Mascarpone Brownies com avelãs
Eu e a minha mãe. O amor pelo chocolate corre no nosso ADN.
Talvez ela tenha passado o seu amor pelo cacau para mim através do cordão umbilical. Ou talvez ela tenha transferido o seu amor pelo chocolate para mim com cada batido de chocolate que recebíamos no Círculo Ártico com um lado de hambúrgueres e batatas fritas.
Seja como for, quando se trata de sobremesa, o chocolate é a nossa primeira dentada de eleição. E é apenas uma das razões pelas quais somos ambos parciais aos brownies super ricos, fudgey e carregados de chocolate.
Tudo se resume ao sabor. Enquanto alguns pensam que o melhor sabor vem de grandes quantidades de ingredientes grandes, são realmente os pequenos que coaxam a intensidade dos sabores por trás dos bastidores. Pequena maravilha, não é?
Enquanto chocolate e mascarpone são os grandes nomes nesta receita de brownie, mas a nuance que os une é um ingrediente estrela: baunilha.
Baunilha, o Intensificador de Sabor
McCormick’s Pure Vanilla Extract puxa o seu peso quando se trata de aromatizar. A baunilha suaviza e adoça o amargor do chocolate. A baunilha dá um pouco mais de personalidade ao mascarpone cremoso.
Talvez eu devesse fazer um pouco por trás das minhas orelhas. Talvez a baunilha fizesse o mesmo por mim?
Quando minha mãe passou por aqui para uma visita, ela puxou um assento e nós conversamos sobre chocolate e provamos brownies testados enquanto ela bebia um chá verde. Talvez essa seja a combinação que faz com que esta senhora de 7 décadas pareça ter mergulhado magrinha na fonte da juventude.
Bingo! Encontrei o derradeiro segredo anti-envelhecimento, brownies comidos com chá verde. Obrigado mãe!
McCormick’s Flavor of Together (Sabor de Juntos)
Este ano McCormick celebra seu 125º aniversário e eles estão marcando este grande marco ao inspirar uma conversa saborosa. Flavor of Together será uma iniciativa de um ano com o objetivo de compartilhar 1,25 milhões (entenda? 125º aniversário = 1,25 milhões) de histórias sobre como o sabor une e define as pessoas em todo o mundo.
Para cada história do Flavor of Together compartilhada em qualquer site ou mídia social do McCormick, o McCormick doará $1, até $1,25 milhões (consegui-lo?) à United Way para ajudar a alimentar os necessitados.
São 1,25 milhões de razões para entrevistar a tua mãe e contar ao mundo sobre isso.
Eu tirei a minha habilidade de entrevistarz do armário de trás e fui para a tarefa, perguntando sobre a história do sabor da minha mãe e porque ela tem sido tão amante de chocolate, e porque é que ela corre tão feliz na família?
“Biscoitos com pepitas de chocolate muito bons e o meu chocolate. Essas são as minhas duas fraquezas.”
“Talvez seja porque eu cresci a adorar chocolate de leite. Adoro a forma como pões um pedaço na boca e enche toda a tua boca de bondade.”
“Gosto de um brownie à moda antiga com nozes – tem de ter nozes – só com uma pitada de açúcar em pó. A avó põe sempre apenas um pó de açúcar em pó. É assim que eu sempre os amei. Tal como os meus hambúrgueres, eu gosto das minhas coisas como sempre foram.”
A minha mãe. Ela não é só uma beleza, ela também é inteligente.
Esta receita é baseada em um brownie básico (mãe, você adoraria) que eu tive em um livro de receitas que meu marido me deu há anos atrás: Nigella Lawson’s Como ser uma deusa doméstica . Fiz a receita básica de brownie dela há algumas semanas, quando o Smudge e eu tivemos um bug de brownie.
Vocês gostaram muito no Instagram, por isso pensei que seria uma óptima base para jogar swirlie in. Uma banheira de mascarpone, um pouco de espessante e mais baunilha (sim!) e estava na hora de começar o nosso swoosh.
Ingredientes
- 1 gema de ovo
- 6 ovos grandes
- 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de Extrato de Baunilha Pura McCormick's
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 colher de chá de sal
- 1 1/2 xícara de farinha para todos os fins
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 1/2 xícara de chá de avelãs picadas (tostadas)
- 12 onças 60% chocolate agridoce de cacau
- 1 1/2 copo de manteiga sem sal
- 1 2/3 chávena de açúcar
- queijo mascarpone de 8 onças
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre uma panela de 9 X 9 X 2 polegadas com folha de alumínio ou papel pergaminho para que a folha ou papel pendure sobre os lados para facilmente puxar os brownies cozidos para fora da panela depois de cozidos.
- Coloque uma grande tigela à prova de calor sobre uma caçarola cheia de 2 polegadas de água, leve ao fogo médio alto e derreta a manteiga e o chocolate na tigela, mexendo de vez em quando.
- Numa tigela média, bata os ovos com a baunilha e o açúcar. Numa tigela pequena, misture a farinha com o sal kosher.
- Quando a mistura de chocolate tiver derretido, deixe esfriar um pouco antes de bater os ovos e o açúcar, e depois a farinha e 1 xícara da avelã. Bata até que a mistura esteja brilhante e lisa e depois deite na frigideira forrada.
- Em outra tigela pequena, bata a gema de ovo e a farinha juntos e depois o açúcar. Bata no mascarpone até ficar macio. Coloque as colheres da mistura de mascarpone suavemente por cima da mistura de brownie para que fique em camadas finas. Com uma faca, enrosque suavemente o mascarpone nos brownies. Tenha cuidado para não mexer demasiado o mascarpone ou o mascarpone ou os dois irão misturar-se. Cubra com as avelãs restantes.
- Cozer durante 35-40 minutos ou até o centro não sacudir. O centro deve ser denso e viscoso. Tenha cuidado para não assar demais ou os brownies ficarão secos. Os brownies vão continuar a cozinhar e vão esvaziar à medida que arrefecem. Deixe esfriar por pelo menos 4 horas ou durante a noite antes de cortar.
