Bolo de Chocolate Alemão
Chamando todos os fãs de coco e chocolate (você sabe quem você é)! Esta receita para o Bolo de Chocolate Alemão aumenta o mostrador no chocolate e depois é batido com uma deliciosa cobertura caseira que é carregada com nozes pecan e coco ralado. Este pode ser o melhor bolo de camadas de todos eles.
Adoro bolo de chocolate alemão, mas cada vez que o provo, sempre desejei que ele tivesse um pouco maisoomphno departamento de chocolate.
Por isso, tenho de ser eu a trabalhar e a pô-lo lá dentro. Esta é a minha versão favorita, feita apenas um pouco mais profunda e rica do que a original. É perfeita com uma chávena de café quente ou um copo de leite frio!
Quem inventou o Bolo de Chocolate Alemão?
Este bolo não é, na verdade, nada da Alemanha! Samuel German desenvolveu a barra de chocolate específica que é usada para fazer este bolo, enquanto ele era empregado da Baker’s Chocolate. Como é uma barra com apenas 46% de cacau, o bolo de chocolate alemão original que o utiliza tem apenas um sabor muito suave de chocolate.
Qual é a diferença entre o bolo de comida do Diabo e o Bolo de Chocolate Alemão?
Uma das principais diferenças é que o bolo de chocolate alemão utiliza para o seu bolo um chocolate adocicado e de baixo teor de cacau, o que lhe confere um sabor subtil.
Ao contrário do sabor muito leve do chocolate de um clássico bolo de chocolate alemão, o bolo de comida do diabo é feito com chocolate não adoçado e tem um sabor de chocolate muito mais forte devido ao seu maior teor de cacau.
Como a comida do diabo também é um sabor popular de mistura para bolos, ao longo dos anos ela também encontrou seu caminho para as versões de bolos de chocolate alemães. As pessoas adoram os seus chocolates.
O que pode ser substituído pelo leite evaporado?
Em muitas receitas, o leite evaporado pode ser substituído por uma combinação de leite integral e meio-e-metade.
Por que você usa ovos à temperatura ambiente?
Cozer com ovos à temperatura ambiente faz realmente a diferença na sua massa. Isto significa que os ovos vão se dispersar mais uniformemente na massa, fazendo com que a cozedura seja uniforme e com uma textura mais leve. Para levar os ovos à temperatura ambiente rapidamente, coloque-os de molho numa tigela com água quente durante 10-15 minutos. Quando precisar de aquecer o creme azedo, coloque-o no microondas por apenas alguns segundos.
O que pode ser usado em vez de nozes num Bolo de Chocolate Alemão?
Se não puder comer nozes, deixe-as fora da receita, neste caso. Use um pouco mais de coco em vez disso!
Qual é a melhor maneira de cortar o Bolo de Chocolate Alemão?
Quando estiver encarregado de cortar o bolo, use uma faca molhada ou mesmo uma faca elétrica. Faz fatias mais limpas quando você tem coco e nozes na sua cobertura.
Consegues fazer bolinhos de chocolate alemão?
Que grande ideia! Para comer bolos fáceis, cozinhe-os à mesma temperatura durante 22-25 minutos. Depois, depois de arrefecerem, congelam.
Você pode fazer Bolo de Chocolate Alemão com antecedência?
Se você gosta de se preparar com antecedência, você pode fazer o bolo e a cobertura com pelo menos um dia de antecedência. No dia em que você precisar, o bolo é realmente fácil de arremessar juntos.
O congelamento pode ser feito antes do tempo, também. Retire-o do frigorífico cerca de uma hora antes de estar pronto para congelar o seu bolo. Isto permitirá que cheguem à temperatura ambiente e serão mais fáceis de congelar.
O Bolo de Chocolate Alemão pode ser congelado?
Este bolo está seriamente pronto quando você estiver, e pode ser congelado, sem gelo, por até um mês. Primeiro, faz o bolo e deixa-o arrefecer completamente. Em seguida, embrulhe-o muito bem em plástico e cole cada camada em um saco com fecho de correr. A propósito, os bolos congelados são um estalo para congelar!
Pode fazer Bolo de Chocolate Alemão sem ovos?
Se você precisar assar sem ovos, você pode usar sementes de linho moídas no lugar de ovos nesta receita, para o bolo e para o congelamento.
Para fazer um ovo de linho:
- Combine 1 colher de sopa de semente moída de linho com 2-3 colheres de sopa de água.
- Ferva as sementes de linho e água numa panela durante cerca de 5 minutos (ou menos ou mais tempo, dependendo da quantidade que estiver a fazer) ou até atingir uma consistência espessa, semelhante à de um ovo.
- Deixe esfriar antes de usar na receita.
Outro bom ovo ou substituto de gema de ovo é 1 colher de sopa de vinagre e 1 colher de chá de bicarbonato de sódio. Esta mistura é utilizada como um substituto do ovo em receitas de panificação.
