Bolo de grão de bago de arando

Cranberry Wreath Cake é um bolo de chocolate delicioso coberto com creme de baunilha doce e é perfeito para as férias ou qualquer celebração de inverno. Uma coroa de alecrim fresco e arandos com açúcar dá um toque final deslumbrante.

Uma sobremesa de Natal perfeita para os amantes de chocolate. Faça-o para quem quiser saltar uma fatia de torta de abóbora ou dizer “não, obrigado” aos biscoitos de pão curto.

As camadas são feitas com bolo de chocolate escuro e profundo usando o seu melhor cacau e um pouco de café espresso instantâneo; fácil e super úmido. O bolo inteiro é recheado com um creme de baunilha com neve e fofo que é fácil de fazer até uma semana antes do tempo.

Ingredientes da receita

De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.

Notas de Ingredientes

• Cacau em pó: Testamos esta receita tanto com cacau holandês quanto com cacau natural e apreciamos os resultados de ambos com uma ligeira preferência pelo bolo usando cacau holandês. (O cacau holandês também deu ao bolo uma cor mais escura).
• Expresso instantâneo em pó: Um pequeno café expresso instantâneo ajuda a intensificar o chocolate. Normalmente é vendido em pequenos frascos na mercearia. Não use café ou expresso moído porque não se dissolvem e dão ao bolo uma textura indesejada.
• Mirtilos frescos: Para uma decoração cintilante e comestível. Estes são adoçados e colocados no topo do bolo antes de serem servidos.
• Fio floral: Alguns comprimentos de arame ajudam a coaxar o rosmaninho para a forma de grinalda. Encontre o que você precisa em lojas de flores, lojas de hobbies e artesanato, ou online (Culinary Hill pode ganhar dinheiro se você comprar através deste link).
• Alecrim sprigs: Procure um alecrim fresco, maleável e com uma fragrância bonita.

Instruções passo a passo

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Revestir 2 formas redondas de bolo com spray antiaderente, linha com pergaminho, e depois pulverizar novamente. Bata a farinha, o cacau, o café expresso instantâneo, o bicarbonato de sódio e o sal juntos numa tigela. Bata a manteiga e o açúcar juntos em velocidade média até ficarem leves e fofos. Bata os ovos, um de cada vez, e depois adicione a baunilha. Baixe a velocidade da batedeira e misture cerca de ⅓ dos ingredientes secos, depois metade do leite. Depois misture metade do que sobrou dos ingredientes secos, seguido do resto do leite. Adicione os ingredientes secos restantes, e dê uma ou duas batidas para garantir que tudo esteja bem incorporado.
   
2. Divida a massa nas duas formas de bolo preparadas, e alise os topos. Asse durante 35 a 40 minutos, rodando as tachos a meio do caminho para assar mesmo. Os bolos estão prontos a sair quando se insere um palito de madeira no centro do bolo e este sai limpo, com uma ou duas migalhas ainda presas.
   
3. Deixe os bolos esfriar nas panelas por 10 minutos, depois passe a ponta de uma faca afiada ao redor da borda interna de cada panela e inverta os bolos em prateleiras de arame. Descasque o pergaminho e vire os bolos para o lado direito das bandejas para esfriar completamente.
   
4. Para fazer o creme de manteiga, bata a manteiga amolecida na velocidade média-alta até ficar macia, pelo menos 3 minutos. Não se apresse aqui; o objetivo é incorporar muito ar na manteiga.
   
5. Baixe a velocidade da batedeira e adicione 4 chávenas do açúcar em pó, natas, baunilha e sal. Continue a misturar até que a cobertura esteja lisa, pelo menos 2 a 3 minutos.
   
6. Uma vez misturados os ingredientes, dê uma olhada na consistência. Se estiver um pouco fino demais para o seu gosto, adicione mais açúcar em pó, 2 colheres de sopa de cada vez, misturando entre as adições até ficar espesso o suficiente. Mas se a cobertura for muito grossa, adicione um pouco de creme (ou leite) e misture. Não há problema em manter a cobertura à temperatura ambiente se você planeja montar o bolo imediatamente. Caso contrário, coloque a tigela na geladeira até que esteja pronta, depois deixe que ela chegue à temperatura ambiente antes de começar a congelar.
   
7. Para fazer os arandos com açúcar, faça uma calda simples aquecendo 1 xícara de açúcar e 1 xícara de água em uma panela até que o açúcar se dissolva. Retire do fogo e mexa os arandos frescos para dentro da calda.
   
