Pote Perfeito Assado e Molho
O Pot Roast cheira a Domingo, e o Domingo cheira a Pot Roast. Até o nosso cão sabe quando é domingo, porque ela recebe uma guloseima especial de carne assada e molho na sua comida de cão. É uma tradição dominical que tem sido transmitida de geração em geração pelo lado da família da minha mãe. Todos eles até usam a mesma assadeira (foto abaixo). É assim que nós fazemos. Como a minha mãe o faz. A mãe dela fez isso, e a mãe dela fez isso…. você consegue 🙂 É verdade, não é como se o tivéssemos feito TODOS os domingos, mas muito perto disso. Como todos nós adorávamos esta refeição, toda a gente vinha SEMPRE para comer depois das sestas de domingo. O que nos proporcionou muitos grandes jantares de família…. Eu tenho memórias vivas do meu pai ter ido atrás da Aubrey por cantar demais à mesa e dos meus irmãos…bem ser menino e falta de maneiras à mesa. Eu sempre rosnei demais batatas e molho (essa é sempre a minha parte favorita) e adicionei um pouco mais de sal à minha carne.
Conselhos para a compra de Assados em Pote
Segundo passo: Sal grosso de ambos os lados do seu assado, e castanho da mesma forma que você fez as suas cebolas e cenouras. As salsichas também.
Terceiro passo: Com a panela ainda em cima, despeje meia lata de caldo de carne e bata o batedor – desengase a panela, tire toda essa suculência do fundo e entre naquele caldo. Quando o fundo estiver liso, adicione o assado e todos os ingredientes ao redor do assado. Acrescente também todos os caldos e ervas aromáticas. Agora, cozinhe devagar durante cerca de 3-4 horas.
** Deixa-me tirar um minuto e falar de salsichas. A salsicha na foto não é a minha favorita, eu pessoalmente gosto de usar Salsicha Fumada Cozida Completamente Fumada Hillshire . Eu posso ser exigente com a salsicha (meus irmãos, nem tanto!), alguma salsicha é só para engordurar para o meu gosto e também vou deixar essa gordura no seu caldo para molho. Todas as salsichas vão acrescentar um sabor fantástico, mas a Quinta Hillshire totalmente cozinhada não acrescenta a gordura…pode encontrá-la na mesma secção refrigerada que a carne de almoço embalada.
Enquanto o assado está cozinhando, tire uma soneca. Leia um livro, vá à igreja. Depois corte algumas batatas e deixe ferver.
Ingredientes
- 1 lata de caldo de carne
- 1 lata de carne consumida (ou duas latas de caldo de carne)
- 1 raminho de alecrim fresco
- 4 cenouras grandes
- 1/4 de xícara de farinha
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 copo de água fria
- um assado de 3-4 libras de carne de vaca ou de porco
- 2 cebolas grandes
- 1 fazenda de charcutaria totalmente cozida e defumada
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Instruções
Assado:
- Corte as cebolas ao meio, e as cenouras em quartos, na sua assadeira, em cenouras marrons em fogo alto, cebola, salsicha em todos os lados. Retire e ponha de lado.
- Use uma colher de sopa de sal em cada lado do seu assado e marrom na assadeira seguindo os legumes.
- Deixando a panela no alto, adicione meia lata de caldo de carne e bata até que o fundo da panela esteja liso.
- Adicione todos os ingredientes excepto água e farinha à panela.
- Cobrir e assar no forno a 275. uma hora por quilo. (3 horas para um assado de 3 lb., 4 horas para um assado de 4 lb.)
Molho:
- Retire o assado da panela e deite todo o líquido numa caçarola medica.
- Esfregue ou remova quaisquer tufos, deixe ferver
- Em uma tigela separada, combine água e farinha e bata até ficar liso.
- Quando o caldo estiver a ferver muito lentamente, adicione quatro misturas à panela, enquanto se bate. Continue misturando o tempo todo depois de adicionar cerca de metade da mistura deixe ferver por um minuto ou dois para testar a espessura do molho. se você gosta do seu molho mais grosso adicione mais água de farinha. Acrescente até que o molho esteja na espessura desejada. Se, por alguma razão, tiveres muito caldo, podes precisar de duplicar as tuas medidas de farinha/água.
- Após o molho ter atingido a consistência desejada, diminua um pouco o calor e continue a bater por mais um minuto. Experimente o molho de teste para ver se precisa de um pouco mais de sal.
