Brócolos e Cogumelos Shiitake com ou sem Massa Soba
A massa de soba é atirada com brócolos fritos e cogumelos shiitake e molho ponzu para um prato fácil, saudável e delicioso que combina bem com qualquer proteína.
Eu tendo a cair na armadilha de nem sempre partilhar os nossos pratos experimentados e verdadeiros. Os que comemos uma e outra vez, e outra e outra vez.
Porque não? Não tenho a certeza.
Acho que acho que eles são mundanos. Demasiado aborrecidos. Não basta Pow! Bam! Uau!
Quando na realidade, estamos todos à procura de formas de facilitar a nossa vida, e isso deve começar com a nossa comida favorita que come.
Todos os meses a minha amiga Becky do The Vintage Mixer partilha o seu guia de produtos sazonais e convida blogueiros de toda a www a partilhar uma receita no seu blog inspirada nas comidas sazonais.
Esta receita de brócolos e cogumelos chega até você depois de espiar os floretes verdes frescos de brócolos na lista deste mês, frente e centro.
Foi o empurrão do universo para me lembrar que eu precisava compartilhar meu lado favorito com você de uma vez por todas.
Este prato de brócolos e cogumelos shiitake está na nossa mesa pelo menos uma vez a cada duas semanas, não importa a época do ano.
O meu marido é o génio por detrás deste prato lateral e depois de o fazer vezes sem conta, ele está totalmente pregado.
É totalmente versátil e joga bem com o c galinha, carne de porco ou carne. Mas onde realmente brilha é com peixe grelhado, como o nosso salmão grelhado favorito. O molho de pepino de salmão em forma de aneto escorre dos brócolos e cogumelos para dentro do ponzu da maneira certa. Acaba sempre como uma grande trapalhada.
Sobre a Receita
Adicionar uma ou duas porções de macarrão soba ao sauté faz dele uma refeição instantânea. Eu faço sempre um extra para o almoço no dia seguinte.
Cozinho o macarrão soba na mesma água que usei para branquear os brócolos e uso uma colher com fendas para mergulhar os floretes da água a ferver em vez de o drenar. Menos pratos = ganhar.
Pode estar a perguntar, o que raio é ponzu? É um molho de soja com sabor cítrico encontrado na maioria das mercearias – ou na sua loja asiática mais próxima. Esta marca é a minha favorita. Não é tão salgada quanto a soja para que você possa usar mais como molho e temperar seus brócolis a seu próprio gosto. O molho é ligeiramente espesso com um toque de manteiga.
Eu mantenho os sabores asiáticos fluindo com uma polvilhada de sementes de gergelim (branco e preto, ou, a escolha é sua) e uma casca de casca de limão com um zíper.
Se você está pensando em servir este prato como prato principal e deseja uma proteína, sirva com tofu ou frango desfiado, lombo de porco cortado em cubos ou camarão grelhado.
Se gostaste desta receita, vais gostar destas:
- Brócolis Rabe Peanut Soba Noodles
- Massa de Alho Soba com Camarão Grelhado
- Massa de Alho Sésamo c/ Crocante, Manjericão e Tempeh Crocante
- Macarrão Soba com Almôndegas de Carne do Sriracha
Ingredientes
- 4 onças soba noodles
- 8 onças de cogumelos shiitake (com caule e fatias)
- Sementes de gergelim para guarnição
- ¼ cup ponzu
- Zest a partir de 1/2 limão
- 1 libra floretes de brócolos (cerca de 2 cabeças, picados)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- sal kosher e pimenta-do-reino a gosto
Instruções
- Traga uma panela de água com molho médio para ferver. Coloque os floretes de brócolos na água a ferver e deixe cozinhar durante 30 segundos a 1 minuto ou até que os caules estejam brilhantes e verdes. Retire da água com uma colher ou coador com fendas e reserve. Levar a água a ferver e cozer o macarrão soba de acordo com as instruções da embalagem.
- Enquanto isso, derreta 1 colher de sopa de manteiga e azeite juntos em uma grande panela salteada em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e cozinhe sem mexer durante 2-3 minutos, observando para que os cogumelos não se colem à panela nem se queimem. Mexa e reduza ao lume a médio, depois adicione os brócolos e o ponzu e cozinhe juntos durante mais 2-3 minutos. Adicione a restante colher de sopa de manteiga, mexa e tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Guarneça com raspa de limão e sementes de sésamo e adicione mais ponzu a gosto.
- Encha as tigelas com porções de macarrão soba e, por cima, com os brócolos e os cogumelos. Ou, misture a massa na panela com os brócolos e os cogumelos, mexa e sirva em conjunto.
