Caril de Coco Tailandês Escalfado Barramundi
O caril de coco tailandês Barramundi escalfado é simples e delicioso! Os filetes de Barramundi cozem em fogo brando num caldo de coco tailandês e são servidos com espinafres salteados e arroz tailandês de jasmim. Um prato simples que é rápido, fácil e carregado com um sabor delicioso. Serve-se com 4.
Estou sempre à procura de formas saudáveis de incorporar os peixes na dieta da minha família.
Tenho de ser selectiva porque enquanto eu e os meus filhos adoro todos os peixes o meu marido não é assim tão fã. Especialmente a variedade de salmão, ou qualquer peixe de sabor forte para esse fim.
Recentemente fui apresentado ao Barramundi. Fiquei feliz em descobrir que é um peixe branco de carne firme, de sabor suave e uma vez cozinhado, tem uma textura de flocos e amanteigado. Par que com um saboroso molho tailandês de coco, espinafres salteados e arroz fofo… e você tem uma refeição saudável e satisfatória.
Para fazer este caril tailandês de coco escalfado Barramundi você vai precisar:
- filetes de perca ou outros peixes brancos firmes
- azeite de oliva
- espinafre (não espinafre bebé)
- chalotas
- pasta tailandesa de caril vermelho
- caldo de frango com baixo teor de sódio
- leite de coco light
- sal kosher
- coentros
- salsinha
- cebolinhas verdes
- sumo de 1 lima
Em uma frigideira profunda de 10 polegadas, meça em 1 colher de sopa de azeite.
Aqueça a médio-alto e uma vez quente, empilhe no espinafre com uma pitada de sal kosher. O espinafre bebé é demasiado delicado para aguentar o calor, por isso use o espinafre grande, de folhas grandes e maduras se possível.
Atira, atira, atira! Podes fazer isto em lotes, se a tua panela não aguentar tudo.
Quando o espinafre estiver murcho, mas ainda tiver alguma textura (o que significa que não é uma pilha de papa), transfira-o para uma tigela e coloque-o de lado.
Reduza o calor para médio e elimine a humidade restante na frigideira com um pouco de papel toalha. Adicione a restante colher de sopa de azeite e atire em 1/2 copo chalota cortada em cubos.
Cozinhe as chalotas, mexendo ocasionalmente, até que as bordas comecem a ficar castanhas douradas. Em seguida, meça em 2 colheres de chá de pasta de caril vermelho tailandês. Mexa e cozinhe durante 1 minuto.
Despeje em 1-1/2 chávenas de caldo de galinha, 1 chávena de leite de coco light e 3/4 colheres de chá de sal kosher.
Tragam o caldo de caril de coco para uma fervura. Continue a deixar o molho ferver, descoberto, até que tenha reduzido para metade. Acrescente os filetes de Barramundi, coloque o caldo de carne sobre o peixe.
Cubra-o com uma tampa e deixe-o escalfar durante 7-8 minutos, ou até o peixe ficar opaco e escamar facilmente.
Com um segundo restante no relógio, mergulhe os espinafres e as colheres de arroz tailandês de jasmim cozido entre 4 taças rasas e coloque os filetes de perca-gigante em cima dos espinafres.
Adicionar metade do coentro picado e espremer no suco de 1 lima.
Agitar e colher o molho quente de caril de coco tailandês por cima da Barramundi.
Guarneça com o coentro reservado, pimenta tailandesa, cebolinha e voilá! Caril de coco tailandês escalfado Barramundi.
A minha família e eu adoramos esta receita tailandesa de caril de coco escalfado Barramundi! É literalmente delicioso derretido na boca, e tanto escamoso como satisfatório recheio. O caldo é tão saboroso e leve – de morrer por ele!
Aproveite! E se você tentar essa receita de coco tailandesa de caril de coco escalfado Barramundi, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- Filetes de 24 onças de barramundi (descongelados se congelados)
- 2 chávenas de arroz thai jasmim cozido
- 1 copo de coentro fresco picado (dividido)
- 2 chalotas médias (cortadas em cubos (cerca de 3/4 de chávena))
- 20 onças de espinafre (não espinafre bebé)
- 1 lima (suco, mais cunhas para servir)
- 3/4 colheres de chá de sal kosher (mais a gosto)
- 2 colheres de chá de pasta tailandesa de caril vermelho
- 2 cebolas verdes (cortadas em fatias finas num ângulo)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1½ copos de caldo de galinha de baixo teor de sódio
- 1 chávena de leite de coco light
Instruções
- Em uma frigideira profunda de 12 polegadas de calor 1 colher de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione no espinafre com uma pitada de sal kosher. Use uma pinça para atirar os espinafres. Uma vez murchos mas ainda com alguma textura, transfira para uma tigela limpa e reserve.
- Limpe a frigideira com papel toalha e adicione a restante colher de sopa de azeite de oliva. Reduza o calor a médio e salteie as chalotas até ficarem ligeiramente douradas nas bordas. Cerca de 5 minutos.
- Mexa a pasta tailandesa de caril vermelho e cozinhe durante 1 minuto. Despeje caldo de galinha, leite de coco light e tempere com sal kosher. Mexa, leve ao lume e reduza pela metade.
- Uma vez reduzido, coloque os filetes no caldo de caril de coco e coloque uma colher do caldo por cima. Cubra a frigideira e deixe o peixe escalfar durante cerca de 7-8 minutos ou até o peixe ficar opaco e escamar facilmente com um garfo.
- Divida os espinafres acetinados e as colheres de arroz cozido entre quatro tigelas rasas, e encha com os filetes.
- Adicione rapidamente 1/2 do coentro picado ao caldo de caril de coco e esprema no suco de limão. Mexa e prove, adicionando mais sal, se necessário.
- Concha o molho picante sobre o peixe e os espinafres.
- Tampo com coentro extra e cebola verde.
