Meyer Lemon Pudding Cake
Este Meyer Lemon Pudding Cake é fenomenal! O bolo esponjoso de ar leve derrete em um pudim de creme de limão. Rebentando com o limão, este bolo de pudim é um sonho dos amantes do limão tornado realidade. Serve 6 em cerca de uma hora.
É aquela certa altura do ano em que começo a sentir o blues do Inverno. Estou oficialmente doente e cansado do tempo frio e da neve. Tenho saudades da erva verde, dos jeans cortados e dos chinelos de dedo. Quero janelas abertas, para grelhar as portas e ir pescar com a Pat no lago. E estamos a caminhar em direcção à Primavera a um ritmo de caracóis.
Quando estou a sentir blá sobre o tempo que gosto de fazer. É terapêutico, relaxante e, claro, há todo o comer o produto final e tudo.
Hoje preparei um pouco de sol na forma de um bolo de pudim de limão Meyer. Não faço isto há anos, mas definitivamente cura o meu blues de inverno e os meus desejos de limão.
Para fazer este bolo de Pudim de Limão Meyer que vais precisar:
- farinha
- açúcar
- sal
- ovos
- manteiga derretida (e resfriada)
- limões meyer
- leite integral
Quem adivinharia que estes simples ingredientes se podem transformar numa sobremesa tão decadente?
Qual é a diferença entre os Limões Meyer Lemons e os Limões normais?
Os limões Meyer têm uma forma semelhante aos limões normais, mas a sua casca é lisa e mais dourada do que amarela. Diz-se que o seu sabor é um cruzamento entre um limão normal e uma tangerina laranja. Para mim, é todo o sabor de um limão menos o sabor amargo e enjoativo.
Comece medindo e adicionando 1/2 xícara de farinha integral não branqueada, 1 xícara de açúcar e 1/2 colher de chá de sal kosher em uma tigela pequena e batedor para combinar. Coloque isto de lado por um momento.
Depois separe quatro gemas de ovo das claras. Coloque as gemas em uma tigela grande e as claras em uma tigela de tamanho médio.
Às gemas, acrescente uma colher de sopa de manteiga derretida (refrigerada) e 1 colher de sopa de raspa de limão Meyer. Bata até combinar e cremoso.
Aperte um par de limões Meyer e coe o sumo, para apanhar quaisquer sementes, até obter 1/3 da chávena do sumo de limão Meyer. Depois, bata isso na mistura ovo/manteiga.
Finalmente, alternar com um terço da mistura de farinha e um terço do (1-1/2 xícaras) leite, batendo após cada adição até que a mistura seja amarelo-claro e todos os ingredientes sejam combinados. Coloque esta tigela para o lado por um momento.
Para as claras de ovo, bata (de preferência com uma batedeira eléctrica com um acessório de batedeira) até que as claras estejam espessas e deixem um pico rígido quando testadas.
Em seguida, adicione as claras de ovo batidas na tigela com a mistura de ovo/manteiga. Use uma espátula para dobrá-las suavemente para dentro da massa. Mexendo com demasiada força, esvaziará essas claras de ovo fofas, por isso vá devagar e suavemente.
Você quer que a massa seja leve e espumosa.
Despeje a massa de limão numa assadeira de 3-1/2 litros sem gordura. Coloque a assadeira em uma forma maior e encha a forma maior com água quente até que ela suba 1/3 do caminho para cima na parte externa da assadeira.
Deslize cuidadosamente o bolo de pudim de limão Meyer sobre o suporte central (ou um terço inferior para um forno menor) no seu pré-aquecido 350° durante 40-45 minutos.
O topo deve ser dourado e a sua cozinha deve estar a cheirar todo o tipo de coisas incríveis neste momento! Usando luvas de forno, retire-o cuidadosamente do forno e depois retire o bolo de pudim de limão Meyer do banho-maria.
Deixe o bolo esfriar um pouco antes de comer. Não tem de arrefecer completamente, mas dê-lhe cerca de 15 minutos ou assim.
Pó com açúcar em pó, com mirtilos, morangos ou framboesas. Ou comê-lo como está! É bolo de pudim de limão para que ainda seja delicioso.
Em cima há um bolo esponjoso e é facilmente o bolo mais macio, mais pomposo e mais húmido que já provei. E derrete-se num pudim de creme de limão e a vaca sagrada é que Óptimo. Tem de fazer isto o mais depressa possível, humanamente. Quer seja para um aniversário, aniversário, noivado ou promoção profissional… ou até mesmo para a perda de um emprego (cura tudo)! FAÇA-O!
Aqui estão algumas outras receitas de bolo de pudim divino:
Bolo de Pudim Expresso de Chocolate Escuro
Bolo de Pudim de Chocolate Gooey
Bolo de Pudim de Abóbora
Aproveite! E se você tentar essa receita do Meyer Lemon Pudding Cake, me avise! Tira uma foto e marca-me no twitter ou instagrama!
Ingredientes
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/3 xícara de suco de limão meyer
- 1 xícara de açúcar granulado
- 4 ovos grandes (separados)
- 1/2 xícara de farinha integral não branqueada
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de casca de limão meyer
- 1½ chávenas de leite integral
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350°.
- Combine açúcar, farinha e sal em uma tigela pequena, bata e reserve.
- Numa tigela grande, bata as gemas de ovo, a manteiga e a casca. Em seguida, despeje o suco de limão enquanto bate até misturar. Alterne entre a adição dos ingredientes secos e o leite, mexendo depois de cada adição até que se combine.
- Bata as claras de ovo até ficarem firmes e dobre-as suavemente com a mistura de limão. Verta para uma assadeira de 3-1/2 quartzo ou 6 a 8 ramequins individuais.
- Coloque a assadeira numa assadeira maior e encha a assadeira grande com água quente para que ela suba 1/3 do caminho na assadeira.
- Cozer durante 40 minutos. Deixe arrefecer durante cerca de 10 a 15 minutos antes de servir. Polvilhe com açúcar em pó e sirva com bagas frescas, se desejar.
