Desfrute de uma versão enxuta do seu frango favorito ao estilo “caçador” neste Chicken Cacciatore com cogumelos, cebolas e pimentão vermelho.
Eu sou o Baaack! Melanie aqui novamente da Garnish & Glaze. Eu tenho outra grande receita de frango para você hoje perfeita para o jantar – Chicken Cacciatore saboroso!
Grande Sabor e Textura
Bem pessoal, para vos dizer a verdade, esta receita foi um desafio para mim. A primeira vez que tentei fazer cacciatore de frango, segui a receita até ao T! Eu usei coxas de frango com a pele ligada. Agora, eu normalmente nunca cozinho com a pele ligada… e me lembrei do porquê.
A textura da pele é algo com que não consigo lidar… e não quero comer calorias de algo que não estou a gostar muito. Então, para esta versão do Chicken Cacciatore estou a usar bons peitos de frango sem osso e sem pele. Óptimo sabor, textura e magro!
Esta receita é muito parecida com a minha receita de Napa Valley Chicken. A única diferença é que tem menos açúcar, e a adição de cogumelos, cebolas, pimentão vermelho. Ambas são tão deliciosas!
como fazer cacciatore de frango
Eu usei ervas secas porque é o que eu sempre tenho, mas você pode definitivamente usar ervas frescas, especialmente se você cultivar a sua própria. Um dia terei uma parede na minha cozinha com frasquinhos de ervas crescendo, só esperando para saborear meus pratos. Agora só preciso da parede (e da cozinha) perfeita e de tempo para a fazer.
Para fazer este prato, aqueça óleo em uma frigideira grande e segura no forno em fogo médio-alto. Polvilhe os dois lados do frango com sal e pimenta e depois faça uma draga com a farinha. Deixe o frango marrom por 2-3 minutos em cada lado até dourar. Reserve em um prato.
Adicione os cogumelos à frigideira e deixe cozinhar durante 5-8 minutos até ficarem dourados. Em seguida, adicione a cebola, o pimentão e cozinhe por mais 5 minutos ou até que comecem a amolecer. Acrescente o alho e deixe cozinhar mais um minuto.
Despeje o vinho e deixe ferver em lume brando. Adicione o caldo, os tomates esmagados, os tomates picados e todas as especiarias. Leve ao lume, adicione o frango, um pouco do molho por cima e depois coloque a frigideira no forno. Cozinhe durante 35-45 minutos até a temperatura interna do frango ser de 165 graus.
num fogão lento
A maneira mais fácil é atirar todos os ingredientes para a panela lenta. Se tiver tempo extra, recomendo que os ingredientes sejam confeccionados de acordo com as instruções da receita antes de os adicionar ao crockpot. Isto adiciona uma grande textura ao prato. Cozinhar em baixo durante 6-8 horas ou em cima durante 3-4 horas.
em um pote instantâneo
A utilização de um tacho instantâneo reduzirá drasticamente o tempo de cozedura e ainda criará um prato delicioso totalmente cozinhado.
- Coloque o pote instantâneo em “Saute” seguindo as instruções da receita usando o instapot como panela de saute.
- Depois de todos os ingredientes terem sido salteados e adicionados à tampa da panela. Selecione “Meat & Stews”. Preparado para 10 minutos. Os 10 minutos começarão assim que a pressão aumentar.
- Libertar a pressão de acordo com as instruções do fabricante. Remova cuidadosamente a tampa, permitindo que o vapor seja libertado longe de si. O frango deve ter uma temperatura interna de 165 graus F.
Armazenamento, Congelamento e Reaquecimento
Como é que eu aqueço o cacciatore de frango?
- Microondas: Coloque os restos num recipiente seguro de microondas. Cobrir com papel toalha húmida. Aqueça durante 1 minuto, depois em intervalos de 20 segundos, até estar quente.
- Forno: Pré-aqueça o forno a 325 graus F. Coloque os restos em uma assadeira segura no forno. Cubra com papel alumínio e asse 10-20 minutos, dependendo da quantidade de restos.
