Bolo de Abobrinha com Gelado de Queijo Creme
Este bolo de abobrinha é úmido, recheado com especiarias e coberto com uma cobertura de queijo creme caseiro. É a maneira perfeita de usar as abobrinhas!
O bolo de abobrinha é uma daquelas sobremesas maravilhosas que parecem rústicas, reconfortantes e caseiras – tudo ao mesmo tempo. Eu gosto de pensar nisso como o delicioso primo do bolo de cenoura. E se você gosta de bolos de especiarias, então você definitivamente vai adorar esta receita também.
Bolo de Abobrinha Molhada e Saborosa
Se você gosta de bolo que é perfeitamente úmido, recheado com sabor e coberto com cobertura de cream cheese – então este bolo de abobrinha é definitivamente a receita para você. É a minha maneira favorita de usar abobrinhas frescas, e é definitivamente um bolo que todo padeiro deve ter em seu livro de receitas. (PS – é a Fiona a parar de Just So Tasty).
Quando era miúdo, detestava a ideia de pôr legumes nas sobremesas. Pensava que os meus pais estavam a tentar forçar-me secretamente a ser saudável, por isso, por princípio, não gostava de bolo de abobrinha. Mas felizmente, caí em mim e percebi o quão delicioso é.
Adoro esse bolo de abobrinha com sabor e é perfeitamente úmido. O sabor vem de uma combinação de canela, um pouco de noz-moscada e uma pitada de gengibre. Também tem um delicioso tom de caramelo do açúcar mascavo, e a abobrinha ralada torna o bolo extremamente úmido com uma migalha de bolo super macia.
Como Fazer um Bolo de Abobrinha
PREP. Pré-aqueça o forno a 350F graus. Manteiga e farinha uma assadeira de 9×13 polegadas.
BATERIA. Em uma tigela grande peneirar juntos a farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal, canela, noz-moscada e gengibre. Em uma tigela grande separada, bata o óleo, os açúcares, o extrato de baunilha e os ovos juntos até que estejam bem misturados.
Desligue a batedeira e mexa no creme azedo e nas abobrinhas trituradas. Com a batedeira em baixa velocidade, bata lentamente na mistura de farinha até que se combine. Desligue a misturadora e raspe as laterais da tigela conforme necessário.
(NOTA: Você também pode adicionar nozes picadas ou passas ao bolo de abobrinha – mas eu sou mais uma simples Jane, então eu as deixei de fora).
BAKE. Despeje a massa na panela preparada e asse por 40-45 minutos até que um palito inserido saia limpo. O tempo de forno varia, por isso recomendo verificar primeiro aos 35 minutos.
O Congelamento
Após o bolo ser assado e resfriado, está pronto para ser coberto com cobertura de cream cheese frosting. Eu adoro como a cobertura não é muito doce. É suave, cremosa e combina perfeitamente com o sabor do bolo.
A minha única dica para fazer gelados de queijo creme é certifique-se de que a manteiga e o queijo cremoso estão macios antes de começar.
BEAT & FROST. Numa tigela grande batem juntos a manteiga e o queijo cremoso até que estejam bem combinados. Depois bata lentamente no açúcar em pó cerca de 1 chávena de cada vez, seguido da baunilha. Em seguida, congele o bolo com uma faca de ponta plana.
Dicas de cozimento e armazenamento
Quando cozer com abobrinhas, não se esqueça de seguir estas dicas!
- Escolha as abobrinhas de tamanho médio com uma pelagem verde brilhante.
- 1 abobrinha média rende cerca de ⅔ c abobrinha triturada.
- A maioria das receitas é responsável e até mesmo depende da umidade extra que uma abobrinha irá fornecer. Preste muita atenção para ver se você precisa ou não remover o excesso de umidade.
- Você não precisa descascar a abobrinha, mas pode se não quiser ver nenhum verde.
- Use o lado pequeno de um ralador de caixa para triturar a abobrinha.
Panelas diferentes : Se quiseres mudar um pouco as coisas, podes tentar usar uma assadeira diferente. Uma vez que todos os fornos parecem assar de forma um pouco diferente, observe cuidadosamente e verifique se há doneness 5 minutos antes do tempo sugerido. Use um palito ou espetinho de madeira e insira-o no centro do bolo. Se sair limpo, está pronto, caso contrário asse um pouco mais.
- Cupcake: Bolo de 350°F durante 18-22 minutos
- Duas panelas redondas de 9″: Assar a 350°F durante 25-32 minutos
- Frigideira de bolo de folha: 350°F durante 28-30 minutos
- Frigideira para bolos: 350°F durante 50-55 minutos
Para guardar o seu bolo de abobrinha Mantenha-o num recipiente hermético no frigorífico durante 3 a 5 dias. Você também pode bolo de abobrinha congelada sem gelo embrulhando-o firmemente em película plástica e colocando-o no congelador. Descongele no frigorífico durante a noite e depois congele quando estiver pronto.
Acho que o bolo de abobrinha com cobertura de queijo creme é sempre um dos favoritos. E se você está procurando uma ótima maneira de usar todas as abobrinhas que estão chegando à estação, então esta receita é para você!
Para mais receitas de abobrinhas doces, experimente:
- Bolo de Abobrinha de Chocolate
- Pão de Abobrinha de Limão Vidrado
- Pão de Aboborinha
- Biscoitos de Abobrinha com Gelado de Queijo Creme
Ingredientes
- 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de sopa de fermento em pó
- 2 chávenas de farinha para todos os fins
- 1 xícara de açúcar
- 1/4 chávena de creme azedo (temperatura ambiente)
- 2 chávenas de abobrinha ralada
- 2 colheres de chá de canela
- 3 ovos grandes
- 3/4 chávena de açúcar mascavo (levemente embalado)
- 1/4 chávena de manteiga sem sal (bem amolecida)
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de sal
- Queijo creme de 8 oz (bem amolecido)
- 3 chávenas de açúcar em pó
- 1/2 colher de chá de gengibre moído
- 2/3 xícara de óleo vegetal
Instruções
Bolo de Abobrinha
- Pré-aqueça o forno a 350F graus. Manteiga e farinha uma assadeira de 9x13 polegadas.
- Em uma tigela grande peneirar juntos a farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal, canela, noz-moscada e gengibre.
- Numa tigela grande à parte, bata o óleo, os açúcares, o extracto de baunilha e os ovos até que estejam bem misturados. Em seguida, desligue a batedeira e mexa o creme azedo e as abobrinhas trituradas.
- Com o misturador em baixa velocidade, bata lentamente na mistura de farinha até que se combine. Desligue a misturadora e raspe os lados da tigela conforme necessário.
- Despeje a massa na panela preparada e asse por 40-45 minutos até que um palito inserido saia limpo. O tempo de forno varia, por isso recomendo verificar primeiro aos 35 minutos.
Gelado de Queijo Creme
- Assim que o bolo estiver arrefecido, faça o congelamento. (Você pode acelerar isto arrefecendo o bolo no frigorífico).
- Numa tigela grande batem juntos a manteiga e o queijo cremoso até que estejam bem combinados. Depois bata lentamente no açúcar em pó cerca de 1 chávena de cada vez, seguido da baunilha.
- Depois congelar o bolo com uma faca de ponta plana.
