Bolo de Limão de Coco
Este bolo de lima de coco é recheado com raspa de lima, sumo e coco! O meu bolo favorito de sempre!
Hoje é o aniversário da minha melhor amiga Nichole!!
Eu queria fazer um dos seus bolos favoritos: “Põe a Tília no Bolo de Coco”. Esperei o ano todo para fazer este bolo de novo e estou tão entusiasmada!
A Nicole é a minha melhor amiga desde os meus 18 anos e vizinha há 10 anos. Ela é como uma segunda mãe para as minhas meninas, elas a chamam de Nini desde o dia em que puderam falar, e é como uma irmã para mim. Nós nos divertimos tanto ao longo desses anos, tudo desde tentar fazer tortellini alfredo de frango no meu apartamento, até estarmos lá um para o outro quando nossos filhos nasceram, festas de aniversário e férias, patinação, karaoke e Twilight, nossas noites de vinho até as nossas conversas semanais na estrada. Eu guardo todas essas lembranças por perto.
A Nichole dava-te o guarda-chuva por cima da cabeça dela se estivesses na paragem do autocarro a chover… ela fez mesmo isso uma vez! Ela se tornaria uma pastora ordenada para poder se casar com sua irmã e fará literalmente qualquer coisa para ajudar alguém, Deus sabe que ela já me ajudou várias vezes, e eu me sinto tão sortuda em tê-la como minha amiga.
Ela não vai fazer idéia de que eu fiz este bolo até que ela verifique meu blog porque ela é minha fiel leitora de blogs. Hoje ela faz 32 anos, eh hemmm 29 novamente e eu gostaria de lhe dar um presente especial através da internet.
Feliz aniversário, Nini! Nós te amamos!!
Agora vem buscar o teu bolo!! XOXO
Aqui está o que você vai precisar: Farinha, açúcar, bicarbonato de sódio, fermento em pó, sal, ovos, óleo de coco, leite de coco (não adoçado) e manteiga (excepto os invólucros de manteiga!).
Primeiro, pré-aqueça seu forno a 350°. Depois, manteiga e farinha duas formas de bolo de 9 polegadas e forre com papel de cera ou papel pergaminho (veja como forrar uma forma de bolo clicando aqui!). Agora, saia para o lado por um momento.
Em seguida, nata a manteiga e o açúcar juntos até ficar leve e fofo.
Em seguida, adicione o óleo de coco e bata um ovo de cada vez.
Agora ponha o ovo/açúcar/manteiga de manteiga de lado.
Numa tigela separada, bata a farinha, sal, bicarbonato de sódio e fermento em pó.
Em seguida, alternar a adição do leite de coco e a mistura de farinha até que ambos desapareçam (misturando entre cada ingrediente).
Prepare as suas panelas de bolo preparadas a seguir a massa de bolo de coco. Usando uma medida de copo, divida a massa uniformemente entre os dois. Que serão aproximadamente 2 taças de amontoar cada uma.
Em seguida, use uma espátula offset para espalhar a massa uniformemente e dar a cada panela uma torneira no balcão. Cozinhe os bolos no forno pré-aquecido durante 24-28 minutos. Eu verifico o meu na marca dos 24 minutos, eles estão prontos e quando um testador de bolos sai limpo depois de inserido.
Deixa os bolos arrefecerem durante dez minutos depois de saírem do forno. Passe uma faca ao longo das bordas e retire o bolo da forma.
Não se esqueça de retirar o papel de cera!
Finalmente, deixe os bolos esfriar completamente e prepare o esmalte!
Para o glacê; você vai precisar de leite de coco, iogurte integral, raspas e suco de duas limas, açúcar e coco ralado.
Primeiro adicione todos os ingredientes do esmalte a uma tigela de tamanho médio.
E depois dá-lhe um bom whisky!! Cubra com filme plástico e leve ao frigorífico até que os bolos estejam frescos.
Vá em frente e lamba o batedor, tu sabes que queres. É muito maravilhoso!!
Em seguida, coloque uma grade de arame sobre uma bandeja de chapa e use um espeto para fazer alguns buracos. Em seguida, cubra cada bolo com um quarto do vidrado e espalhe-o uniformemente, vire e repita. Por causa dos buracos, o esmalte vai infiltrar-se no bolo. Em seguida, cubra os bolos esmaltados com um invólucro de plástico e leve-os à geladeira até estarem prontos para congelar.
Para o congelamento que você vai precisar; açúcar em pó, manteiga, queijo creme, encurtamento, leite de coco, baunilha e manteiga.
Primeiro creme junto a manteiga, queijo creme e encurtando até ficar leve e fofo.
Em seguida, adicione o açúcar em pó um pouco de cada vez em baixa velocidade até que seja combinado.
Em seguida adicione o restante leite de coco e a baunilha, e misture.
Em seguida, coloque a primeira camada de bolo de lima de coco numa travessa e adicione uma colher generosa por cima e espalhe-a sobre o bolo.
Em seguida, repita com a segunda camada de bolo (lado direito para cima), acrescente depois com mais gelo. Alise a cobertura sobre a parte superior e laterais do bolo.
Em seguida, pegue os flocos de coco e pressione na parte superior e laterais do bolo de limão de coco. Porque não há muito coco. Certo?
Por último, chegue ao topo com um toque de lima antes de cortar e servir!
Este bolo de lima de coco é, literalmente, uma fatia do céu!
Aproveite! E se você tentar esta receita de bolo de lima de coco, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 4 ovos grandes
- 1 copo de coco ralado
- 2 chávenas de açúcar
- 2½ chávenas de farinha para todos os fins não branqueada
- 1 copo de manteiga
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 xícara de iogurte de leite integral
- 4 onças de creme de queijo
- 1/2 xícara de chá de manteiga
- 1 saco de libra mais 1 chávena de açúcar em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 xícara de chá de leite de coco
- 2 limas inteiras (com sabor a lima e sumo)
- 1 chávena de leite de coco não adoçado
- 1/2 copo de encurtamento
- 1 xícara de açúcar
- 2 chávenas de coco ralado**
- 1 colher de chá de óleo de coco
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de chá de leite de coco*
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350° e a manteiga, a farinha e forre as duas formas de bolo de 9 polegadas.
- Em uma tigela grande de creme de leite junto manteiga e açúcar até ficar fofo.
- Adicione óleo de coco e ovos 1 de cada vez.
- Numa outra tigela, bata a farinha, sal, bicarbonato de sódio e pó.
- Para misturar, adicionar a mistura de leite de coco e farinha alternadamente.
- Use uma medida de copo para dividir a massa do bolo igualmente entre as duas formas de bolo preparadas.
- Asse por 20 -25 minutos dependendo do seu forno, o bolo é feito quando você insere um espeto e ele sai limpo.
- Deixe arrefecer durante 10 minutos, depois desenforme e retire o revestimento de papel de cera.
- Permita que o faça completamente. Mantenha o bolo refrigerado.
- *Para esta receita só vai precisar de uma lata de leite de coco não adoçado.
- **Para esta receita será necessário um saco de 14 onças de flocos de coco adocicado.
