Brócolos Casserole com Cebolas Crocantes
Esta fácil caçarola de brócolos gratinados com cebolas crocantes pode desafiar até mesmo a melhor caçarola de feijão verde na mesa de Acção de Graças, e definitivamente ganhar.
Esta receita trazida até si pela Vermont Creamery
Não mais! Agora é hora de vestir o seu fedora de lã de aba larga hipster e saltar à frente da curva para dar lugar a este incrível brócolis na mesa do Friendsgiving ou Thanksgiving. Ah, quem estou eu a enganar? É saboroso durante toda a temporada.
Este fácil brócolo de brócolos veste-se com brócolos frescos ou congelados num molho de béchamelo branco caseiro, de manteiga e queijo, com cebola crocante para um acompanhamento de que todos vão adorar.
O Que Há Neste Brócolos Casserole
Esta receita usa ingredientes inteiros e simples, incluindo:
- brócolos
- Creme de Vermont Manteiga cultivada
- cebola amarela
- alho
- farinha universal
- leite integral ou meio leite e meio
- queijo parmesão ralado
- sal kosher
- cebola frita crocante
Os brócolos são provavelmente o meu vegetal cruciferous favorito. Está cheio de benefícios para a saúde, e é tão simples de cozinhar. Tem um sabor espantoso, vestido simplesmente com sal kosher e uma garoa de vinagre ou feito decadentemente com este molho de manteiga e queijo parmesão. É um camaleão de um acompanhamento que facilmente tem substância suficiente para se pavonear como prato principal.
Fresco ou Congelado? O que é melhor para Brócolos Casserole
Como muitos pratos de brócolos cozidos, este brócolo gratinado pode ser feito com brócolos frescos ou congelados. Ambos estão facilmente disponíveis na mercearia, e com a eficiência do congelamento instantâneo, ambos são igualmente nutritivos.
Como eles estão disponíveis em qualquer época do ano, eu normalmente uso floretes de brócolis frescos neste prato. Mas se você está procurando a conveniência de congelados, não deixe de escolher os floretes de brócolis em vez dos cortes de brócolis que normalmente são mais pedúnculos do que flores.
Como Cozinhar os Brócolos
Cozinhe os brócolos até estarem tenros, e escorra antes de os adicionar ao molho. Prefiro cozinhar os meus no microondas com 1/4 de chávena de água no fundo, mas fique à vontade para os vaporizar num cesto de vapor no fogão, se preferir.
Como Fazer a Manteiga Cremosa e Molho de Queijo Béchamel
Alguns molhos de queijo tendem a ser brilhantes e pesados e afogam os vegetais que estão a molhar. Não este aqui. O nome deste jogo não é para disfarçar o vegetal, mas para dar um abraço cremoso ao seu veg, e tudo começa com o roux branco, fácil e saciado.
O molho bechamel (que é francês para um molho feito de manteiga, farinha e leite) começa com manteiga de cultura cremosa de Vermont Creamery. O que diferencia a sua manteiga de cultura do resto é o processo. Fazer manteiga de cultura é como fazer vinho fino, onde fermentar a nata como se faria com uvas para vinho produz os melhores sabores. Quanto mais longa for a cultura, melhor, onde após a fermentação, maravilhosas notas de leitelho e avelãs se desenvolvem no creme de manteiga para um sabor cremoso e delicioso.
A cebola picada e o alho emprestam profundidade e sabor à manteiga cremosa antes de a farinha ser batida para o corpo. Certifique-se de cozinhar a farinha por alguns minutos para dourar e cozinhar o sabor da farinha crua.
Para criar o roux cremoso, adicione o leite integral frio ou metade e metade à mistura de manteiga e farinha.
DICA: Certifique-se de que o seu leite está realmente frio para ajudar a eliminar quaisquer grumos no roux. Se você encontrar alguns grumos, use uma colher de madeira plana para esmagar os pedaços de farinha e incorporar como os cozinheiros do creme.
Adicione o queijo parmesão ralado e o sal kosher pouco antes de dobrar nos brócolos quentes. Como sempre, prove e tempere mais ao seu gosto.
Para o melhor sucesso, adicione os brócolos HOT ao molho de queijo HOT na frigideira para que o molho não se agarre ou se torra.
Eu uso uma frigideira antiaderente para fazer o molho, para que não fique castanho e fique sedosamente macio.
