Bolo de Migalhas de Nova Iorque
Se você gosta da migalha tanto quanto do bolo, então você vai adorar este bolo de migalhas New York Style Crumb Cake! Um bolo úmido e delicioso ao estilo de padaria coberto com montes de açúcar de canela esfarelado e polvilhado com açúcar em pó.
Esta é uma daquelas receitas que percorrem uma linha ténue entre o pequeno-almoço e a sobremesa. É semelhante a um bolo de café, e combina perfeitamente com uma bebida quente, como o cacau quente.
Como o True NY Style!
Já esteve em Nova Iorque e provou uma fatia de bolo de migalhas? Se sim, a tua vida pode ter sido mudada para sempre porque era tão deliciosa.
Eu queria tentar fazer uma receita de imitador para o delicioso New York Style Crumb Cake, e aqui está ele! Depois de um pouco de pesquisa, testei e cozi, descobri que esta receita era a mais próxima da fatia gloriosa que já comi na Big Apple.
Ele oferece o melhor bolo úmido de sabor, e a generosa quantidade de cobertura de migalhas foi perfeita! A maior parte da cobertura de migalhas senta-se em cima do bolo e assa a um castanho perfeito e dourado.
Como fazer um bolo de migalhas ao estilo NY
PREP. Pré-aqueça o forno a 325 graus e ajuste uma grelha de forno para a posição central superior. Alinha uma bandeja quadrada 8×8″ com papel pergaminho, com papel suficiente para dobrar sobre as laterais. Reserve.
TOPPING. Misture o açúcar granulado, o açúcar mascavo, a canela, o sal e a farinha. Verta manteiga derretida sobre a mistura e use uma espátula de borracha ou uma colher de pau para misturar bem. A mistura será espessa e pastosa. Reserve.
BATERIA. Com uma batedeira manual ou de pé, combine a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal e misture para combinar. Com a misturadora em baixo, comece a adicionar os pedaços de manteiga um de cada vez. Continue a misturar até que a mistura se assemelhe a migalhas húmidas sem restos visíveis de pedaços de manteiga, cerca de 1-2 minutos.
Adicione ovo, gema, baunilha e leitelho. Bater no meio durante 1-2 minutos até que a massa fique leve e fofa, raspando os lados da tigela, se necessário.
MONTAGEM. Espalhe a massa uniformemente dentro da panela preparada. Cubra a massa com a parte superior desmoronada, quebrando qualquer pedaço grande em pedaços menores do tamanho de uma ervilha. Comece pelas bordas e trabalhe em direção ao centro.
BAKE. Cozer o bolo durante 35-40 minutos ou até que o castanho dourado e o palito inseridos saiam limpos e sem migalhas. Depois de cozido, arrefeça o bolo por pelo menos 30 minutos.
Retire o bolo da panela levantando-o das bordas do papel pergaminho. Pó com açúcar em pó.
Variações
Além da cobertura espessa de migalhas, outro aspecto distinto do bolo de migalhas estilo NY Style é que ele não contém nozes, não tem redemoinhos ou qualquer outra mistura ins. No entanto, não deixe que isso o impeça de adicionar algo que você acha que o tornaria delicioso. Você poderia tentar:
- Batatas fritas de canela
- Mini pedaços de chocolate
- Caramelo chuvisco
- Mirtilos
Farinha de bolo: Se você não tem nenhum em mãos, você pode facilmente fazer o seu próprio.
- Adicione 2 colheres de sopa de amido de milho a uma chávena de copo doseador.
- Encha-o o resto do caminho com farinha para todos os fins.
- Peneirem juntos e está pronto a usar numa receita.
Recipe Tips
- Não misturar em demasia a cobertura, caso contrário você pode acabar com uma textura pastosa em vez de migalhas.
- Certifique-se de que a manteiga, os ovos e o leite estão todos em temperatura ambiente para que se misture mais suavemente com os outros ingredientes.
- Depois de adicionar as migalhas em cima da massa, você vai querer pressioná-lo suavemente para que os possa ajudar a ficarem bem juntos.
- Duplo a receita e cozer em um Panela de 9×13 polegadas e aumentar o tempo de cozedura para 40 a 45 minutos.
- As panelas de vidro e cerâmica normalmente demoram mais tempo a assar do que as de metal. Se você estiver usando vidro ou cerâmica, diminuir a temperatura do forno em 25 graus e acrescentar sobre Mais 10 minutos. As panelas de vidro também demoram mais tempo a arrefecer, o que significa que a receita continuará a cozinhar um pouco enquanto a frigideira arrefece.
- Se a cobertura do miolo estiver muito acastanhada antes da camada do bolo estar cozida, coloque um pedaço de folha de alumínio em tendas por cima.
Dicas de armazenamento
ARMAZENAGEM o bolo em um recipiente hermético. Se armazenado adequadamente pode durar 2-3 dias à temperatura ambiente ou 4-5 dias na geladeira.
Para FREEZE o bolo, embrulhe as fatias em plástico e novamente com folha de alumínio. Congelar por até 3 meses.
Para mais deliciosas receitas de bolo de café da manhã, confira:
- Bolo de Rolo de Canela
- Receita de Bolo de Café
- Bolo de Café com Creme de Queijo
- Bolo de café com creme azedo
- Bolo de Café Bisquick
Ingredientes
- 3/4 colheres de chá de canela
- 1/3 xícara de chá de açúcar mascavo
- açúcar em pó para polvilhar
- 1 1/4 de xícara de farinha de bolo
- 1/2 xícara de chá de manteiga (derretida)
- 6 colheres de sopa de manteiga (cortada em pedaços, amolecida mas fresca)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1/4 tsp bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/3 chávena de leitelho
- 1 gema de ovo
- 1/3 chávena de açúcar
- 1 ovo
- 1/8 colher de chá de sal
- 1 farinha de bolo de 3/4 chávena
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 325 graus e ajuste uma grelha de forno para a posição central superior. Forre uma bandeja quadrada de 8x8" com papel pergaminho, com papel suficiente para dobrar sobre as laterais. Reserve.
- Topo de Crumble Topping: Bater o açúcar granulado, o açúcar mascavado, a canela, o sal e a farinha. Verta manteiga derretida sobre a mistura e use uma espátula de borracha ou uma colher de pau para misturar bem. A mistura será espessa e pastosa. Reserve.
- Bolo: Com uma batedeira manual ou de pé, combine a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o sal e misture para combinar. Com a batedeira em baixo, comece a adicionar os pedaços de manteiga, um de cada vez. Continue misturando até que a mistura se assemelhe a migalhas úmidas, sem pedaços de manteiga visíveis, cerca de 1-2 minutos. Adicione ovo, gema, baunilha e leitelho. Bater no meio durante 1-2 minutos até a massa se tornar leve e fofa, raspando os lados da tigela, se necessário.
- Espalhe a massa uniformemente dentro da panela preparada. Cubra a massa com a parte superior desmoronada, quebrando qualquer pedaço grande em pedaços menores do tamanho de uma ervilha. Comece pelas bordas e trabalhe em direção ao centro. Asse o bolo durante 35-40 minutos ou até que o castanho dourado e o palito inserido saia limpo e sem migalhas. Após cozer, arrefeça o bolo por pelo menos 30 minutos. Retire o bolo da forma levantando-o das bordas do papel pergaminho. Pó com açúcar em pó.
