Chicken Hunter: Parte 1 (A Marinada)
Cacciatore de frango aconchegante e reconfortante ou Guisado de Caçador! Uma panela, cebola, vinho e frango assado é a refeição perfeita num dia frio de Inverno.
Normalmente, sou a favor de receitas fáceis, nada de manutenção ou picuinhas. Não que essa receita de Chicken Cacciatore seja necessariamente uma das duas, mas leva algum tempo de gerenciamento; por exemplo, começando no dia anterior na marinada. Lembrar de começar pode ser um problema se você for como eu um oh-so-forgetful às vezes… ok TODO o tempo! Mas depois… você poderia começar a marinada pela manhã e dar 3-4 horas; suponho que isso também funcionaria!
Eu adaptei esta receita do Jamie Oliver. E todas as suas receitas são simplesmente deliciosas!
Para fazer esta Marinada de Galinha Cacciatore que vais precisar:
- desossar e pele de galinha
- rosmaninho fresco e folha de louro
- alho
- sal kosher
- pimenta preta moída na hora
- vinho
Todos os meus grupos alimentares favoritos!
Na receita original, é preciso cortar uma galinha inteira. Por sorte a minha mercearia tem “pick-of-the-chick” que são duas baquetas, duas coxas e dois peitos com as costelas e tudo, apenas sem asas. E é preciso todo o trabalho de ter de partir uma galinha… o que não me importo nada. Se não consegues encontrar “pic-a-pau” na tua loja, podes fazer todas as coxas, ou seios.
Mas certifique-se que tudo o que você usa tem o osso e a pele, tudo isso é sabor!
Seja generoso e polvilhe com sal kosher e pimenta preta moída na hora.
Depois atiro toda a galinha para um saco de plástico de galão re-selável. Há duas razões para eu adorar marinar num saco de plástico. Numero uno: Tudo se encaixa bem e você pode revestir bem todas as peças e misturá-las ao redor. Numero dos: Podes enxaguá-lo e reciclá-lo ou atirá-lo para o lixo, seja qual for o teu pau. Mas o facto de não haver pratos depois é um bocadinho rochoso!
Vais precisar de dois ramos de rosmaninho. Deixa-os inteiros, eu sei que é tentador descascar essas folhas do ramo, mas acredita em mim, não o faças.
Então você vai precisar de 8-9 folhas de louro frescas. Eu apanhei-as do ramo antes de ir para a marinada, são tão bonitas antes de serem secas, não são?
E também os limpei com um pano húmido… Estavam um pouco sujos.
Esmague um dente de alho e retire a camada de papel resistente.
Atira os três para dentro do saco juntamente com a galinha.
A seguir, pegue uma garrafa de vinho tinto Chianti.
Tem de ser o Chianti? Não sei… é o que eu uso sempre… porque o Jamie Oliver diz para ser. E ele é o profissional, certo?
Então eu estava a admirar a garrafa de vinho. É uma garrafa de vinho muito afiada (OH-EM-G! Eu sou oficialmente minha mãe porque eu usei a palavra afiada quando me referia a algo claramente não afiado, oh lorde). O que eu gostei nesta garrafa de vinho afiada é o papel rosa e azul frio que cobre o invólucro de papel de alumínio que eu deveria ter retirado.
Não sou um abridor de vinhos inexperiente, mas a rolha decidiu partir-se ao meio. Então agora estou tipo… óptimo.
Em vez de chorar eu só o fiz com o meu parafuso de cortiça de 2,99 dólares e tirei a rolha sem flutuadores na garrafa!
Aposto que há alguns de vocês que também se lembram do MacGyver. É realmente triste. Foi um empate entre ele e o HULK… eram as minhas paixões, por isso eles e o Donnie Wahlberg da NKOTB.
Despeje metade da garrafa de vinho. Agora ouve com atenção… se não és um amante de vinho, tenta cortar o vinho ao meio e usa água ou caldo de galinha. Você vai acabar usando a marinada no molho, então tenha em mente que este prato vai ter gosto de vinho.
MMMmmm vinho. Foi tudo o que pude fazer para não me servir um copo à 1:00 da tarde, cheirava profundamente mal!
Espere até ver o que uma boa imersão em vinho faz a uma galinha!!
Ensaquei isto num saco duplo e enfiei-o numa grande assadeira só para estar do lado seguro. Refrigerei-o durante a noite.
Ingredientes
- 8 folhas de louro
- 2 ramos de alecrim
- 4 a 4½ libras de frango (peitos, coxas e coxas; com osso e pele sobre)
- 1/2 garrafa de vinho tinto chianti
- 1 dente de alho
Instruções
- Tempere pedaços de frango com sal e pimenta e coloque-os em um saco plástico re-selável.
- Adicione as folhas frescas de louro, os ramos de alecrim, o alho esmagado e cubra com o vinho.
- Selar e refrigerar por pelo menos 2-4 horas ou durante a noite.