Dobre os brócolos no molho de queijo até que sejam revestidos e depois transfira para uma assadeira de 2 quartos, pouco profunda. Uma assadeira rasa garante uma grande superfície para grelhar e borbulhar e para adicionar também aquelas picadas crocantes de cebola. Cubra com mais queijo, se desejar.
DICA: Eu uso alguns golpes da embalagem de manteiga para untar os meus assados. Normalmente há manteiga residual suficiente no invólucro para fazer o truque.
As cebolas fritas estaladiças ficarão naturalmente castanhas enquanto cozem, graças à sua natureza estaladiça, por isso não deixe de as vigiar para que não ardam literalmente até ficarem estaladiças.
Sirva este Brócolis Casserole Quente
A intenção é ser a estrela do espectáculo de acompanhamentos, mas descobri que também faz uma fantástica refeição vegetariana quando é servida com massa ou arroz.
Faça com que saia ou congele para mais tarde
Para fazer este prato à frente, prepare a caçarola de brócolos conforme as instruções, mas guarde a cozedura para mais tarde. Cubra bem e leve à geladeira por até 4 dias, ou congele por até 2 meses. Asse directamente do congelador (não descongele) a 375°F durante 60 minutos ou até fervura e cozinhe.
3 Dicas para receber uma grande doação de amigos
Hospedar Amigos não é para ser passado o tempo todo na cozinha, é para relaxar e estar com aqueles que você gosta! Estas 3 dicas vão ajudá-lo a enfrentar facilmente o dia.
- Faz o peru e o molho, depois atribui tudo o resto. Os convidados do jantar sabem o quanto este jantar é importante e estarão especialmente ansiosos para ajudar. Logisticamente só faz sentido para a anfitriã cozinhar o peru, e por sua vez, o molho, porque o hello-drippings! O resto da refeição pode ser uma sorte. Não se esqueça de designar pratos para trazer ou pode acabar com quatro tipos de recheio, mas sem puré de batata.
- Esteja preparado para o servidor. Os convidados estarão rolando em todos ao mesmo tempo, provavelmente aparecendo com pães para serem assados, cenouras para serem aquecidas, ou precisando de pratos ou talheres para servir. Prepare-se com um forno livre, um prato extra e uma garrafa de vinho aberta para alegrar a sua chegada.
- Não te preocupes com as coisas pequenas. Estarmos juntos é o objectivo deste feriado. Uma boa conversa e companheirismo conta muito mais do que pratos a condizer ou a roupa perfeita. Apenas certifique-se de que cada convidado tenha uma cadeira, que haja muita comida, e que o banheiro esteja limpo, e que você esteja pronto para ir.
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Ingredientes
- 6 colheres de sopa de Creme de Vermont Manteiga Cultivada Sem Sal (, dividida)
- 1/2 xícara de chá de cebola frita crocante
- 2 chávenas de leite integral frio
- 6 onças de queijo parmesão (ralado)
- 1/2 cebola amarela (picada)
- 3 libras de brócolos (corte em floretes *ver notas se usar brócolos congelados*)
- 3 colheres de sopa de farinha para todos os fins
- 1 colher de chá de sal kosher
- 2 dentes de alho (picados ou prensados)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375°F. Cozinhar os brócolos a vapor até estarem tenros no microondas com 1/4 de chávena de água durante 5-7 minutos, ou num cesto de vapor no fogão durante 12-15 minutos. Escorra.
- Enquanto os brócolos estão a cozinhar, derreta 1 colher de sopa da manteiga cultivada numa frigideira antiaderente em lume médio. Adicione a cebola e o alho e deixe cozinhar até que a cebola amoleça e o alho fique perfumado, durante 3-4 minutos. Adicione a restante manteiga de cultura à panela, derreta e polvilhe com a farinha. Cozinhe mexendo durante 2 minutos. Adicione o leite lentamente enquanto mexe, afastando os grumos farinhentos. Cozinhar até o molho engrossar, mexendo ocasionalmente, cerca de 7-8 minutos. Mexa o queijo parmesão e o sal kosher a gosto e mantenha-o quente.
- Dobrar nos brócolos quentes cozidos ao molho de queijo borbulhante, atirando para revestir. Transfira para uma assadeira de 2 quartos com manteiga e cubra com as cebolas fritas crocantes. Asse durante 15 minutos ou até que o molho esteja fervido e as cebolas crocantes fiquem douradas. Sirva quente.
