Pesto de Frango Cremoso Penne com Brócolos
Esta massa cremosa combina a picada fresca de brócolos com frango grelhado em leite de amêndoa cremoso e molho pesto, e é igualmente bem servida quente ou gelada.
Este posto é trazido até si pela Almond Breeze.
Se não encontras equilíbrio, cria-lo. Tudo com moderação. Demasiada coisa boa, é, bem, demasiado.
Tudo isto são ditados para se viver. Eu tento. Eu tento mesmo. Mas às vezes a vida leva a melhor sobre mim e eu encontro aquele pequeno emoji roxo com chifres de demônio sentado no meu ombro sussurrando no meu ouvido: “Você pode ficar com ele. É só uma dentada. Não é como se isso te fosse matar.”
Mas depois essa dentada transforma-se numa refeição completa, e depois numa semana, e isso torna muito mais difícil voltar ao bom caminho.
Mas é aí que esta receita cremosa de massa de galinha pesto faz o seu jogo de poder. É cremosa de uma forma totalmente saudável, que cura os meus desejos de conforto. É brócolos frescos e massa de grão inteiro desliga a minha culpa – 0 metros. E com a maioria dos ingredientes simples de armazenar no frigorífico, congelador e despensa, prepará-la está longe de ser uma tarefa de uma semana.
Estou relutante em chamar a esta receita de massa uma salada de massa no sentido tradicional, mas é um híbrido que funciona exatamente dessa forma. Esta massa “tudo em um” entrega vários dos principais grupos de alimentos em uma tigela. Proteína, grãos integrais e vegetais em cada mordida. Mas onde realmente brilha é na sua maneira flexível de servir, onde joga bem para um prato principal quente para jantar uma noite, e é tão facilmente servida como um almoço fresco e leve para o clube do livro. E, claro, para si, o clube de leitura é um par maravilhoso com vinho.
Onde os molhos de massa feitos com um molho de creme tradicional muitas vezes engrossam e ou separam quando refrigerados no frigorífico, este feito com Leite de Caju de Amêndoas de Leite de Caju Original Unsweetened faz com que seja tão agradável de apreciar como uma salada de massa refrigerada, ou como está, quente da frigideira e para o prato de jantar.
Eu usei coxas de frango sem osso e sem pele nesta receita, mas fique à vontade para usar peitos de frango sem pele se preferir, mas só precisaria de 2-3 peitos, se assim for.
Esta é definitivamente uma daquelas receitas em que as adições ou substituições de ingredientes vegetais por impulso são bem-vindas. Abobrinhas, cogumelos, espargos, couve-flor, ervilhas, milho, diferentes estilos ou cores de pimentão e abóbora, tudo isso faria esta receita cantar para o nosso jantar.
Ingredientes
- 2 copos de floretes de brócolos de corte pequeno
- 4 dentes de alho (, prensados ou picados)
- Queijo parmesão ralado para guarnecer, se desejado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 5 colheres de sopa de farinha
- 6 sem osso (, coxas de frango sem pele)
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra (, dividido)
- 1 frasco de 4 a 5 onças de pesto de manjericão
- 1 pimentão vermelho médio (, (cerca de 1 chávena), cortado em cubos)
- Folhas de manjericão fresco para guarnição
- macarrão de 1 libra de massa penne
- 2 1/2 xícaras de Amêndoa Breeze Almondmilk Cajueiro Original Unsweetened
- sal kosher e pimenta preta recém moída
Instruções
- Apare as coxas de frango de qualquer gordura extra e tempere ambos os lados com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva a uma frigideira de 10 polegadas e aqueça em fogo médio alto. Adicione os peitos de frango (você pode precisar cozinhar em lotes com a colher de sopa adicional de azeite de oliva), tendo a certeza de não encher o frango. Cozinhe de cada lado por 5 minutos ou até dourar de cada lado. Transfira para uma travessa para descansar. Limpe a frigideira e guarde-a para cozinhar o molho cremoso.
- Entretanto, leve um grande caldo de água a ferver e tempere generosamente com sal kosher. Adicione o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções do pacote ou até al dente. Utilize uma colher com fendas para transferir o macarrão para um escorredor e reserve a água de cozedura da massa na panela de massa. Adicione os brócolos à água da massa e cozinhe durante 1 minuto, depois escorra por cima do macarrão e transfira para uma tigela grande.
- Derreta a manteiga na frigideira reservada em lume médio. Adicione o alho e cozinhe, mexendo constantemente, durante 30 segundos ou até ficar perfumado. Adicione o pimentão vermelho e deixe cozinhar por mais 3-4 minutos ou até que a pimenta comece a amolecer. Mexa 2 copos de leite de caju de amêndoa, reservando 1/2 copo para colocar num frasco de vidro com tampa. Levante o fogo para uma altura média, e cozinhe, mexendo frequentemente, até que o leite diminua em um terço. Adicione a farinha ao frasco contendo o restante 1/2 copo de leite de amêndoa, cubra com uma tampa apertada, e agite bem para combinar. Despeje na frigideira e mexa na mistura de leite de amêndoa, depois cozinhe até que o molho engrosse e cubra o dorso de uma colher. Mexa o frasco de molho pesto na mistura de creme até que esteja bem combinado, e tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora a gosto. Verta o molho sobre o macarrão e mexa para combinar.
- Corte os peitos de frango em tiras e sobreponha-os à massa. Guarneça com queijo parmesão e manjericão fresco, se desejar.