- Fogão de cozinha: Coloque os restos numa frigideira e cubra com tampa. Cozinhe em fogo médio até estar quente. Mexer ocasionalmente.
Como armazenar os restos de cacciatore de frango? Guarde os restos num recipiente hermético no frigorífico durante 3-4 dias.
Posso congelar cacciatore de frango? Sim! No entanto, esteja ciente de que pular a etapa de refogar e congelar alguns desses ingredientes pode mudar a textura do prato acabado.
Dito isto, combine todos os ingredientes crus num recipiente hermético de congelação. Rótulo com o nome da receita, instruções de cozimento e data embalada. Congelar por até 3 meses. Para assar: Descongelar durante a noite no frigorífico. Pré-aquecer o forno a 350 graus F e cozer durante 45 minutos a uma hora.
Faça-o Funcionar Para Você
Você pode comer o frango e os legumes sozinho ou servi-los em cima de massa ou arroz, ou até mesmo arroz de couve-flor. Como este é mais um prato americano-italiano, sirvo-o sobre a massa, mas como sempre, uma receita é mais como uma directriz e você deve fazê-la funcionar para si.
Se precisares de substituir ervas frescas por ervas secas: As ervas secas são mais concentradas e geralmente carregam muito mais sabor do que a sua homóloga fresca. Uma boa regra geral é que as ervas secas são 3 vezes mais potentes, por isso vais precisar de 3 vezes menos ervas secas do que as frescas. Por exemplo, para 1 colher de sopa de ervas frescas você só precisará de 1 colher de chá de ervas secas.
Se você achar que o molho é muito fino para o seu gosto, experimente adicionar farinha ou amido de milho.
- Farinha: Em uma tigela separada, adicione o molho ½ (ou água morna) e misture em 1 colher de sopa de farinha. Mexa até combinar e volte para a panela.
- Amido de milho: Numa tigela de serateiro, misture 1 colher de sopa de amido de milho e 1 colher de sopa de água fria. Misture e adicione ao molho. Acrescente até atingir a espessura desejada.
O que servir com cacciatore de frango?
- Batata Vermelha Assada
- Brócolos Assados
- Pão de alho
Para mais receitas de frango, confira:
- Arroz de coco indonésio com abobrinha de frango
- Divã Galinha
- Frango assado parmesão
- Galinha recheada de espinafres
Ingredientes
- Cogumelo 8 oz cremini (quarto)
- 15 oz de tomate esmagado
- 15 oz de tomate em cubos (drenado)
- 1/3 xícara de farinha para todos os fins
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 pimentão vermelho (fatiado)
- 1/2 copo de vinho branco (ou ginger ale)
- sal e pimenta q.b.
- 1/4 chávena de salsa fresca (picada para guarnição)
- 1/2 colher de chá de sal
- 4 peitos de frango sem osso e sem pele (cortados em dois)
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 5 dentes de alho picados (picados)
- 1 cebola pequena amarela (fatiada)
- 1/2 colher de chá de tomilho
- 1/2 colher de chá de alecrim seco
- 1 colher de chá de orégãos secos
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus F.
- Aqueça o óleo em uma frigideira de forno grande e segura em fogo médio-alto.
- Polvilhe os dois lados do frango com sal e pimenta e depois faça uma draga na farinha. Deixe o frango marrom por 2-3 minutos em cada lado até dourar. Reserve em um prato.
- Adicione os cogumelos à frigideira e deixe cozinhar durante 5-8 minutos até ficarem dourados. Em seguida, adicione a cebola, o pimentão e cozinhe por mais 5 minutos ou até que comecem a amolecer. Acrescente o alho e deixe cozinhar mais um minuto.
- Despeje o vinho e deixe ferver em lume brando. Adicione o caldo, os tomates esmagados, os tomates picados e todas as especiarias. Leve ao lume, adicione o frango, um pouco do molho por cima e depois coloque a frigideira no forno. Cozinhe durante 35-45 minutos até a temperatura interna do frango ser de 165 graus.
- Polvilhe com salsa picada e sirva sobre massa ou arroz.
