Bolo de migalhas de mirtilo
Pegue uma xícara de café e sente-se com um pedaço deste bolo de migalhas de mirtilo! Enchido generosamente com mirtilos e enfeitado com uma simples cobertura de migalhas que dá a este bolo uma textura deliciosa!
Sabes como os queques de padaria têm aquela cobertura de açúcar esfarrapado? Bem, este bolo também tem. É como um muffin de mirtilo em forma de bolo e eu estou tão apaixonada por ele.
Uma simples massa de bolo cravejada com mirtilos é coberta com uma cobertura de crumble e cozida na perfeição. Imediatamente após ser assado, polvilho o bolo inteiro com açúcar para obter uma textura ainda mais crocante e alguma faísca. e
Mirtilos nas sobremesas é o meu favorito. Mirtilos em bolo com uma cobertura crocante de migalhas é a minha fraqueza.
Para fazer este bolo de migalhas de mirtilo você vai precisar:
- 2 chávenas de farinha para todos os fins não branqueada
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- uma 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de canela moída
- 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
- 5 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3/4 chávena de açúcar
- 1 ovo grande
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 copo de leitelho
- mirtilos frescos
Comece adicionando a farinha, bicarbonato de sódio, fermento em pó, sal kosher, canela moída e noz-moscada em uma tigela de mistura. Bata até combinar e, em seguida, coloque de lado.
Numa tigela maior, adicione a manteiga e o açúcar e, utilizando uma batedeira manual, misture até combinar. Deve parecer um pouco crocante no início, mas não faz mal.
Em seguida, adicione o ovo grande e o extrato de baunilha e misture até combinar.
Em seguida, adicione 1/3 da mistura de farinha e misture até que seja incorporada. Em seguida, adicione em 1/3 do leitelho e misture até que seja apenas incorporado. Alternar a adição destes dois ingredientes até que ambos sejam incorporados.
Não misturar demais.
Perfeição da massa do bolo.
À massa, adicione os mirtilos e use uma espátula para dobrá-los suavemente na massa. Você NÃO quer usar a sua batedeira porque seus mirtilos vão explodir e sua massa de bolo será de cor púrpura-azul. Pare assim que todos os mirtilos forem incorporados.
Agora, pré-aqueça seu forno a 350° e unte uma assadeira 9×13.
Depois disso, despeje a massa do bolo em uma assadeira levemente untada 9×13.
Ponha isto de lado e vamos começar com a cobertura de crumble topping!
Para fazer a cobertura de migalhas que você vai precisar:
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1/2 xícara de chá de açúcar e farinha
- 1/4 colher de chá de canela moída
- pitadas de sal kosher
Depois disso, use uma batedeira para cortar a manteiga na mistura de farinha e açúcar até misturar e parecer um miolo fino.
Polvilhe uma camada uniforme da cobertura da migalha sobre a massa do bolo de mirtilo e coloque a assadeira no tabuleiro central do seu forno pré-aquecido a 350°. Leve ao forno durante 40 a 45 minutos.
Por último, retire o bolo de migalhas de mirtilo do forno e polvilhe imediatamente com 1 colher de sopa de açúcar granulado. O açúcar dará ao topo uma textura extra crocante, mas também o torna cintilante.
Finalmente, sirva com café ou chá e talvez uma colher de gelado de baunilha ou chantilly. Porque aqui não há regras.
Cheira a paraíso de mirtilo cozido na minha casa e mal posso esperar para mergulhar nele e comer a minha saída. Este bolo de migas de mirtilo está húmido e a rebentar com mirtilos. No entanto, a cobertura de crumble dá ao bolo um pouco de crunch, que é uma bela textura contrastante.
Tem mirtilos? Faz este bolo de migalhas! Não tenho dúvidas de que vais adorar este tanto quanto nós!
Aproveite! E se você tentar esta receita de bolo de migalhas de mirtilo, me avise! Tira uma foto e marca-me no twitter ou instagrama!
Ingredientes
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 ovo grande
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/2 xícara de chá de açúcar granulado
- 3/4 chávena de açúcar
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de canela moída
- 1 copo de leitelho magro
- 1 colher de sopa de açúcar granulado (para polvilhar)
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 chávenas de farinha para todos os fins não branqueada
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal kosher
- 1/2 xícara de farinha integral não branqueada
- 5 colheres de sopa de manteiga amolecida sem sal
- 1 pinta de mirtilos frescos
- 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
Instruções
FAÇA O CAKE:
- Pré-aqueça seu forno a 350° e unte uma assadeira 9x13.
- Numa tigela média, bata a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, o sal, a canela e a noz-moscada.
- Em seguida, numa tigela maior, adicione a manteiga e o açúcar e misture até combinar.
- Adicione o ovo e a baunilha e misture até ficar completamente combinado.
- Em seguida, alternar a adição de um terço da mistura de farinha e, em seguida, 1/3 do leitelho. Misturar até que se combine. Repita até que ambos tenham desaparecido. Não misturar demais.
- Usar um espatual e dobrar suavemente nos mirtilos até incorporar. Deite a massa na frigideira preparada e reserve.
FAZER O DESMORONAMENTO:
- Num recipiente misturador, junte a manteiga, o açúcar, a farinha, a canela e o sal. Com um cortador de pastelaria, misture até combinar.
- Polvilhe uma camada uniforme no topo do bolo e coloque na prateleira central do seu forno pré-aquecido. Asse durante 45-50 minutos ou até que um provador saia na sua maioria limpo com algumas migalhas presas.
- Uma vez assado, retire do forno e polvilhe imediatamente com 1 colher de sopa de açúcar.
