Queres impressionar todos os teus amigos amantes de chocolate? Diz-lhes que vais servir pizza de brownie para a sobremesa! Com uma crosta de brownie mastigável, cobertura de queijo creme doce, cobertura de frutas coloridas e um glacê de damasco para terminar, é uma obra-prima linda, deliciosa, que se destaca por si só.
Como se faz uma pizza de brownie?
- Primeiro, faz a massa para a crosta de brownie.
- Enquanto a crosta está a assar, junte um gelado de queijo creme super macio.
- Lave e corte em fatias um sortido de fruta para as coberturas e desenhe ao gosto do seu coração.
- Para adicionar um pouco mais de finesse, pincele a fruta com geleia de damasco aquecida para dar-lhe aquele brilho.
Qual é a maneira mais fácil de derreter chocolate?
A resposta curta – o microondas. A nossa crosta de brownie requer o processo de derreter o chocolate e a manteiga de forma gradual e delicada.
Para conseguir isso, precisamos elevar lentamente a temperatura do chocolate e da manteiga para evitar que eles se queimem. Esta é a razão pela qual os derretemos em intervalos de 30 segundos, enquanto mexemos entre cada intervalo.
Aguente derreter o chocolate até ficar completamente liso. Derreta até que alguns pedaços de chocolate permaneçam, pois o calor residual continuará a derreter o chocolate e a manteiga até que fique liso.
Posso substituir o cacau em pó pelo chocolate?
Sim, mas são necessários alguns pequenos ajustes.
- Para substituir as 2 onças de chocolate agridoce, use 6 colheres de sopa de cacau em pó e aumente a manteiga em 2 colheres de sopa e o açúcar em 4 colheres de chá.
- Derreta a manteiga conforme indicado na receita e bata o cacau em pó na manteiga quente para ajudá-la a florir.
A floração do cacau em pó realça o seu sabor e liberta o aroma natural que fica retido nos sólidos.
Como é que se esmalta fruta?
- Aqueça algumas colheres de sopa de geleia de damasco em lume brando ou em intervalos de 30 segundos no microondas.
- Pincele suavemente a fruta com um pincel de pastelaria.
Este é o truque que os pasteleiros usam para fazer brilhar a água da boca em pastelaria de frutas!
Posso usar um topping que não seja fruta?
Sim! Embora a fruta proporcione uma cobertura saudável e naturalmente doce, sinta-se à vontade para usar qualquer cobertura de sobremesa à sua escolha.
Experimente uma combinação de chocolate doce de M&Ms, Kit Kats e Reeses Peças, ou uma combinação salgada e doce de nozes assadas, salgadas (ou pretzels!), pedaços de chocolate e caramelo. Não se esqueça de omitir a geléia de damasco.
Ingredientes
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de extracto de baunilha
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 8 onças de creme de queijo (amaciado)
- 2 onças de chocolate agridoce (picado)
- 1 colher de sopa de xarope de chocolate
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- Geleia de damasco (para chuviscar, opcional)
- 1 xícara de açúcar em pó
- 3/4 xícara de farinha para todos os fins
- 1/3 chávena de cacau em pó não adoçado
- 1 xícara de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 ovo grande
- 2 colheres de sopa de creme azedo com baixo teor de gordura
- Frutas frescas (como bagas, bananas, clementinas e kiwis)
- 1 clara de ovo grande
Instruções
Para fazer a crosta de brownie:
- Ajuste a grelha do forno para a posição central e pré-aqueça o forno a 350 graus. Forre uma forma de bolo redonda de 9 polegadas com papel pergaminho e cubra o papel e as laterais da forma com spray antiaderente.
- Numa tigela média, bata a farinha, o cacau em pó, o fermento em pó e o sal. Ponha de lado.
- Em uma tigela pequena, chocolate no microondas e manteiga por 30 segundos. Mexa e leve ao microondas em incrementos adicionais de 30 segundos até restarem alguns pedaços de chocolate. Mexa até ficar completamente liso. Verta para uma tigela grande.
- Numa tigela média, bata o açúcar, as natas azedas, a calda de chocolate, ovo, clara de ovo e baunilha até ficar macio. Despeje na tigela grande com o chocolate e bata até combinar.
- Dobrar nos ingredientes secos até serem incorporados. Despeje a massa na panela preparada.
- Asse 20 a 25 minutos ou até que um palito inserido saia, na maioria das vezes, limpo com algumas migalhas presas. Esfrie na frigideira pelo menos 1 hora.
Para fazer o gelado de queijo creme:
- Enquanto o bolo está a arrefecer, bata junto queijo creme, açúcar em pó e baunilha. Cubra e arrefeça até o bolo esfriar.
- Use uma faca de plástico para cortar no interior da panela para soltar o bolo. Retire da panela e descasque o papel pergaminho do fundo. Disponha em uma travessa para servir.
- Topo com o gelado de queijo creme. Disponha a fruta fresca em forma de arco-íris ou como desejar. Corte e sirva. Guarde os restos na geladeira.
