Bolo de Azeite de Limão (Vegan)
Esta receita fácil para o Bolo de Azeite de Limão é a última sobremesa de Primavera e Verão! Este bolo de pão de forma também é uma sobremesa vegetariana, o que o torna uma adição atenciosa a um cardápio de potluck ou piquenique.
Há alguns anos, a minha amiga Alisha falou-me de um bolo de azeite tão bom que “assombrava os sonhos dela”. Ela perguntou: “Estarias à altura do desafio de criar um bolo semelhante?”
Embora eu mesmo não siga uma dieta vegana e jure pelas minhas receitas com ovos, como Bolo de Pão de Limão Blueberry e Lemon Bundt Cake, bem como os à base de manteiga, tais como Bolo de Libra Fácil e Bolo de Folha do Texas sabia que podia encontrar substituições saudáveis de ingredientes para recriar esta receita de bolo de forma a permitir que eu e a Alisha partilhássemos uma fatia.
Depois de testar e aperfeiçoar esta receita de Bolo de Azeite de Limão, no entanto, posso confirmar que cada fatia é demasiado deliciosa para partilhar. Vegan ou não, você vai querer várias fatias (ou, você sabe, a receita inteira do bolo de pão) desta sobremesa de verão para si mesmo.
Ingredientes da receita
De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.
Notas de Ingredientes
- Leite de amêndoa não adoçado: Isto funciona um por um como um substituto para o leite de vaca normal nesta e em quase qualquer receita de panificação. Aqui, eu combino o leite de planta com suco de limão para criar um substituto do leitelho vegan. (Caso tenha perdido, aqui está o meu troca de leitelho não-veneno !)
- Açúcar turbinado: Este edulcorante é menos processado do que o açúcar granulado normal. Este último pode ou não ser vegetariano, dependendo da marca e da forma como é processado, por isso formulei esta receita de bolo de azeite para usar turbinado parcialmente refinado. Parte do melaço da cana de açúcar permanece na mistura para o açúcar turbinado, por isso tem um sabor sutil de caramelo que joga bem nesta receita de sobremesa vegana.
- Azeite de oliva: Não é preciso esbanjar nos azeites de acabamento super chiques e saborosos de azeitona verde. O azeite de sabor suave e leve é ideal para assar.
Instruções passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 350 graus. Forre uma forma de pão de 9 polegadas com papel pergaminho e aplique com spray de cozimento antiaderente. Para fazer leitelho vegan, em uma tigela pequena, bata o leite de amêndoa, raspas de limão e 1 colher de sopa de suco de limão. Deixar de lado para misturar durante 5 minutos.
- Enquanto isso, misture açúcar e azeite em uma tigela grande até ficar cremoso. Bata em uma mistura de leitelho.
- Em uma tigela média, combine farinha, bicarbonato de sódio e sal. Dobre na mistura do leitelho e mexa até incorporar. Despeje a massa na panela preparada e alise a parte superior.
- Cozer até que um palito inserido saia limpo com algumas migalhas presas, cerca de 45 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer pelo menos 10 minutos na frigideira. Retirar para uma grelha de arrefecimento por cima de uma assadeira e arrefecer completamente.
- Bata o açúcar em pó restante, o suco de limão e a baunilha juntos até ficar macio. Despeje sobre o bolo resfriado, permitindo que o excesso pingue do bolo sobre a assadeira abaixo.
- Fatiar e servir.
Dicas e variações da receita
- Rendam-se: A minha receita do bolo de azeite de limão faz oito fatias generosas.
- Armazenamento: Guarde as sobras num recipiente hermético à temperatura ambiente por um período máximo de 4 dias.
- Congelador: O pão de forma resfriado (fosco ou sem gelo) pode ser embalado em uma camada dupla de plástico congelado, datado, rotulado e congelado por até 3 meses. Descongelar à temperatura ambiente.
Recipe FAQs
Se você acha que o próprio bolo em si tem sabor cítrico suficiente, sinta-se à vontade para encabeçar esta receita de bolo vegetariano com Açúcar em Pó (usando água ou leite de amêndoa). Ou deixá-lo sem vidrado e servir cada fatia guarnecida com uma colher generosa de Cobertura de Morangos .
Ingredientes
- 1/3 copo de azeite de oliva ((ver nota 3))
- 1-2 colheres de sopa de sumo de limão
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 chávena de leite de amêndoa não adoçado ((ver nota 1))
- 2 chávenas de farinha de pastelaria de trigo integral
- 1 xícara de açúcar em pó
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 3/4 chávena de açúcar turbinado ((ver nota 2))
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de raspa de limão
- 1/2 colher de chá de sal
Instruções
Para fazer o bolo:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus. Forre uma forma de pão de 9 polegadas com papel pergaminho e aplique com spray de cozimento antiaderente.
- Para fazer leitelho vegan, em uma pequena tigela, batedor de leite de amêndoa, raspas de limão e 1 colher de sopa de suco de limão. Reservar para misturar durante 5 minutos.
- Enquanto isso, misture açúcar e azeite em uma tigela grande até ficar cremoso. Bata em uma mistura de leitelho.
- Em uma tigela média, combine farinha, bicarbonato de sódio e sal. Dobre na mistura do leitelho e mexa até incorporar.
- Despeje a massa na panela preparada e alise a parte superior. Asse até que um palito inserido saia limpo com algumas migalhas presas, cerca de 45 minutos.
- Retire do forno e deixe arrefecer pelo menos 10 minutos na panela. Retirar para uma grelha de arrefecimento sobre uma assadeira e arrefecer completamente.
Para fazer o esmalte:
- Bata o açúcar em pó restante, o suco de limão e a baunilha juntos até ficar macio. Despeje sobre o bolo resfriado, permitindo que o excesso pingue do bolo sobre a assadeira abaixo.
