Porque é mais saudável para mim e para a minha família, tenho trabalhado arduamente na preparação de mais refeições proteicas à base de plantas, como este tofu teriyaki rápido e brócolos fritos na nossa rotina de jantar. Tragam o verde!
Esta receita é-te trazida pelo Kroger.
Comer mais vegetais frescos e de longa duração e proteínas vegetais como principal componente das refeições é um caminho fácil para mim (já tive vários hábitos alimentares vegetarianos ao longo dos anos), mas balançar o meu marido e a minha filha para se juntarem a mim requer alguma criatividade na cozinha.
Então, quando Kroger me pediu para inventar uma receita que apresentava verduras a tempo do Dia de São Patrício, aceitei o desafio de criar um jantar rápido e fácil com todos os sabores asiáticos que a minha família adora.
O Que Há Neste Brócolos e Tofu Mexe Fritas
Os produtos de qualidade da Kroger estão disponíveis para todos, independentemente da sua preferência: Frescos, congelados, orgânicos, ou embalados, cortados, fatiados e prontos a cozinhar. Com tantas opções de produtos acessíveis, tudo num só local, a Kroger facilita a escolha de opções frescas e saudáveis para obter mais verduras em cada refeição do dia.
Eu misturei verduras frescas e congeladas com tofu orgânico e um molho pronto que está carregado com toda a mercadoria para um jantar que está pronto em apenas 30 minutos. Aqui está o que você vai precisar:
- Tofu orgânico simples Verdade (firme)
- Cebola (amarela ou branca)
- Brócolos (eu gosto das coroas de brócolos para menos desperdício)
- Selecção privada mukimame (feijão edamame sem casca encontrado na secção do congelador)
- Selecção Privada Molho Sésamo Teriyaki Stir Fry: É todo o sabor asiático de qualidade que você precisa em uma garrafa.
- cebolinha verde
- Sementes de gergelim
- Óleo de canola
- A sua escolha de arroz ou grão
O que é Tofu?
Para os não-iniciados, o tofu é uma proteína saudável, à base de plantas, que é um alimento básico na maioria das dietas vegetarianas e veganas. Embora eu não seja um vegetariano ou vegano rigoroso, eu adoro tofu, e quando frito ou assado vai literalmente petiscar as suas dentadas crocantes como batatas fritas ou doces.
O Tofu é feito de leite de soja que é condensado e transformado em blocos semelhantes à forma como o leite é transformado em queijo. Rica em proteínas e fibras, é uma proteína vegetal favorita e disponível em diferentes consistências para ser usada em uma grande variedade de receitas, desde o bolo de carne até os smoothies. Pode ser cortado em cubos, ou liso, e na maioria das vezes sem sabor próprio, para que se adapte bem a receitas que incluem especiarias ou molhos, como esta batata frita.
Dependendo da quantidade de líquido que é pressionada para fora do tofu, determina a sua textura.
- Tofu extra firme contém o menos líquido e é o mais sólido, de pé para cortar e cortar em cubos e segurando a sua forma quando frito ou grelhado. Também funciona bem amassado e cozido como um substituto para os ovos mexidos.
- Tofu firme também pode ser cortado e fatiado como tofu extra firme, mas é mais macio, absorve mais sabor e retém uma mordida mais delicada após o cozimento. Experimente em batatas fritas como esta, ou experimente assadas ou fritas em caril ou saladas.
- Tofu sedoso ou liso contém a maior quantidade de água, tornando-a macia e cremosa. É normalmente usado em sopas, como substituto do ovo no cozimento, e em molhos e smoothies.
Como Drenar o Tofu
O tofu orgânico pode ser encontrado na seção de refrigeradores armazenados em recipientes com líquido que o mantém fresco.
Antes de cozinhar, o tofu firme e extra firme precisa ser drenado do líquido absorvido enquanto se espera que você venha e o compre. O tofu sedoso ou macio não necessita de ser drenado.
Aqui está o meu truque fácil para drenar e pressionar a água do tofu:
- Coloque um papel toalha dobrado sobre um prato ou tábua de cortar, sobreponha o bloco de tofu e cubra com outro papel toalha dobrado.
- Coloque uma tábua de cortar pesada com algo pesado como uma lata de comida extra grande, um livro, ou uma frigideira pesada.
- Deixe o tofu sentar e drenar durante cerca de 10 minutos, trocando por novas toalhas de papel a meio.
Como Fazer Este Tofu e Brócolos Mexer Fritar
Por definição, as frys são cozinhadas rapidamente em fogo alto e são uma ótima maneira de consertar o jantar rapidamente. Esta não é diferente.
Primeiro, fritar o tofu. Corte o seu tofu em blocos quadrados para uma mordida mais suave centrada ou placas mais finas para uma superfície mais crocante. Começando com um wok quente ou uma frigideira grande e um pouco de óleo, o tofu drenado é frito rapidamente. Devido ao medo de calorias e gordura extra, a maioria dos cozinheiros se tornou condicionada à teoria de que cozinhar em óleo é ruim. Mas a pouca quantidade que esta receita exige para obter o sabor de tofu frito não é muito mais do que o que é normalmente usado numa receita de fritar.