8. Despeje o açúcar restante em um recipiente rasa para enrolar. Utilizando uma colher com fendas, retire as arandos da calda e coloque-os no açúcar granulado. Atire-os suavemente para que fiquem revestidos, depois mova-os para uma grade de arame e deixe-os secar durante pelo menos uma hora.
   
9. Certifique-se de que as camadas do bolo estão completamente frias antes de congelar. Se for necessário, corte cuidadosamente qualquer irregularidade da parte superior com uma faca serrilhada. Coloque a primeira camada sobre um prato de bolo ou de pé. Espalhe cerca de 1 xícara de cobertura sobre o bolo (uma espátula offset torna isso mais fácil) e logo após as bordas. Isto tornará o revestimento dos lados mais rápido e fácil. Coloque o segundo bolo em cima da cobertura e espalhe 1 xícara de creme de manteiga ½ sobre a camada superior.
   
10. Depois use o resto da cobertura para cobrir os lados do bolo.
    
11. Fazer a coroa de alecrim é mais fácil do que parece. Torça cuidadosamente um comprimento de fio floral em torno de dois ramos de alecrim, de ponta a ponta.
    
12. Repita conforme necessário, colocando os raminhos um sobre o outro para esconder o fio, até ter um fio suficientemente longo para caber na borda superior do bolo. Prenda as duas pontas para formar a grinalda.
    
13. Decore o bolo mesmo antes de apresentar. Coloque a coroa de alecrim na parte superior do bolo. Depois empilhe os arandos com açúcar dentro da grinalda. Se tiveres o suficiente, arranja também uma fila uniforme de bagas à volta do fundo do bolo de camadas.

Dicas e variações da receita

• Spray-papel-spray: Ninguém quer bolos que se colam à panela e você não vai querer, com estes 3 passos. Pulverize o interior da forma com spray antiaderente, e forre a forma com um pedaço de papel pergaminho. Depois pulverize o papel pergaminho com um spray antiaderente.
• Rendam-se: Esperamos por 12 fatias generosas, mas você pode conseguir mais (ou menos) dependendo de como corta.
• Armazenamento: Este bolo é melhor servido à temperatura ambiente, por isso o creme de manteiga derrete na sua boca.
• Arandos: Se você fizer os cranberries à frente, guarde-os em um recipiente hermético com uma pequena tigela de arroz não cozido ao lado deles (para absorver a umidade) por até 3 dias, ou congele-os em uma única camada em uma bandeja de folhas. Enrole mais açúcar se eles ficarem pegajosos e deixe-os secar.
• Vá em frente: Faça o gelado de creme de manteiga até uma semana antes do tempo; cubra e refrigere. Quando pronto para espalhar, deixe a cobertura chegar à temperatura ambiente, batendo com um salpico de leite se necessário para obter a consistência desejada. Embrulhe as camadas de bolo (não geladas) firmemente em plástico; elas ficam bem à temperatura ambiente durante 1 dia. Se você quiser congelá-las, embrulhe-as em plástico e papel alumínio e congele por até 1 mês. Descongelar à temperatura ambiente antes de montar e congelar o bolo.
• Outras decorações: Este bolo é igualmente bonito com um raminho ou dois ramos de ramos sempre verdes cortados da árvore e alguns arandos frescos colocados no topo. Ou um pouco de azevinho fresco. Para uma decoração comestível, experimente framboesas frescas que podem ser fatiadas e comidas com o bolo.

Bolo de grão de bago de arando

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Cranberry Wreath Cake é um bolo de chocolate delicioso coberto com creme de baunilha doce e é perfeito para as férias ou qualquer celebração de inverno. Uma coroa de alecrim fresco e arandos com açúcar dá um toque final deslumbrante.

Tempo de preparação

35 min.

Tempo de cozedura

55 min.

Tempo total

150 min.

