Bolo de Coelhinho

Doce de Páscoa, você tem uma competição séria de sobremesas com este bolo de baunilha com cobertura de coco. A receita caseira do bolo na base é uma brisa para misturar para que você possa se concentrar em vestir com um “traje de coelhinho da Páscoa”.

Ingredientes da receita

Notas de Ingredientes

• Brancas de ovo: Para uma textura leve, esta receita de massa de bolo pede apenas claras de ovo. Coloque as gemas de ovo para um delicioso uso em Tiramisu, Creme de Pastelaria, ou Molho Holandês.
• Extracto de baunilha: Podes fazer a tua própria baunilha, se quiseres.
• Farinha de bolo: A farinha de bolo é moída muito finamente, farinha branqueada com um teor proteico inferior ao da farinha para todos os fins. Isto dá ao bolo uma textura macia e tenra e uma excelente migalha. Se você não tiver farinha de bolo, você pode fazer um substituto de farinha de bolo (ver dicas e variações da receita).
• Manteiga: A manteiga fria geralmente amolece em cerca de 30 minutos quando é deixada à temperatura ambiente (muito mais tempo se congelada). Para amolecer a manteiga no microondas, corte cada pau de manteiga ao meio, desembrulhe e coloque num prato seguro para o microondas. Cozinhe a manteiga a 10% de energia durante 1 minuto. Em seguida, pressione suavemente com o dedo sobre a manteiga. Se ainda estiver muito firme, cozinhe por mais 40 segundos a 10% de potência.

Instruções passo a passo

1. Comece por preparar o bolo: Ajuste um forno na posição central e pré-aqueça o seu forno a 350 graus. Unte uma forma de bolo redonda de 8 polegadas e forre-a com papel pergaminho. Unte o papel de pergaminho e enfarinhe a forma para uma superfície antiaderente. Em uma tigela pequena, misture o leite, a baunilha e as claras de ovo. Ponha isto de lado.
2. Numa batedeira de pé equipada com um acessório de pás ou com uma batedeira eléctrica à mão, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal em baixa velocidade até à sua combinação. Adicione manteiga, um pedaço de cada vez, e misture até restarem apenas pedaços do tamanho de ervilhas, ou por cerca de 1 minuto.
3. Ao recipiente misturador, adicionar metade da mistura de leite e aumentar a velocidade até a média-alta. Bater até a mistura ficar leve e fofa, cerca de 30 segundos. Adicione o restante da mistura de leite e bata na velocidade média-baixa até incorporar, cerca de 15 segundos, tendo cuidado para não misturar em demasia. Dê à massa uma batida final à mão.

4. Despeje a massa na panela preparada e alise a parte superior com uma espátula de borracha.

5. Asse até que a parte superior fique dourada e um palito de madeira inserido no centro do bolo saia limpo, cerca de 20 a 25 minutos. Gire a forma até a metade para garantir uma cozedura homogênea. Arrefeça o bolo em uma assadeira por 10 minutos, em seguida retire o bolo da assadeira e deixe esfriar completamente antes de congelar, cerca de 2 horas.

6. Enquanto o bolo assa ou arrefece, faça a cobertura: Numa batedeira de pé, encaixe com o acessório da pá na velocidade média-alta ou com uma batedeira eléctrica à mão, creme a manteiga até ficar pálida e fofa, cerca de 3 minutos. Reduza a velocidade da misturadora para baixa. Adicione 2 xícaras de açúcar em pó, creme, baunilha e sal (se estiver usando).

7. Continue misturando durante cerca de 2 a 3 minutos mais. Se a geada parecer demasiado mole nesta altura, adicione o açúcar em pó restante 1 colher de sopa de cada vez. Cobrir e refrigerar o congelamento até estar pronto para uso.

8. Para montar o Bunny Cake, corte o bolo resfriado ao meio.

9. Usando a cobertura preparada de creme de manteiga, congelar a parte superior de uma metade das camadas. Coloque a outra camada em cima e coloque o bolo em uma travessa para formar o corpo do coelhinho.

10. Corte um entalhe sobre ⅓ do caminho para cima em um lado para formar o pescoço e a cabeça do coelhinho. Usando o congelamento, prenda as peças retiradas na extremidade oposta do entalhe para formar a cauda do coelhinho.

11. Congelar o exterior do bolo com a restante cobertura de creme de manteiga, arredondando os lados do corpo.

12. Polvilhe o coelhinho com flocos de coco, pressionando suavemente o coco para que fique colado aos lados.

13. Usando papel de construção ou outro tipo de papel grosso, corte duas orelhas de coelhinho de 4 por 1 3/4 de polegada (use aquarelas para pintá-las, se desejar).

14. Cubra as extremidades das orelhas com um invólucro de plástico alimentar e insira na parte superior do entalhe do bolo. Inserir geleia para fazer o nariz do coelhinho.

Dicas e variações da receita

• Armazenamento: Embrulhe bem o bolo restante com filme plástico e guarde em geladeira de 3 a 4 dias.
• Restos: Deixe o bolo chegar à temperatura ambiente antes de servir.
• Vá em frente: Sinta-se à vontade para assar e montar o Bunny Cake na noite anterior e guardá-lo na geladeira. Deixe que a sobremesa chegue à temperatura ambiente antes de servir.
• Troca de farinha de bolo: Para fazer 1 xícara de farinha de bolo substituta, comece com uma xícara nivelada de farinha para todos os fins. Em seguida, retire 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins, e adicione 2 colheres de sopa de amido de milho. ou pó de araruta para a farinha. Peneirem juntos até bem misturados. (Nota: o uso de pó de araruta pode fazer o bolo assar mais rápido, portanto fique de olho no forno).
• Erva de coco: Para fazer flocos verdes que se assemelham à erva para rodear a base do Bunny Cake, coloque uma chávena de flocos de coco num saco com fecho de correr e adicione várias gotas de corante alimentar verde. Fixe o saco e agite o coco e o corante alimentar juntos até combinar. Adicione corante alimentar adicional até que a cor desejada seja alcançada.