Bolo de Polenta de Manteiga de Mel Blackberry
Este bolo de mel de amora preta com polenta de limão é um bolo rústico, simples e bonito. A combinação perfeita de limão, polenta e polenta com frutos silvestres.
Podes olhar para as horas? É um relógio de bolos!
Hora de pegar um recipiente de amoras, um pouco de polenta e um garfo.
Fui literalmente para a cama a sonhar com este bolo. História verdadeira. Estou sempre a fazer este tipo de coisas… sentada num semáforo *bing! * uma receita aparece na minha cabeça. Na mercearia e vejo um contentor de sunchokes *bing-bing*. Mas a maior parte do tempo é quando estou deitada na cama a tentar adormecer, a desejar não ter bebido aquele café tardio.
Então, sim, este bolo.
Este bolo tem tudo. Tem uma textura espantosa da polenta grosseira, rebentos de doçura das bagas banhadas em mel e uma acidez brilhante da casca de limão.
O bónus: dobra não só como sobremesa, mas também como bolo de pequeno-almoço. A sério. Como comê-lo junto com seu café ou oj, ou em seu carro a caminho do trabalho ou algo assim.
Primeiro lave aquelas lindas amoras carnudas.
Depois atire-os para uma tigela e regue com a manteiga de mel quente.
Em seguida, dêem-lhes um arremesso e saiam para o lado e passem para a confecção de bolos.
Depois pré-aqueça seu forno a 350° e manteiga e polvilhe levemente uma panela em forma de mola 9″ com um pouco de polenta.
Em seguida, numa tigela de mistura, jogue no copo de polenta, farinha, as duas colheres de chá de fermento em pó e um quarto de colher de chá de sal kosher e bicarbonato de sódio.
Depois, dê-lhe um batedor rápido e coloque-o de lado para um bocadinho.
Em seguida, na tigela da batedeira do seu stand, adicione dois palitos de manteiga amolecida e sem sal, uma chávena de açúcar de cana e a casca de dois limões grandes e gordos.
Depois ligue a sua batedeira e misture até ficar leve, fofa e com um aspecto mais ou menos gelado.
Lembre-se de raspar o interior da tigela.
Em seguida, adicione os ingredientes secos na batedeira e misture apenas até esfarelar.
Em seguida, meça o quarto copo de leitelho e rache em três ovos e dê-lhe alguns agitadores com um garfo e despeje-o na tigela.
Em seguida, pegue uma espátula e dobre suavemente a mistura leitelho/ovo para dentro das migalhas friáveis.
Em seguida, coloque a massa na panela preparada e espalhe-a lisa e achatada.
Largue as bagas com mel em cima. Agora pressionei a minha num bocado e depois afundei-me e perguntei aos folhados de bolo. MAS você pode simplesmente deixá-los por cima e eles vão afundar um pouco menos e você ainda será capaz de vê-los espreitando.
Finalmente, despeje a restante manteiga de mel sobre o bolo e escorra no forno pré-aquecido de 350 graus durante 45-50 minutos ou até que um bolo de bolo saia com apenas algumas migalhas presas.
Deixe o bolo esfriar na panela por 10 a 15 minutos antes de desabotoá-lo e revelar a obra-prima dentro dele.
Vês? Um bolo totalmente despretensioso.
Loooooooook aaaaaat thaaaaat! Pode ser o bolo sem gelo mais bonito que eu já vi. As amoras… são como, como diria o meu pai, uma surrrrrpresa.
Annnnnd serve quente.
Gah! O que posso dizer sobre este bolo? É lindo, rústico, texturalmente perfeito e tão, tão simples e despretensioso.
De que estás à espera… prepara os garfos… Estou a ver este bolo de mel de amora e limão polenta no teu futuro!
Feliz fim-de-semana amigos!
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Ingredientes
- 2 limões grandes (zested)
- 1 chávena de polenta (mais uma para a panela)
- 1 xícara de açúcar de cana
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 xícara de farinha integral não branqueada
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 1 chávena de manteiga sem sal (mais uma para untar a frigideira)
- 3 ovos grandes
- 6 onças de amoras silvestres (lavadas)
- 1/4 chávena de leitelho
Instruções
- Pré-aqueça seu forno a 350°. Manteiga generosamente uma frigideira de 9" em forma de mola. Adicione cerca de duas colheres de sopa de polenta na frigideira e vire a frigideira para revestir em uma fina camada de polenta, sacuda e descarte o excesso de polenta na frigideira.
- Numa caçarola pequena junte o mel e 1/2 colher de sopa de manteiga. Assim que a manteiga derreter e o mel tiver desbotado (não deixar ferver), verta sobre as amoras e mexa para cobrir.
- A uma tigela de tamanho médio acrescente na farinha, polenta, sal, bicarbonato de sódio e pó, batedor para combinar.
- Na tigela da batedeira do seu stand adicione os dois palitos de manteiga, 1 chávena de açúcar de cana e a raspa de limão. Misture em velocidade média até ficar leve e fofo.
- Acrescentar os ingredientes secos. Misturar até incorporar e esfarelar.
- Meça 1/4 chávena de leitelho em um copo medidor de líquido, rache os três ovos e bata levemente.
- Retire a tigela da sua batedeira e deite a mistura leitelho/ovo. Utilizando uma espátula de borracha, mexa à mão até que se combine.
- Colher a massa do bolo na forma preparada para a primavera. Ponha a massa do bolo com as amoras com mel. Despeje o mel restante por cima do bolo e das bagas.
- Asse durante 45-50 minutos na grelha central do seu forno. Assim que um provador de bolos sair limpo ou com apenas algumas migalhas, o bolo está pronto.
- Deixe esfriar por 10 a 15 minutos antes de soltar a mola. Deixe esfriar um pouco antes de cortar e servir. Este bolo é excelente ainda quente.
