Coxas de frango sem osso e sem pele cozinhadas na panela lenta criam o sabor luxe nesta receita italiana de cacciatore de frango de panela lenta para uma refeição incrivelmente fácil durante a semana ou no fim-de-semana.
Cacciatore Easy Slow Cooker Chicken Cacciatore
Sabes como é o ditado. É o que os garçons ao redor do mundo usam há anos para empurrar o especial diário.
“Esta carne é tão tenra que cai do osso.”
E, às vezes, é. E, às vezes, não é.
Estou aqui para vos dizer, hoje, neste preciso momento, que graças a esta receita de frango de cozinha lenta de cacciatore, a carne cai literalmente do osso.
Mas não me tires só isso. Este é o dia em que vais querer absolutamente tentar por ti mesmo. E como qualquer bom vendedor, vou garantir-te que vais adorar.
Esta receita de frango slow cooker é do livro de receitas best-seller do New York Times #1, Rápido e lento: Receitas Knockout Quick-Fix e Slow Cooker, escrito pela minha amiga e colega blogueira Gina Homolka do popular blog de comida Skinnytaste.
Ambos os livros oferecem receitas com consciência calórica, orientadas para pratos caseiros e familiares que são totalmente acessíveis. Você não encontrará longas listas de ingredientes especializados, substitutos alimentares ou versões sem gordura de alimentos reais, nem a Gina prega regras rígidas sobre o que comer e o que não comer.
Em vez disso, Gina cria propositadamente receitas usando ingredientes inteiros para criar muito sabor, e tem sempre em mente o tamanho das porções. Estas receitas encaixam perfeitamente em todos os estilos de cozinha dos cozinheiros.
Em Rápido e lento a Gina partilha 140 receitas que se enquadram em duas categorias: Cozinha lenta ou preparada em menos de 30 minutos para que não importa como você a cozinhe, a preparação é mínima a cada vez.
Agora Isto é que é cozinhar!
Havia tantas receitas que eu queria compartilhar deste livro que era difícil restringir apenas uma. Eu tinha que escolher se queria ir cozinhar lentamente com pratos como a Sopa de Frango e Molho, o Cozinheiro Slow Cooker Italiano de Turkey-Zucchini Meatballs, ou o Cozinheiro Slow Cooker Asiático de Porco com Cogumelos, ou escolher um jantar pronto em menos de 30 minutos como a Salada de Beterraba Espiralizada com Vieiras Seared Scallops e os Shooters de Queijo de Laranja ou Vanilla Bean.
Mas o que me ganhou no final foi a promessa de cair do osso da galinha.
O que há neste Cacciatore de Frango Lento?
Como eu disse, esta receita fácil de cacciatore de frango não requer nenhum ingrediente especial. Aqui está tudo o que eu joguei na minha panela lenta para criar este prato incrivelmente bom:
- Coxas de frango sem osso e sem pele
- sal e pimenta Kosher
- Azeite de oliva
- Dentes de alho
- Cebola amarela
- Tomates esmagados
- Pimentões
- cogumelos Shiitake
- Tomilho fresco
- folhas da baía
- Parmesão
Como Fazer Cacciatore Lento de Frango
Nesta receita Crockpot de cacciatore de frango, o frango é primeiro cozido em uma panela separada, ou se você tiver um Pote Instantâneo você pode pular o fogão e revistar bem no fogão lento. O alho e a cebola são então cozidos na mesma panela antes de serem adicionados à panela lenta.
Depois, os ingredientes restantes são despejados. Depois disso, só falta colocar a tampa na panela lenta e deixar que ela faça a sua magia.
Quando o frango estiver cozido, você pode servi-lo como está no osso, ou fazer o que Gina faz e triturar o frango (descartando os ossos) e colocá-lo de volta no molho para criar um ragu de frango atrevido.
Sirva sobre massa, polenta ou molho de esparguete ou macarrão de abobrinha spriprizado coberto com uma polvilhada de queijo parmesão ralado. E pontos bónus que é suficientemente fácil para a noite, mas totalmente uau para entreter o fim-de-semana.
O molho aguenta bem como restos e só fica melhor e mais profundo com o tempo. Embora eu ainda não tenha congelado o molho, tenho certeza que ele se aguentaria bem para guardar para mais tarde.
Posso usar peitos de frango em vez de coxas?
Você provavelmente pode, mas tenha em mente que os peitos precisarão cozinhar por mais tempo no fogão lento.
Tenho que Brown the Chicken First?
Tecnicamente não, mas recomendo fazê-lo para adicionar ainda mais sabor a este cacciatore de frango de cozedura lenta.
Dicas para Fazer Cacciatore de Frango Lento
Nesta receita, Gina recomenda sempre o uso de coxas de frango com osso para o sabor final tanto no frango quanto no que é infundido no molho à base de tomate. O osso também garante sempre picadas suculentas de frango. A receita original da Gina previa 8 coxas de frango, mas como o meu pacote tinha 10, eu coloquei as duas extra.
Eu também dupliquei a quantidade de cogumelos porque, bem, nós adoramos cogumelos. Mesmo com essas adições, havia muito molho para dar a volta.
Eu usei tomilho fresco nesta receita, mas você poderia facilmente substituir ou adicionar orégãos ou alecrim também.
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O Que Servir com a Galinha Cacciatore
Este cacciatore está definitivamente a encher o suficiente, mas às vezes só precisas de uma bebida, salada e um pouco de doce para completar a refeição.
- Bebe: Cocktail de Lemon Drop Cocktail de Alecrim
- Salada: A Salada Favorita da Nossa Família
- Lado: Pão de alho parmesão
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Ingredientes
- 2 ramos de tomilho fresco
- 10 coxas de frango sem osso (, cerca de 5 onças cada, aparadas)
- Salsa fresca para guarnição
- 2 folhas de louro
- Spray de cozinha ou azeite virgem extra
- 1/2 pimentão verde médio (, picado)
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- 1/2 pimentão vermelho médio (, picado)
- 5 dentes de alho (, finamente picados ou prensados)
- 8 onças de cogumelos shiitake (, fatiados)
- 1 lata de 28 onças de tomate esmagado
- Queijo parmesão ralado
- 1/2 cebola amarela grande (, picada)
Instruções
- Tempere generosamente o frango com o sal e a pimenta. Aqueça uma frigideira grande antiaderente em lume médio-alto. Revista com spray de cozinha ou com um fio de azeite e depois adicione o frango. Cozinhe até ficar bem dourado, cerca de 3-4 minutos por lado. Transfira para uma panela lenta.
- Reduzir o calor sob a frigideira para médio e revestir com mais spray de cozedura ou outra chuviscada de azeite. Adicione o alho e a cebola e deixe cozinhar até ficar macio, cerca de 3-4 minutos, mexendo de vez em quando. Transfira para a panela lenta.
- Adicione os tomates, pimentos, cogumelos, tomilho e folhas de louro ao fogão lento. Mexa para combinar.
- Cubra e cozinhe em alta por 4 horas ou em baixa por 8 horas.
- Descarte a folha de louro e transfira o frango para um prato grande ou para uma tábua de corte. Puxe a carne de frango dos ossos (descarte os ossos), desfie a carne e devolva-a ao molho. Mexa a salsa. Servir com massa, polenta ou esparguete de abóbora coberta com queijo parmesão.