Você refrigera Bolo de Chocolate Alemão?
Na minha opinião, o bolo de chocolate alemão sabe melhor quando é armazenado na geladeira. Caso você não tenha uma cobertura de bolo, basta embrulhar em plástico, inserindo alguns palitos no topo para evitar que o plástico se cole.
Não se preocupe… vai-se embora antes de dar por isso e terá de fazer outro.
Ingredientes
- 3/4 chávena de cacau em pó não adoçado ((1 1/2 onça) mais extra para polvilhar (ver nota 4))
- 1 colher de chá de sal
- 3/4 chávena de leite evaporado ((ver nota 2))
- 1 taça de nozes pecã (tostadas e finamente picadas (ver nota 3))
- 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo claro
- 3 chávenas de açúcar em pó
- 1 colher de sopa de extracto de baunilha
- 3 gemas de ovo grandes (à temperatura ambiente (ver nota 1))
- 1/2 copo de óleo (canola ou vegetal)
- 2 chávenas de açúcar granulado (embalado (10 1/2 onças))
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 ovos grandes (à temperatura ambiente)
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 copo 3/4 de farinha para todos os fins
- 1 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 4 colheres de sopa de manteiga (cortada em 4 pedaços (1/2 pau))
- 4 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- 4 onças de chocolate não adoçado (ver nota 5))
- 1 xícara de leite integral (à temperatura ambiente)
- 2/3 chávena de cacau em pó não adoçado
- 1/2 xícara de chá de açúcar granulado
- 1 chávena de água a ferver ((ver nota 6))
- 1 1/2 xícara de chá de coco ralado adoçado ((6 onças))
- 1/3 copo de leite evaporado
Instruções
Para fazer a cobertura de coco:
- Numa caçarola média em fogo médio-alto, combine gemas de ovo, leite evaporado, açúcar mascavo, açúcar granulado e manteiga. Levar a ferver e cozinhar, batendo constantemente, até que a mistura seja ligeiramente espessada, cerca de 6 minutos.
- Remover do calor e transferir para uma tigela média. Adicione baunilha e mexa constantemente até que a mistura tenha arrefecido ligeiramente. Cobrir com filme plástico e refrigerar até arrefecer, pelo menos 2 horas. Mexer em nozes pecan e coco pouco antes de usar.
Para fazer a cobertura de chocolate:
- Numa tigela média, mexa a manteiga e o cacau em pó. Alternar a adição de açúcar em pó e leite, 1/3 de cada vez, batendo até obter uma consistência espalmada.
- Se precisar de diluir a geada, adicione uma pequena quantidade de leite. Se precisar de espessar, adicione um pouco de açúcar em pó. Uma vez alcançada a consistência desejada, mexa com baunilha.
Para fazer o Bolo de Comida do Diabo:
- Para fazer o leitelho, combine leite e suco de limão em uma tigela pequena. Deixe à temperatura ambiente até que o ácido faça o leite começar a coalhar, pelo menos 10 minutos. (Isto pode ser feito com antecedência e refrigerado por até três dias).
- Ajuste as prateleiras do forno para as posições médio-alto e médio-baixo e pré-aqueça o forno a 350 graus. Linha três formas redondas de bolos de 8 polegadas com papel pergaminho, revestimento com spray antiaderente e pó com cacau em pó.
- Numa tigela grande, bata a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal até que se combinem.
- Em uma tigela separada, combine o açúcar, óleo, chocolate, ovos, leitelho (como preparado acima), e extrato de baunilha e misture bem. Adicione os ingredientes úmidos aos ingredientes secos e misture para combinar. Mexa em água a ferver (a massa será muito fina). Deite a massa nas panelas preparadas.
- Asse até que um palito inserido no centro saia limpo com algumas migalhas presas, cerca de 20 a 30 minutos, girando e trocando as panelas na metade do tempo de cozimento.
- Bolos frescos na frigideira em 10 minutos. Passe uma pequena faca à volta da borda dos bolos e vire-se para as prateleiras de arame. Descasque o papel pergaminho, vire os bolos para cima, e arrefeça completamente, pelo menos 2 horas.
Para montar o bolo:
- Alinha as bordas de uma travessa de bolo com tiras de papel pergaminho para manter a travessa limpa durante a montagem do bolo.
- Coloque uma camada de bolo numa travessa e alise uma fina camada de cobertura de chocolate sobre todo o bolo. Em seguida, coloque uma colher 1/3 da cobertura de coco por cima, espalhando-a em uma camada lisa. Deixe cerca de 1/2" entre o recheio e a borda do bolo.
- Empilhe o segundo bolo em cima e repita com 1/3 da cobertura de coco. Empilhe a terceira camada de bolo por cima.
- Cobertura suave de chocolate sobre o bolo inteiro. Espalhe o restante 1/3 de cobertura de coco em cima do bolo, e em seguida cube uma borda decorativa ao redor do topo do bolo. Retire as tiras de pergaminho da travessa antes de servir.
