Carne de Porco Picante Teriyaki Stir-Fry
Porco Teriyaki Stir-Fry; Carne de porco crocante com ananás, cenouras epimentaé. Muito melhor do que a comida. E ter um frasco de molho teriyaki caseiro no frigorífico torna este jantar rápido e fácil, perfeito para uma semana de trabalho atarefado!
Espero que não te importes que o volte a fazer.
Fritar, isso sim.
Porque estou a dar um pequeno pontapé que não consigo abanar. Não que eu realmente queira, nem nada.
Mas toda esta obsessão começou quando recebi uma panela de arroz para o Natal.
Antes deste querido aparelho entrar na minha vida não conseguia fazer arroz decente para salvar a minha vida. O meu arroz era tão mau que não conseguia dizer se estava mal cozinhado ou demasiado cozido… sim, eu sei. Então quando o meu marido disse “finalmente Laurie, arroz comestível!” Comecei a virar pratos de arroz para a esquerda e para a direita. Excesso? Talvez.
Para fazer esta receita de Teriyaki Stir-Fry você vai precisar de um pouco do molho teriyaki caseiro que eu coloquei ontem. Além disso, você vai precisar de carne de porco, arroz, claras de ovo, azeite, amido de milho, pasta de pimentão, abacaxi, cebolinha verde, cenoura fatiada, pimentão em cubos e cebola amarela.
O que é Teriyaki?
Tecnicamente, o teriyaki é uma técnica culinária japonesa que consiste em carne ou marisco marinados em molho de soja e grelhados.
A preparação para esta receita é muito parecida com a receita de frango com gergelim, por isso os próximos passos devem parecer familiares. Rachar dois ovos e separar as gemas das claras.
Numa tigela grande, bata um pouco as claras…
Adicione no amido de milho, bata até ficar macio e reserve por um momento.
Para a parte da carne de porco, gosto de usar dois quilos de costeletas de lombo cortadas ao meio. Já fiz isto com um lombo de porco de 2 libras antes… e isso também funciona!
Mas eu gosto mais destes. Eu comprei estas costeletas com osso… porque são mais baratas…
E porque você fica com um lombo junto com a costeleta. BOOM!
Passe uma faca afiada cuidadosamente à volta do osso e descarte-a assim que terminar.
Corte a carne de porco em tiras e depois em pedaços de uma polegada.
Atire-o para o amido de milho, tempere com algumas pitadas de sal kosher uma boa pitada de pimenta preta. Tu sabes como é!
Mexa bem para revestir cada pedaço de carne de porco.
Numa frigideira grande adicionar uma colher de sopa de azeite e aquecer em média-alta.
A seguir, deixa-te cair nos pimentos, nas cebolas e nas cenouras. Mexa para revestir o óleo e cozinhe rapidamente durante 5-8 minutos, permitindo que os legumes suem, mexendo ocasionalmente até amolecerem, mas ainda estão um pouco firmes.
E depois transferir para uma placa e partir para o lado por um segundo.
Em seguida, na mesma panela, junte os pedaços de carne de porco revestidos e deixe cozinhar sem ser perturbado durante 3-4 minutos. Reduza o calor para médio e deixe o porco continuar a cozinhar e dourar, cerca de 10-12 minutos, dependendo do seu tamanho.
Depois, junta os legumes de volta à panela com a carne de porco…
Em seguida, acrescente a cebolinha verde e coloque uma chávena do molho teriyaki.
Depois, para um pouco de calor, adicione uma colher de chá e meia de pasta de chili. Isto adiciona uma boa quantidade de calor ao prato sem que este esteja excessivamente picante. Apenas o suficiente para aquecer a parte de trás da boca e aquecer a sua alma.
Por último, junte os pedaços de ananás fresco. Os pedaços de ananás teriyaki embebidos são de morrer.
Esta é a minha parte preferida de todo o prato!
Continue a mexer e deixe esta bolha de lado, aquecendo o abacaxi.
Finalmente, sirva o teriyaki de porco mexido sobre o seu arroz favorito, e depois regue tudo com um pouco de molho restante na panela. Cubra com um pouco de cebolinha verde fresca.
Há algo sobre a facilidade de uma refeição frita naquelas noites em que você não tem vontade de cozinhar e sujar todas as panelas, tigelas e espátulas da cozinha. Eu amo-os – a sério, a sério.
Agora, cava.
Aproveite! E se você der a esta receita de Teriyaki Picante de Porco Picante uma tentativa, avise-me! Tire uma foto e coloque-me na twitter ou instagrama !
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Ingredientes
- 2 cenouras (fatiadas)
- 1 cebola amarela média (cortada em cubos)
- 4 colheres de sopa de amido de milho
- 2 libras de costeleta de lombo de porco cortado ao meio (osso removido e cortado em pedaços de 1")
- pimenta preta moída na hora
- 1½ colheres de chá de pasta de chili (como sambal oelek)
- 1 xícara de molho teriyaki
- 1 xícara de pedaços de abacaxi fresco
- 1/4 chávena de cebola verde cortada em fatias (mais para guarnição)
- 3 chávenas de arroz cozido à sua escolha ((1/2 chávena por porção))
- sal kosher
- 1/4 xícara de chá de pimentão amarelo (cortado em cubos)
- 2 claras de ovo
- 1/4 xícara de chá de pimentão verde (cortado em cubos)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
Instruções
- Demoro exactamente 45 minutos para fazer arroz integral na minha panela de arroz e isso é exactamente o tempo suficiente para preparar todo este prato. Então eu começo isso primeiro e depois passo a fazer o stir-fry.
- Numa tigela grande, bata as claras de ovo e o amido de milho juntos. Adicione nos pedaços de porco, tempere com algumas pitadas de sal kosher e uma generosa pitada de pimenta preta. Atire a carne de porco na mistura de claras de ovo e amido de milho e parta para o lado.
- Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, adicionar as cenouras fatiadas, pimentões em cubos e cebola. Mexa e cozinhe durante 5-8 minutos. Retire os legumes para um prato quando estiverem ligeiramente amolecidos mas ainda firmes.
- Adicione na carne de porco e cozinhe, sem ser perturbado, durante 4 minutos. Reduza a temperatura a médio. Virar o porco e continuar a cozinhar durante 10-12 minutos ou até o porco estar completamente cozinhado.
- Adicione os legumes de volta à frigideira juntamente com as cebolinhas verdes, uma chávena do molho teriyaki caseiro {refrigerar o resto para outra ocasião} e uma colher de chá e metade da pasta de pimentão. Mexa e deixe o molho ficar em lume brando.
- Uma vez que o molho tenha reduzido um pouco adicione o abacaxi fresco, mexa e aqueça os que estão dentro.
- Sirva o porco teriyaki picante por cima do arroz e um pouco do molho por cima. Polvilhe com cebolinhas verdes e divirta-se!
