Bolsos de massa folhada italiana recheados – Saccottini
Estes bolsos de massa folhada recheados também conhecidos como Fagottini ou Saccottini são recheados com o recheio italiano perfeito, prosciutto, mozzarella e fatias de batata em fatias finas. O aperitivo perfeito ou prato principal.
Puff Pastry é muito popular na Itália, está disponível na secção de frigoríficos ou na secção de congeladores de todas as mercearias. Definitivamente, a versão mais popular é a de geladeira.
Portanto, é desnecessário dizer que há quase sempre um pacote no meu frigorífico, a não ser, claro, que eu decida tornar o meu Massa folhada caseira! Naturalmente encontrei um pacote e decidi fazer estes Puff Pastry Pockets ao estilo italiano e definitivamente deliciosos.
Os meus filhos adoravam isto. Podem ser preenchidos com qualquer coisa, torná-los doces ou salgados. Eu costumava comprá-los na nossa padaria local, mas quando descobri como eles eram fáceis de fazer, não havia mais compras para nós!
Como fazer bolsos de massa folhada recheados
- Estenda a folha rectangular de massa e enrole suavemente um par de vezes com um rolo para a suavizar.
- Corte-o longitudinalmente pelo meio, depois corte em três partes iguais. Haverá 6 pequenos rectângulos.
- Na parte superior de cada rectângulo, coloque uma fatia de prosciutto, 3 ou 4 fatias muito finas de batata e uma fatia de queijo.
- Dobre a metade inferior por cima, feche com a pinça de um garfo.
- Faça 3-4 pequenas fendas na parte de cima de cada envelope.
- Coloque os envelopes sobre uma folha de biscoito forrada com papel pergaminho e asse por cerca de 25-30 minutos.
- Cozer até dourar.
- Coloque imediatamente numa corrida de arame, e deixe arrefecer cerca de um minuto e depois sirva.
Com o que os encher?
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Eu enchi metade da minha com fatias finas de prosciutto e presunto cozido, fatias muito finas de uma batata, usei um mandolim com a lâmina mais fina para fazer isso e fatias de mozzarella firme.
Estes são tão bons porque você pode usar sua imaginação para mudá-los. Qualquer recheio é um bom recheio!
Como selar as bordas do bolso
Você pode fazer como eu faço e selar gentilmente as bordas com os dedos, depois mergulhar a pinça de um garfo em um pouco de água e selar novamente ao redor das bordas, ou você pode usar uma lavagem de ovos, escovar entre as camadas ao longo das bordas e depois beliscá-las ou pressioná-las juntas.
Dependendo de como os seus estão recheados, eles podem abrir um pouco e um pouco de queijo pode escapar. Mas se os seus filhos forem como os meus, eles agarram essa parte primeiro!
Na Itália os bolsos de massa folhada são chamados Saccottini ou Fagottini, existe alguma diferença entre os dois? Não que eu pudesse descobrir. São originários da França e conhecidos como “Pain au Chocolat”.
Qual é a melhor temperatura para a confecção de massa folhada?
A massa folhada precisa ser assada em forno muito quente, acho que a melhor temperatura é de 400F (200C). Você precisa do calor alto para criar vapor no forno, para que a massa suba. Se você achar que sua massa está dourada muito cedo, basta cobrir os bolsos com uma folha de papel alumínio e continuar a assar.
Como armazenar bolsos de massa folhada
Acho que o melhor é comê-los o mais rápido possível. Embora eu tenha mantido o meu na geladeira por alguns dias e apenas os tenha reaquecido no forno ou no microondas.
Mais deliciosas receitas de massa folhada
- Tiramisu de massa folhada Easy Puff Pastry
- Sporcamuss Pastéis italianos recheados com creme
- Chocolate Pastry Braid
Então se você está procurando algo para fazer com esse rolo de massa folhada e você definitivamente não quer nada doce, então por que não experimentar esses Bolinhos de massa folhada recheados com sabor! Buon Appetito.
Ingredientes
- 1 folha de massa folhada (tamanho rectangular) ((14x20 polegadas / 34x51 cm aproximado))
- 6 fatias de prosciutto ou presunto cozido (fatiado em fatias finas)
- 1 batata média (redonda, se possível)
- 6 fatias de mozzarella firme
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400F (200C). Forrar uma folha de biscoito com papel pergaminho.
- Estenda a folha rectangular de massa folhada e enrole suavemente um par de vezes para a suavizar. Corte-a longitudinalmente pelo meio, depois corte-a em três partes iguais. Haverá 6 pequenos rectângulos.
- A parte superior de cada rectângulo, coloque uma fatia de prosciutto, 3 ou 4 fatias muito finas de batata e uma fatia de queijo, não se esqueça de deixar uma borda de 1/4 de polegada. Dobre a metade inferior sobre a parte superior, sele suavemente as bordas com os dedos, depois feche com a pinça de um garfo, mergulhe o garfo em água enquanto veda.
- Faça 3-4 pequenas fendas no topo de cada envelope com uma faca ou uma tesoura muito afiada. Coloque os bolsos sobre uma folha de biscoito forrada com papel pergaminho e asse por cerca de 25-30 minutos ou até ficar dourada. Se começarem a dourar muito rapidamente, cubra os bolsos com uma folha de papel alumínio e continue a cozer. Colocar imediatamente numa corrida de arame, e deixar arrefecer cerca de um minuto, e depois servir.
