Crepe de Bolo de Crepe de Limão
Um recheio de creme de mascarpone de limão batido é em camadas com crepes levemente adocicados para uma sobremesa perfeita ou receita de brunch! Coberto com chantilly de coalhada de limão e frutos silvestres frescos!
Crepe de Bolo de Crepe de Limão. Mhmm. Estou a ficar todo o tipo de extravagâncias com vocês hoje! Este bolo de crepe está carregado com um recheio de creme de mascarpone de limão. E coberto com um creme de limão chantilly. Com frutos silvestres frescos. E está tudo aqui para que os vossos olhos amantes da comida o vejam.
Eu diverti-me imenso a fazer isto. Não é sempre que saio para cozinhar. Adoro experimentar coisas novas, dominá-las, dar-lhes um pouco de estilo. E foi mais ou menos isso que aconteceu com este bolo. A propósito… não se importe com os milhões de fotos que tenho neste post hoje. Não só me diverti a fazer este bolo, como também me diverti a fotografá-lo!
Vamos aproveitar um breve momento para conversar sobre os ingredientes que entraram neste bolo de crepe. Primeiro temos o coalhada de limão. Que eu partilhei a receita para isso com vocês há séculos atrás. Já a fiz tantas vezes desde que partilhei aquele post. E é incrível todas as vezes.
A seguir vamos conversar sobre aquele recheio cremoso de limão. Feito com creme de leite, coalhada de limão, e mascarpone. Você já usou queijo mascarpone antes? É um queijo italiano, você pode encontrar isso na maioria dos mercados com os queijos “fantasia”. Normalmente na secção de charcutaria. Haverá parmesão fresco, queijo de cabra, mozzarella fresca, esse tipo de coisas. Está lá.
Agora vamos falar sobre os crepes. Os crepes merecem um posto inteiro por conta própria. Por isso vou fazer o meu melhor para ser breve.
Eu uso uma receita de crepe que é de Alton Brown. É fácil de fazer. O truque vem em cozinhá-los. Está tudo na temperatura da frigideira. Precisas dela quente o suficiente para cozinhares depressa, mas não quente o suficiente para que cozinhem depressa demais. É um truque, não é?
Espalhe a manteiga derretida no fundo da panela quente. Incline a frigideira cerca de 45 graus e verta a massa de crepe no meio da frigideira e rodopie para revestir o fundo da frigideira. Será uma camada fina. Se a panela estiver muito quente, então a massa de crepe cozinhará antes de terminar de girar e espalhar a massa em um círculo bonito. Algo que li e que me ajudou ao fazer os crepes é que os dois primeiros que você faz só consideram estragados. Vai demorar cerca desse tempo para determinar a temperatura adequada para a panela.
Mas quando se acerta a temperatura… é super fácil fazê-los!
A receita dos crepes vai fazer cerca de 20 crepes. Assim que os crepes esfriarem, podemos empilhá-los e colocá-los na geladeira. Eles vão durar uns dias. Queremos que os nossos ingredientes para este bolo estejam frios quando o fizermos. Não queremos derreter o nosso recheio de creme.
Depois é apenas uma questão de colocar um crepe, espalhar um pouco do recheio de creme de limão, adicionar outro crepe por cima e repetir até ficarmos sem crepes e recheio.
A cobertura de nata batida é de creme de leite e o restante coalhada de limão. O que faz um maravilhoso creme de limão batido. Eu ficaria feliz só de mergulhar as bagas no chantilly de limão, é tão bom assim.
Este bolo de crepe de creme de limão é na verdade bastante simples de fazer, assim que se domina os crepes. E é definitivamente lindo e delicioso. Este bolo pode ser o destaque de um brunch, uma sobremesa, ou o que você quiser que ele seja.
Mais Sobremesas de Limão:
- Biscoitos limão
- Barra de Limão Crumble Bars
- Bolo de Pão de Limão Blueberry
Ingredientes
- 1 copo de creme de leite
- manteiga para a frigideira
- 1 copo de coalhada de limão
- Opcional: bagas para penhora
- 8 onças mascarpone
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 copo de água
- 4 ovos grandes
- 2 xícaras de farinha
- 1½ copo de leite
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida)
- ¼ xícara de açúcar branco granulado
- 2 colheres de sopa de açúcar branco granulado
- 2 colheres de sopa de coalhada de limão
Instruções
Crepes
- Combine todos os ingredientes em um liquidificador e misture até que sejam apenas combinados.
- Despeje a massa num recipiente selável e coloque no frigorífico durante pelo menos uma hora para deixar as bolhas assentarem. A massa pode ficar na geladeira por até 2 dias.
- Quando retirar a massa da geladeira pela primeira vez, mexa suavemente para reincorporar a massa.
- Aqueça uma frigideira antiaderente de 10 polegadas em fogo médio. Espalhe manteiga sobre a frigideira e deixe derreter.
- Incline a panela num ângulo de 45 graus. Deite 1/4 de uma chávena da massa no centro da panela e faça girar a panela para espalhar a massa numa camada fina cobrindo o fundo da panela.
- Deixe cozinhar durante 30 segundos a 1 minuto. Descasque gentilmente o lado do crepe e vire-o cuidadosamente (pode usar uma espátula para isso, basta ser gentil).
- Deixe o outro lado cozinhar por mais 30 segundos.
- Retire da panela e coloque em uma grade de arame para esfriar.
- Continue até que toda a massa seja usada. Só empilhe os crepes quando estiverem completamente arrefecidos.
- Os crepes podem ser armazenados num saco plástico na geladeira por 2-3 dias.
Recheio de creme de Mascarpone Limão
- Verta o creme de leite para uma grande tigela de mistura. Misture com um misturador em velocidade média até engrossar.
- Adicione o açúcar, o coalhado de limão e o mascarpone.
- Continue a misturar até que se formem picos suaves.
Creme de Chantilly Limão
- Verta o creme pesado para uma tigela de mistura de tamanho médio. Misture com uma batedeira de velocidade média até engrossar.
- Adicione o açúcar e o coalhada de limão. Continue a misturar até que se formem picos suaves.
Montagem
- Em cima de um prato ou de uma base de bolo, espalhe em seguida cerca de 2 colheres de sopa do recheio de creme de limão. Cubra com um crepe e continue até que todos os crepes sejam utilizados.
- Colher o creme de limão batido em cima e terminar adicionando as bagas, se desejar.
- Armazenar na geladeira. Aproveite!
