Panquecas de Leitelho de Trigo Inteiro
Estas Panquecas de Leitelho de Trigo Inteiro são um produto básico na nossa casa. Servem com manteiga, fruta fresca ou bagas e uma chuviscada de xarope de ácer para começar o dia de uma forma saudável e deliciosamente saudável. Produz 16 a 18 panquecas.
No final do ano lectivo, não gosto muito das manhãs.
Eu acordo, levanto os meus filhos e espero que eles se estejam a vestir enquanto faço o pequeno-almoço e o almoço, deixo o cão sair, preparo as mochilas e tento convencer os mais novos a deixarem de olhar para o meu mais velho enquanto estão a comer o pequeno-almoço *inserir rolo de olhos*.
Algumas manhãs eles comem cereais ou torradas, mas até eu fico farto de fazer isso. Depois do café da manhã é hora de escovar os dentes e o cabelo deles, encontrar dois conjuntos de sapatos iguais e, com sorte, estaremos fora da porta às 8:08 para pegar o ônibus escolar. Se você tem crianças elementares, então você sabe que é tão apressado e a idéia de levantar antes das 7:25 para facilitar a minha vida é uma loucura, certo?!
Uma forma inteligente e fácil de ter um pequeno-almoço saudável para si e/ou para os seus filhos naquelas manhãs atarefadas, é chegar antes do tempo.
No meu dia de folga, ou num dia de fim-de-semana, vou fazer um lote duplo de panquecas e congelá-las de acordo com o tamanho dos meus filhos que servem. Assim, nas manhãs de escola, tudo o que tenho de fazer é tirá-las do congelador e metê-las no microondas. Em segundos, as minhas meninas têm um pequeno-almoço saudável e recheado.
Para fazer estas panquecas de leitelho de trigo integral que vais precisar:
- farinha integral de trigo
- farinha para todos os fins crus
- açúcar granulado
- fermento em pó
- bicarbonato de sódio
- sal kosher
- noz-moscada moída
- leitelho
- ovos
- baunilha
- manteiga sem sal
- manteiga com sal – para servir
- xarope de ácer verdadeiro – para servir
- bagas frescas – para servir (opcional)
Em uma tigela misturadora, meça e adicione 1 xícara de farinha de trigo integral, 1 xícara de farinha integral não branqueada, 3 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1/2 colher de chá de sal kosher e noz-moscada moída.
Batedor para combinar.
Num copo ou tigela grande para medir líquidos (de preferência com um bico), adicione 3 copos de leitelho e rache e adicione 2 ovos grandes.
Medida em 3/4 colheres de chá de extrato de baunilha pura.
Usando um batedor, misture até combinar.
Deite o leitelho na tigela com os ingredientes secos.
Com uma espátula de borracha, misture até quase se combinar.
Por último, despeje as 3 colheres de sopa (derretidas e resfriadas) de manteiga e mexa para incorporar totalmente.
Deixe o batedor de panquecas sentar-se durante 15 minutos enquanto pré-aquece a sua frigideira. O pré-aquecimento da frigideira ajuda a dourar até mesmo as panquecas.
Uma vez pré-aquecido, reduzir o calor para 350-360° e untar a chapa com um pouco de manteiga ou óleo de coco. Use uma chávena de 1/4 da massa por panqueca e deite-a sobre a grelha. A minha frigideira pode cozinhar 8 panquecas por lote.
Espera que as bolhas cheguem ao topo. Suas panquecas estão prontas para virar quando as bolhas estourarem mas não se encher de novo com massa ou quando a parte de baixo estiver dourada e as bordas estiverem definidas.
Transfira as panquecas para uma assadeira com nervuras e mantenha quente em um forno a 200°. Repita com a restante massa.
Empilhe as panquecas douradas e encha com manteiga, bagas frescas e chuvisco com xarope de ácer verdadeiro.
Fofo e saudável. Perfeitamente temperado com baunilha e noz-moscada com um toque subtil de leitelho.
Panquecas com as quais te podes sentir bem.
Aproveite! E se você der a esta receita de Panquecas de Leitelho de Trigo Integral uma tentativa, me avise! Tira uma foto e marca-me no twitter ou instagrama!
Ingredientes
- 1 chávena de farinha de trigo integral
- 3/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- 3 chávenas de leitelho magro
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 xícara de farinha não branqueada para todos os fins
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal fino
- spray antiaderente (para chapa)
- 2 ovos grandes (ligeiramente batidos)
- 1/2 colher de chá de noz-moscada
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Instruções
- Em um recipiente misturador, meça e adicione farinhas, açúcar, bicarbonato de sódio e pó, sal e noz-moscada moída. Use um batedor para combinar.
- Num copo ou tigela grande para medir o líquido, meça o leitelho e adicione os ovos e baunilha. Bata até combinar.
- Deite o leitelho na tigela com os ingredientes secos. Com uma espátula de borracha, misture até quase se combinar. Por último, deite as 3 colheres de sopa (derretidas e arrefecidas) de manteiga e mexa para incorporar totalmente.
- Deixe a massa descansar enquanto pré-aquece a sua plancha a 375° durante 10 a 15 minutos.
- Uma vez pré-aquecido, reduzir a temperatura para 350-360° e untar com manteiga ou óleo de coco.
- Despeje ¼ xícara de massa por panqueca sobre a chapa.
- As panquecas estão prontas para virar quando os buracos no topo estalarem e não voltarem a encher com massa ou o fundo estiver dourado e as bordas definidas. Cerca de 3 minutos.
- Vire e continue a cozinhar durante 1 a 2 minutos.
- Mantenha as panquecas quentes em uma assadeira de metal com nervuras, em uma placa de segurança no forno. Repita com a massa restante.
