Brócolos Assados com Limão, Óleo de Chili-Garlic & Parmesão
Este Brócolis Assado com Limão, Óleo de Chili-Garlic & Parmesão tem tanto sabor! Os brócolos são atirados com óleo de pimenta em flocos e assados, depois cobertos com limão fresco e queijo parmesão.
Quando eu era criança, nunca tivemos a opção de não gostar de vegetais. Nunca cheguei a dizer “não, obrigado, não gosto disso”. Muito menos cuspir na frente dos meus pais! Como é que eu tenho uma criança que vai escarafunchar os vegetais antes de qualquer outra coisa no prato e uma que se recusa a comê-los, e finge amordaçá-los? É um mistério que um dia eu espero resolver. Mas isso não me desencoraja de o servir no prato deles, depois do jantar. Um dia, ela vai agradecer-me… Eu sei. Não é?
Então eu encontrei este brócolis assado com limão, óleo de chili e parmesão em um blog que eu sigo chamado Pinch My Salt e parecia e soava realmente delicioso! Eu estava procurando ou algo para acompanhar uma receita de tilápia, mas tinha que ser simples e rápido, pois a tilápia leva pouco tempo para ser cozinhada. Deixe-me dizer-lhe que isto era apenas o bilhete! Eu não estou brincando! É brócolos e quem poderia ficar excitado por causa de um vegetal, mas é só esperar e ver. Eu não mudei nada porque achei que soou bem para começar. O fundo fica todo dourado e estaladiço… oh meu Deus! Quem não adoraria uma receita pelo facto de ter apenas alguns ingredientes, e ingredientes simples são sempre iguais a uma receita muito boa!
Para fazer este brócolos assados com limão que vais precisar:
- brócolos
- alho
- limão
- azeite de oliva
- queijo parmesão
- flocos de pimenta vermelha
- sal kosher
- pimenta preta moída na hora
Comece por preparar os brócolos. Levar um grande pote de água a ferver e cortar os brócolos em floretes, gosto de deixar um pouco mais de caule… Acho que caules extra compridos os fazem parecer um pouco extravagantes.
Lavar com água para limpar qualquer sujidade dos brócolos. Reserve por agora.
Agora basta esmagar e descascar dois dentes de alho.
Junte o azeite e o alho a uma pequena caçarola e aqueça em lume brando a médio-baixo.
Após 5-8 minutos quando o alho estiver a ficar dourado, adicione os flocos de pimenta vermelha e dê-lhe mais um minuto.
Esvazie o óleo de pimentão em um coador e em uma tigela segura contra o calor.
Depois de ferver os brócolos durante cerca de 3 minutos, retire, escorra e lave com água gelada (para impedir a cozedura). Em seguida, deixe-os cair de volta na panela em que estavam. Você também pode despejá-los em um banho de gelo. Mas isso exigiria outra tigela suja e eu já tenho pratos suficientes para fazer!
Depois espreme a metade do limão sobre os brócolos e atira.
Em seguida, despeje sobre o óleo de pimentão com infusão de alho e atire.
Depois espalhe numa frigideira e polvilhe-as com um pouco de sal kosher e pimenta preta. Porque mais tarde haverá um pouco de parmesão nos brócolos, por isso não se esqueça de ir devagar com o sal.
Depois assar no seu forno pré-aquecido a 425° durante 10-15 minutos, dependendo de como você gosta. Fui durante os 15 minutos inteiros e foi perfeito!
Em seguida, polvilhe com o queijo parmesão que quiser e depois atire.
E se o assares bem, devias ter…
Fundos caramelizados crocantes…
Toasty tops…
E delicioso queijo! Porque este brócolos assados com limão, óleo de pimentão e parmesão é uma das minhas formas preferidas de fazer brócolos, devias definitivamente experimentá-lo. O sabor está fora deste mundo. Eu tinha segundos, ok, eu tinha terços, mas ei é brócolos, então o que quer que seja!
Aproveite! E se você experimentar este brócolis assado com receita de limão, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1/4 copo de azeite de oliva
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- queijo parmesão ralado (q.b.)
- 1 pitada de sal kosher
- 2 dentes de alho (amassados e descascados)
- 1 ramo de brócolos (cortados em floretes)
- pimenta preta moída na hora (a gosto)
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425° e leve um grande pote de água a ferver.
- Quando a água estiver a ferver, junte os brócolos e deixe cozinhar durante 3 minutos. Retire e enxágue com água fria e escorra. Volte a colocar na panela.
- Entretanto, aqueça o óleo e o alho numa pequena caçarola em lume brando a médio-baixo. Certifique-se de que o calor é suficientemente baixo para que o alho não cozinhe muito depressa. Após o óleo e o alho terem aquecido durante 5 a 8 minutos; o alho deve estar a ficar dourado, mas não a queimar, depois adicione os flocos de pimenta esmagados e aqueça durante mais um minuto e, em seguida, desligue o queimador e coe o óleo de alho numa pequena tigela à prova de calor.
- Esprema o sumo de meio limão por cima dos brócolos par-cozidos e depois regue com o óleo de pimenta e alho. Junte tudo bem para que cada pedaço de brócolos tenha uma fina camada de óleo. Com uma pinça, para que o óleo em excesso escorra, retire os brócolos para uma assadeira e espalhe em uma única camada. Polvilhe com sal kosher e pimenta preta.
- Coloque os brócolos num forno pré-aquecido durante cerca de 15 minutos. Se o seu forno tende a estar quente, verifique os brócolos mais cedo. Se gostar de ser mais tenro, deixe-o mais tempo.
- Após os brócolos terem sido assados durante 15 minutos, retire e rale um pouco de queijo parmesão fresco por cima e coloque novamente no forno por mais 2-3 minutos.
