Burritos de Batata Doce e Feijão Preto
O posto de hoje começou como uma missão para a minha estagiária Courtney e transformou-se num almoço saboroso para mim. Vês, eu sou inteligente dessa maneira.
Enquanto Courtney geralmente me ajuda com as tarefas de design e layout, esta semana ela queria brincar na cozinha e eu disse: “Vá em frente, garota! Vamos lá ver as tuas costeletas!” Ela escolheu a sua combinação de ingredientes favoritos, criou a receita e depois de brincarmos a tirar fotos na cozinha, ela escreveu este post. O meu estômago diz que ela inventou um vencedor e eu sei que vais concordar depois de a tornares vegetariana. Burritos de Batata Doce e Feijão Preto .
Leva isso à Courtney…
Há algumas coisas na vida que me fazem muito feliz. Uma capa de livro bem desenhada, um lindo dia de Outono, o som dos meus filhos a brincar bem uns com os outros – sem mim.
Quando se trata de comida, nada se compara ao cheiro de cebola picada e alho picado sobre uma chama aberta. Não sei porquê, mas faz-me sentir que sei o que estou a fazer na cozinha. Sinto-me legítimo. Sinto-me feliz. E quando as suas cebolas são boas e translúcidas, as possibilidades são infinitas.
Enquanto a maioria de nós associa o aroma da cebola e do alho com o início das comidas de conforto favoritas como a torta de frango, o rolo de carne ou qualquer refeição italiana ou mexicana, hoje vamos vegetarianos.
Primeiro, é a minha própria receita. Meu Burrito de Batata Doce e Feijão Preto é facilmente adaptável ao que quer que você tenha no seu frigorífico naquele dia, e com uma agenda ocupada e crianças para alimentar, isso é a chave para mim.
Os ingredientes desta receita são a cebola, o alho e o feijão preto acima mencionados, mas a adição de ingredientes diferentes é o que torna esta receita especial. Mas nunca omitas o queijo creme. Isso é simplesmente errado.
Neste dia em particular, eu tinha uma batata-doce e pimenta vermelha na mão, bem como alguns tomates cereja que sobreviveram ao congelamento da primeira geada da semana passada (maneira de ir pouco ‘maters’). A batata-doce realmente aumentou a taxa de satisfação e trouxe aquele sabor de outono que faz tudo parecer aconchegante.
Um par de outras ideias para rebentar burritos? Como eu disse, limpar o frigorífico faz boa comida, e aqui estão alguns combos para levares no teu passeio:
pimentos verdes ou pimentão picante com milho fresco (congelo o meu no pico da época do milho)
abóbora-menina e arroz integral
ou abóbora de verão, cebola verde e quinoa
e nunca te esqueças do queijo creme!
Pergunte aos meus vizinhos o que é que eu peço mais emprestado deles… Dou-lhe uma pista de que não é uma chávena de açúcar. Provavelmente é uma nova combinação de burrito a ser feita.
Consegui juntar mais seis pratos divinos que podem fazer o dobro do dever como jantar (o correio de hoje trazido até si pela letra “D”). Com apenas alguns passos cada um, e alguns ingredientes de qualidade, uma ótima refeição está a apenas alguns minutos de distância.
Todas essas receitas são vegetarianas, porque geralmente é esse o caminho que eu faço ao decidir o que fazer para o jantar enquanto cozinho simultaneamente o jantar.
Prepare-se para uma explosão de sabor com Lindsay’s Southwestern Quinoa e Black Bean Casserole na Pinch of Yum.
Luisa da Chef de Quarta-feira quebra todas as regras de assar legumes e inventa algo muito bom com a sua receita Best Roasted Vegetables Ever Ever.
Claro que tive de incluir uma receita de brinner, e não fica mais simples do que uma fritatta básica. Lindsey do Cafe Johnsonia faz sua Kale Frittata simples especial com batatas fritas caseiras deliciosas.
Junte-se a Amanda na Marshalls Abroad para ver como ela faz uma linda pizza caseira usando ingredientes encontrados perto do seu mercado local de fazendeiros japoneses.
Tenho estado a substituir a abóbora por abóbora este Outono em todas as minhas receitas só por diversão. A Sopa de Abóbora Curried Apple Pumpkin da Jennifer no Savory Simple está perfeita para este fim-de-semana.
Alison at Simple Bites combina, beterraba, cenoura, queijo de cabra e pão (e alho e cebola, claro) da forma mais simples e bonita na sua Quick Skillet Roasted Vegetables on Cheese Toast.
Espero que tenha gostado do meu alinhamento temático com cebola e alho, e obrigado por me deixar compartilhar meu primeiro posto com você. Se gostares deste, talvez eu volte. ~ Estagiária Courtney…
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Ingredientes
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 dentes de alho (picados)
- Tortilhas de trigo integral
- 1 colher de sopa de jalapeno (cortado em cubos)
- 1 cebola pequena (picada, ou cerca de 1/2 xícara)
- 3 onças de creme de queijo
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 lata de feijão preto (drenado)
- Tomates cereja (cortados pela metade)
- 1/2 pimentão vermelho (picado ou cerca de 1/2 chávena)
- 1 batata doce pequena (em cubos, ou cerca de 1 chávena)
- 2 colheres de sopa de coentro fresco
Instruções
- Coloque as batatas-doces numa tigela segura no microondas com uma colher de sopa de água e cozinhe durante 3 minutos, ou até estarem tenras. Reserve.
- Aqueça o óleo em lume médio. Adicione cebola, alho e pimentos e cozinhe até que a cebola esteja translúcida, cerca de 3 minutos. Adicione feijão e batata-doce e cozinhe até aquecer, cerca de 3 minutos.
- Adicione o queijo creme e mexa até combinar. Acrescente sal e mexa. Passe por tortilhas de trigo integral e cubra com coentro e tomate.
