 de farinha para todos os fins
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha pura
- 1 1/2 pauzinho (3/4 copo) de manteiga sem sal (à temperatura ambiente, mais para as panelas)
- 2 chávenas de açúcar granulado
- 3 gemas de ovo
- 1 colher de chá de sal marinho fino
- 3 ovos grandes (à temperatura ambiente)
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1 pau (1/2 copo) de manteiga
- 1 copo de leite evaporado
Instruções
Para o Bolo
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Manteiga três panelas de 8 polegadas e forre-as com papel pergaminho.
- Coloque uma tigela à prova de calor sobre uma pequena caçarola com água a ferver. Adicione o chocolate alemão e derreta, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e deixe arrefecer ligeiramente.
- Bata a farinha com o cacau em pó, bicarbonato de sódio e sal numa tigela de tamanho médio. Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até ficar leve e fofa, cerca de 3 minutos. Adicione os ovos e a gema de ovo e bata na mistura um de cada vez. Acrescente a baunilha e misture. Adicione o leitelho e a mistura de farinha em 3 lotes alternados, terminando com a mistura de farinha. Dobrar no chocolate derretido até incorporar.
- Despeje a massa nas panelas preparadas. Cozer durante cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo. Coloque os bolos num tabuleiro e deixe arrefecer completamente. Vire os bolos para fora das panelas e descasque o papel pergaminho.
Para o congelamento
- Adicione as gemas a uma pequena caçarola e bata com uma batedeira até que as gemas engrossem e comecem a fitar, cerca de 2-3 minutos. Adicione o leite evaporado, o açúcar e a baunilha e misture. Adicione a manteiga e aqueça em fogo médio, mexendo constantemente, durante cerca de 10 minutos ou até a mistura ficar dourada e engrossar. Retire do fogo e adicione coco e nozes pecã. Arrefecer até à temperatura ambiente.
- Usando uma faca ou espátula offset, espalhe um terço da cobertura uniformemente sobre a cobertura de um bolo. Por cima com a segunda camada do bolo e espalhe mais um terço da cobertura por cima. Cubra com o bolo final e espalhe o resto da cobertura. Sirva à temperatura ambiente.
