Bourguignon de Carne Bovina
During our first \\”oh so meeting\\” in the beginning days of the blog – a friend who used to blog with us, Anna, brought over her beef bourguignon to photograph and later share on the blog. I remember loving that recipe when we all took a bite. When Holland House® asked if we wanted to try some of their cooking wines, I knew this recipe would be the perfect fit. I’ve made a few tweaks to Anna’s original recipe, but this hearty beef stew is a classic.
Tradição Familiar
Ela contou uma história de quando seus pais eram recém-casados, eles se revezavam com amigos fazendo o jantar um para o outro. Em um desses jantares, uma amiga rasgou uma receita de uma revista de bourguignon e desde aquela noite, em 1977, ela tem sido a favorita da família. Anna pedia frequentemente este prato para jantares de aniversário e sentia que era o prato perfeito para o conforto. Eu não poderia concordar mais. Com carne de vaca tenra, bacon, e legumes de coração – esta é uma ceia caseira.
Holland House Cooking Wine
Eu pessoalmente não bebo álcool, mas ocasionalmente cozinho com ele. O álcool cozinha fora e você fica com um sabor realmente único que não pode ser substituído por um caldo ou outro ingrediente. Cozinhar vinho é sempre o meu prato preferido – e a Holland House é definitivamente a minha preferida. Eu gosto muito da variedade e da qualidade.
Este posto tem sido patrocinado pela Holland House. Todas as opiniões são minhas.
Panela Lenta Bourguignon de Carne Bovina
Eu queria converter esta tradicional refeição assada no forno em uma refeição lenta – porque estou tão ocupada nestes dias, e voltar para casa para uma deliciosa refeição no final do dia é sempre uma vitória no meu livro. E sinceramente, a carne e os legumes tornam-se muito mais tenros no fogão lento do que no forno. Também incluí instruções sobre como fazer esta refeição na sua panela de pressão, se você é um amante da panela de pressão.
Faça A Refeição Completa
Quando Anna nos serviu seu bourguignon de carne há muitos anos, ela o serviu em arroz branco cozido, que eu adorei – mas sinta-se à vontade para servir no carburador da sua escolha. Experimente pão torrado, como eu fiz aqui, puré de batata, ou como a Anna fez – arroz cozido a vapor. Seja qual for a opção que você escolher, você vai ser levado ao extremo e como este prato tem gosto gourmet. Os sabores são tão profundos e desenvolvidos que você pode muito bem se chamar Julia Child.
Liguei-me a alguns dos produtos que usei para criar esta receita. Ter as ferramentas certas na cozinha faz realmente toda a diferença. Espero que você experimente esta receita clássica!
Mostre-nos algum amor
Ingredientes
- 4 fatias de bacon
- 1 colher de chá de tomilho moído
- Servir com pão torrado (arroz estufado, ou puré de batata)
- 2 cenouras (cortadas em cubos)
- 1 cebola (cortada em cubos)
- 1 folha de louro
- 1/4 de xícara de farinha
- 1 chávena de vinho de cozinha Holland House Red Cooking Wine
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de sopa de salsa fresca (picada e mais para guarnição)
- 1/2 libra de lombo de vaca magra ou guisado (cortado em cubos de 1 polegada)
- 2 copos de consumo de carne ou caldo de carne
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 chávena de cogumelos (fatiados)
- 1/4 de chávena de manteiga
Instruções
- Numa frigideira grande, fritar bacon em fogo médio. Esvaziar e cortar em cubos.
- Em gordura de bacon, procure carne de vaca em fogo médio. Ponha de lado.
- Esvazie toda a gordura da panela, excepto 2 colheres de sopa.
- Cozinhar cebolas em média até serem translúcidas. Acrescente o alho e a cenoura e cozinhe até ficar perfumado.
- Adicione toucinho, carne, cebola e cenoura e cogumelos a um fogão lento de 5 ou 6qt.
- Limpe a gordura da panela. Adicione manteiga e derreta.
- Adicione farinha e bata para fazer um roux.
- Adicione o consumo de carne de vaca e o Holland House Red Cooking Wine. Bata até engrossar e borbulhar.
- Adicione tomilho, folha de louro e salsa. Mexa para combinar.
- Verta molho sobre os ingredientes em panela lenta.
- Preparar para baixo e cozinhar durante 8 horas.
- Servir sobre arroz estufado, puré de batata ou pão torrado.