Cozinhe o tofu em lume médio-alto no óleo cintilante, sem perturbações, durante cerca de 4 minutos de ambos os lados, ou até ficar dourado. Se usar um wok em vez de uma frigideira maior, terá de cozinhar o tofu em lotes, mas não deve ser necessário óleo extra.
Transfira o tofu para um prato coberto com uma toalha de papel.
E para os verdes…
Mexe os legumes. Este passo tem tudo a ver com a adição dos seus vegetais para que os vegetais mais duros cozinhem mais tempo do que os vegetais mais macios. Comece com a cebola cortada e cozinhe apenas até começar a amolecer e depois adicione os brócolos.
Adicione água aos brócolos para amaciar. Adicione água aos vegetais assim que adicionar os brócolos – tenha cuidado para não salpicar e queimar os brócolos!- adiciona vapor aos brócolos, iniciando o processo de cozimento mesmo que os brócolos não toquem no calor. Cozinhe enquanto mexe para que a cebola não queime até que os brócolos fiquem verde brilhante.
Adicione o molho teriyaki ao casaco e infunda o sabor. A marca Private Selection da Kroger de molho teriyaki não é o seu molho teriyaki quotidiano. Acentuado com sésamo, este molho teriyaki tem um sabor ligeiramente doce e picante, por isso não há necessidade de qualquer especiaria extra. Adicione o molho aos legumes e tofu para aquecer e infundir o seu sabor asiático.
Oh-So-Nice Quando Servido Com Arroz
O arroz do minuto de hoje não é o arroz do minuto da tua mãe. Ter um grão já cozido à mão pode ser a graça salvadora do jantar, e os pacotes de arroz embalados a vácuo que estão prontos para comer em apenas 90 segundos são o epítome da datação rápida para este tofu stir fry, e disponíveis para todos os gostos, a todos os preços.
Seja orgânico com o arroz integral ou experimente uma mistura de quinoa e arroz integral para um sabor extra de nozes. Ou, mantenha-o simples e tradicional com os pacotes de arroz jasmim Kroger.
Mudar para cima: Variações de Ingredientes
Os frys são para ser fluidos e flexíveis, variando o que entra com o que você tem em mãos ou os desejos que você está sentindo, como:
Faça-o apimentado. Adicione algumas pitadas de flocos de pimenta vermelha, redemoinhos de sriracha ou uma pitada de gochuchang coreano para aquecer e morder.
Adicione mais verduras. Não há muitos vegetais que não combinam quando são fritos. Adicione espargos, espinafres, couves, abobrinhas, couves de bruxelas raspadas, feijão verde ou quiabo.
Adiciona um ponche de citrinos. O umami de gergelim e teriyaki neste molho está perfeitamente preparado para ser embelezado com um ponche de sumo de laranja, limão ou lima para um pouco de sabor fresco.
Ingredientes
- 1 xícara de feijão Mukimame Private Selection (, descongelado)
- 1 xícara de Molho para fritar Sésamo Teriyaki de Seleção Privada
- 1 bloco de 14 onças de tofu de verdade simples e firme
- 1 cebola branca média (, cortada em fatias finas)
- ¼ copo de água
- Sementes de gergelim
- 4 chávenas de arroz cozido
- 1/4 xícara de chá de cebolinha verde picada
- 3 colheres de sopa de óleo de canola (, dividido)
- 2 coroas de brócolos (, picadas (cerca de 4 chávenas))
Instruções
- Comece por drenar o tofu: Coloque uma toalha de papel dobrada num prato debaixo do tofu, depois coloque outra toalha de papel dobrada em cima do tofu. Coloque outro prato em cima do tofu e pese-o com uma tigela cheia de algo pesado para expressar o líquido do tofu. Deixe sentar durante 10 minutos, substituindo as toalhas de papel a meio da drenagem. Fatie o tofu em pedaços de tamanho de mordida e reserve.
- Aqueça um wok ou uma frigideira antiaderente em fogo alto. Acrescente 2 colheres de sopa de óleo de canola ao wok. Quando o óleo se ondular, adicione o tofu. Em lotes, cozinhe o tofu sem mexer durante 3-4 minutos até ficar crocante e dourado por baixo e depois vire cuidadosamente com pinças ou pauzinhos para dourar o outro lado. Transfira o tofu cozido para um prato forrado com toalhas de papel.
- Aqueça o óleo restante no wok e adicione a cebola. Mexa os brócolos durante 2-3 minutos e, em seguida, adicione os brócolos e despeje cuidadosamente em ¼ copo de água, observando para que não salpique. Mexa os brócolos até os brócolos ficarem crocantes, 2-3 minutos. Deite o molho teriyaki, adicione os feijões Mikimame e o tofu ao wok, e mexa, cozinhando por mais 3-4 minutos. Cubra com cebolinhas e sementes de gergelim e sirva sobre o arroz.
