Café de Olla é uma forma tradicional de preparar café no México. Levemente adocicado, perfumado com canela, cravinho, anis estrelado e servido quente, esta é uma forma maravilhosa de começar o seu dia. Se você precisa de um pouco de autocuidado esta semana, junte-se a mim para fazer este café com especiarias mexicanas.
O que é o Café de Olla?
O Café de olla é uma bebida de café tradicional que é popular no México. Traduzido literalmente, significa “café de uma panela”. É normalmente servido em climas frios ou rurais, o que faz muito sentido para mim. É servido quente e perfumado com deliciosas especiarias quentes como canela e anis estrelado.
As receitas do Café de olla também pedem piloncillo um tipo especial de açúcar que tem um sabor de caramelo que é absolutamente divino. Se você gosta do seu café um pouco do lado doce, você vai adorar esta receita.
Se você não tiver piloncillo pode substituir por açúcar mascavado.
Por que eu amo esta receita de café
Fazer café de olla é uma maneira de eu meditar sobre o que precisa ser feito durante o dia enquanto passo um pouco de tempo recarregando a minha xícara (literalmente).
Embora a receita seja bastante simples, o resultado cheira e tem um sabor incrível. Toda a sua casa será preenchida com o rico aroma do café acabado de fazer, perfumado com canela quente, cravinho e anis estrelado.
E neste momento, no meio do frio do inverno, não há nada que me faça fechar os olhos e respirar fundo e limpo como envolver minhas mãos em torno de uma caneca deste deliciosamente doce café mexicano. Faz um favor a ti próprio e experimenta, está bem? Porque depois de um cheiro profundo deste café especial você vai ver por si mesmo – tudo parece possível.
Eu queria partilhar um vídeo contigo da minha rotina matinal, que é próxima e querida ao meu coração. Sento-me à nossa mesa de cozinha com o meu iPhone e o meu iPad e leio os meus e-mails e planeio a minha lista de afazeres. Normalmente, a eletrônica não é permitida na mesa da cozinha, mas quando estou sozinha eu mudo as regras (shhh, não conte para as crianças). Eu escuto os pássaros chilreando lá fora, tomo meu café da manhã e bebo minha xícara de café quente – é celestial.
Por isso, venha comigo esta manhã e convide-se para uma chávena de café de olla tradicional. Tu mereces!
Como Fazer Café de Olla em Casa
Se estás preocupado em acrescentar algo à tua rotina matinal, não estejas. Esta receita leva apenas 10 minutos para entrar na sua caneca.
Ferva: Numa caçarola média, leve a água a ferver. Adicione cuidadosamente piloncillo, pauzinhos de canela, cravo-da-índia, e vagem de anis estrelado. Mexa com uma colher de pau até o piloncillo se dissolver, cerca de 5 minutos.
Incrível: Acrescente o café moído e mexa. Baixe o fogo, cubra e deixe ferver por mais 5 minutos.
Tensão: Passe o café por uma peneira forrada a queijo-gelado e divirta-se!
Tradicionalmente, esta bebida é feita numa panela de barro conhecida como olla de barro, que confere um sabor distinto e terroso. Se por acaso não tiver uma à mão, vou mostrar-lhe como se faz com uma forno holandês em vez disso.
Se você quer fazer do café de olla o modo tradicional – eu recomendo vivamente que o faça neste olla de barro sem chumbo e servindo em um caneca barro (barro) .
Perguntas Mais Frequentes
Como devo servir café de olla?
Eu gosto de café de olla sem leite, mas fique à vontade para adicionar leite ou creme ao seu gosto, ou para uma ocasião especial sirva com um pouco de Kahlúa.
Eu gosto de desfrutar do meu café com o pequeno-almoço. Em geral, como um par de ovos em avocado toast . B ut, Se me sinto particularmente necessitado de um pouco de TLC, talvez me vejas a mergulhar num biscoito de cowboy na minha bebida matinal. Não digas!
Posso fazer este café beber antes do tempo?
Como a maioria do café quente, sou da opinião de que o café de olla é melhor servido fresco da panela. Dito isto, se por acaso tiver sobras, pode absolutamente refrigerá-las para uso futuro. E se você for mais uma pessoa de café gelado? Experimente congelar algumas das sobras em cubos e faça você mesmo um café de olla gelado!
Qual é o melhor café para usar no café?
Eu pessoalmente adoro esta receita com um ousado e saboroso café mexicano escuro ou café torrado escuro. Dito isto, sinta-se à vontade para usar qualquer mistura que você mantenha à mão!
Precisa de mais inspiração matinal?
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- Molletes de Huevo con Chorizo (Molletes de Ovo e Chorizo)
- Fácil & Autêntico Huevos Rancheros
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Se você provou esta receita para o Café de Olla, por favor comente abaixo para que eu saiba como você gostou! Você também pode me etiquetar no Instagram para me mostrar as suas criações.
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Café de Olla (Café Mexicano Picante)
Ingredientes
- 6 taças água
- 6 a 8 ounces piloncillo , ou açúcar mascavo substituto embalado
- 2 pauzinhos de canela
- 2 cravo-da-índia
- 1 estrela de anis
- 6 colheres de sopa café torrado escuro recém moído
Instruções
- Numa panela média, ferver a água. Adicione cuidadosamente piloncillo, pauzinhos de canela, cravo-da-índia e anis.
- Mexer com uma colher de pau até o piloncillo se dissolver, cerca de 5 minutos. Adicione o café moído e mexa, baixe o fogo, cubra e deixe ferver em fogo brando por mais 5 minutos.
- Coe o café através do cheesecloth e desfrute.
Vídeo
Notas
- Eu pessoalmente adoro esta receita com um ousado e saboroso café mexicano escuro ou café torrado escuro. Dito isto, sinta-se à vontade para usar qualquer mistura que você mantenha à mão!
- O Piloncillo é frequentemente utilizado na cozinha mexicana. É açúcar de cana não refinado, geralmente encontrado na forma de pequenos cones. Alimenta-se livremente para substituir o açúcar marrom escuro.
- Desfrute de preto, ou com leite, creme, ou um pouco de Kahlúa.
- Para uma reviravolta, tente servir com uma cunha de casca de laranja.
Originalmente publicado: Agosto de 2013.
Fotografia: Jenna Sparks / Vídeo por Cinematografia Pura