Ingredientes

• 1 (12 onças) saco de arandos frescos ((ver nota 3))
• 4 chávenas de açúcar granulado (dividido)
• 1/4 chávena de creme de leite
• 3/4 chávena de cacau em pó ((ver nota 1))
• 4 ovos grandes (temperatura ambiente)
• 1 3/4 xícara de chá de açúcar granulado
• 1 copo de manteiga (amolecido (2 paus))
• 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• sal de beliscão (opcional)
• 2 colheres de chá de café espresso instantâneo em pó (ou café instantâneo (ver nota 2))
• 5 a 10 ramos de alecrim fresco (maleável (ver nota 5))
• 3/4 chávena de manteiga (amolecida (1 1/2 paus))
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 5 a 10 peças de fio floral (corte em peças de 1 1/2 polegada (ver nota 4))
• 1 1/2 chávena de leite integral
• 4 a 5 chávenas de açúcar em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 chávenas de farinha para todos os fins

Instruções

Para o bolo de chocolate:

• Ajuste a cremalheira do forno para a posição central e pré-aqueça o forno a 350 graus. Prepare duas formas de bolo redondas de 8 ou 9 polegadas com spray antiaderente. Forre os fundos com papel pergaminho, e pulverize novamente com spray antiaderente.
• Numa tigela grande, bata a farinha, o cacau, o café expresso instantâneo, o bicarbonato de sódio e o sal. Ponha de lado. Na tigela de uma batedeira de pé encaixe com o acessório batedor em velocidade média, bata junto a manteiga e o açúcar até ficar leve e fofo, cerca de 3 a 6 minutos. Bata nos ovos um de cada vez na mistura até incorporá-los, raspando a tigela conforme necessário. Bata na baunilha.
• Com a velocidade da batedeira reduzida a baixa, bata em um terço da mistura de farinha, depois metade do leite. Bata em metade da farinha restante, depois o leite restante. Bata no restante da mistura de farinha. Utilizando uma espátula de borracha, dê à massa uma agitação final para garantir que a mistura seja bem combinada.
• Divida a massa uniformemente entre as duas panelas, suavizando as tampas. Asse até que um palito inserido no centro do bolo saia seco com algumas migalhas presas, 35 a 40 minutos. Rode as panelas até metade do tempo de cozedura.
• Arrefece os bolos nas frigideiras durante 10 minutos. Passe uma pequena faca afiada no interior de cada forma para soltar, depois vire os bolos para uma grade de arame. Descasque o papel pergaminho e depois vire os bolos para o lado direito para arrefecer completamente, cerca de 1 a 2 horas. Arrefeça completamente os bolos antes de congelar.

Para fazer o gelado de creme de manteiga:

• Em uma batedeira de pé encaixa com o acessório de pás na velocidade média-alta, manteiga cremosa até ficar pálida e fofa, cerca de 3 minutos.
• Reduzir a velocidade do misturador para baixo. Adicione 4 xícaras de açúcar em pó, creme, baunilha e sal (se estiver usando). Continue misturando de 2 a 3 minutos a mais. Se a cobertura parecer muito mole, adicione o açúcar em pó restante 2 colheres de sopa de cada vez.
• Cobrir e refrigerar o congelamento até a montagem do bolo.

Para fazer os cranberries com açúcar:

• Em uma panela grande em fogo médio, combine 1 xícara de açúcar e 1 xícara de água, mexendo até que o açúcar seja dissolvido, 2 a 3 minutos. Mexer em arandos até que estejam bem cobertos.
• Utilizando uma colher com fendas, transfira suavemente as amoras para uma grade de arame e deixe secar, pelo menos, 1 hora.
• Coloque o açúcar restante numa tigela média, e trabalhando em pequenos lotes, enrole os cranberries até estarem bem revestidos. Deixar secar, cerca de 1 hora.

Para fazer a coroa de alecrim:

• Usando fio floral, amarre o alecrim de ponta a ponta, trabalhando na mesma direção, até o comprimento suficiente para criar uma coroa redonda de 7 polegadas de diâmetro, cerca de 22 polegadas. Usando arame restante, prenda firmemente a extremidade do raminho final à primeira.

Para montar o bolo:

• Usando uma faca serrilhada, corte a cobertura do bolo para nivelar. Coloque uma camada na base ou prato do bolo. Usando uma espátula offset, espalhe uniformemente a camada de cobertura de creme de manteiga sobre a parte superior do bolo. Cubra com o bolo restante.
• Coloque grandes bonecos de creme de manteiga nos lados e no topo do bolo. Usando espátula offset, tops e laterais suaves. Refrigerar o bolo 30 minutos para uma cobertura firme.
• Coloque uma coroa de alecrim preparada em cima do bolo. Disponha os arandos ao redor do fundo do bolo para criar a borda, e disponha os arandos restantes em cima do bolo, como desejado.

Composição

Tamanho da porção: 1 fatiaCalorias: 916kcal Carboidratos: 157g Proteína: 7g Gordura: 32g Gordura saturada: 20g Colesterol: 143mg Sódio: 512mg Fibra: 2g Açúcar: 137g

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