Salada Fácil de Feijão Italiano
Esta Salada Fácil de Feijão Italiano é deliciosa, tanto quente como fria. Feita com feijão e ingredientes frescos. Um prato principal saudável ou até mesmo uma receita de acompanhamento.
Esta foi outra receita maravilhosa que aprendi com a minha sogra. Naturalmente ela usaria feijões plantados no seu jardim. Eu nunca fui uma grande amante de feijão, mas com certeza aprendi a comer muitos alimentos diferentes, graças à Maria. Tenho a certeza que todos vão adorar esta.
Esta é uma excelente salada para uma família se reunir, um churrasco ou mesmo um piquenique. Pode ser comida quente ou fria. Tenho sabido comê-la directamente do frigorífico sem a partilhar!
Como secar o feijão:
- O feijão seco tem de ser encharcado durante pelo menos 8 horas.
Na noite anterior, mergulhar os feijões numa grande tigela de água (depois das 8 horas de drenagem e enxaguamento) e eles estão prontos para cozinhar.
Como fazer
- Num tacho médio adicionar o feijão e cobrir com água até 2,5 cm (1 polegada) do topo.
- Cubra e cozinhe em fogo médio/alto até ferver, assim que começar a ferver a meia descoberta e continue a cozinhar até que o feijão esteja tenro.
- Retire o feijão cozido da panela deixando o suco de feijão (não jogue fora).
- Numa tigela média, junte a cebola picada, o aipo e os canis em flocos, junte suavemente, o feijão cozido, o sal, o azeite e um pouco de sumo de feijão, e volte a atirar suavemente para combinar.
- Servir imediatamente ou à temperatura ambiente.
Posso usar feijões diferentes?
Você pode substituir o feijão Borlotti por feijão Pinto, feijão Cannellini ou mesmo feijão Kidney.
Posso usar enlatados?
Sim, você pode usar a lata, certifique-se de drenar os feijões primeiro, se o líquido na lata é muito grosso, em seguida, apenas thin it out com um pouco de água. Usar feijão enlatado torna esta receita uma receita de salada rápida e fácil.
Como armazenar
A salada de feijão deve ser refrigerada em recipientes herméticos. Se armazenada adequadamente, durará até 3 a 5 dias na geladeira.
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Esta é uma daquelas coisas que eu tiro do frigorífico como sobras para o jantar e como metade enquanto ponho a mesa e depois penso “inferno, e agora?”. Está quase a desaparecer!
Eu faço esta salada de feijão durante todo o ano, até faz um óptimo aperitivo. Mas seja qual for a forma como a serve, aperitivo ou prato principal, tenho a certeza que vai adorar. Buon Appetito!
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva ((40 gramas))
- 1 talo de aipo cortado
- 1 cebola pequena picada
- 2 latas pequenas de atum em flocos ((160 gramas))
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 - 1/2 xícara de suco de feijão (mais ou menos como desejado) ((57 a 115, líquido deixado na panela após o cozimento do feijão))
- 1 1/4 chávenas de feijão borlotti seco ((225 gramas))
Instruções
- Os feijões secos têm de ser embebidos durante pelo menos 8 horas, por isso, na noite anterior, mergulhe os feijões numa grande tigela de água (depois das 8 horas, drenar e enxaguar).
- Numa panela média adicionar os feijões escorridos e cobrir com uma polegada (2 1/2 cm) de água. Cubra e cozinhe em fogo médio/alto até ferver, uma vez que a meia fervura tenha descoberto e continue a cozinhar até ficar tenro, aproximadamente 50 minutos (pode ser necessário ir mais tempo para que se prove um feijão depois de 40 minutos e novamente depois de 10 minutos, até que esteja cozido à ternura desejada). Com uma colher com fendas retire o feijão cozido da panela, deixando o suco de feijão.
- Em uma tigela média, adicione cebola picada, aipo e flocos de atum, jogue suavemente para combinar, depois adicione feijão cozido, sal, óleo e suco de feijão, novamente jogue suavemente para combinar. Sirva imediatamente ou à temperatura ambiente. Buon Appetito!
