Bife Satay com Molho de Molho de Amendoim
Este molho de bife satay e amendoim é uma das minhas receitas favoritas no meu blog. Servimo-lo com arroz de jasmim, regado com um delicioso molho de amendoim e coberto com cebolinhas verdes e coentro!
É segunda-feira, e rapaz, eu tenho um caso de de segunda-feira .
Em grande. Depois de ter todos estes planos de um fim-de-semana divertido e cheio de comida, tudo foi lançado para um loop às 23:17 de sexta-feira à noite, quando perdemos a energia. O vento estava muito forte e era só uma questão de tempo. ou rajadas antes que uma árvore gigantesca descesse e atingisse a praça das linhas de energia no fundo do nosso quintal. Fantástico.
Então, em vez de cozinhar, lavar e pôr em dia as semanas dos episódios do American Idol, todos nós quatro deitávamo-nos na cama a brincar aos telemóveis. Jogávamos às cartas à luz de velas com o cheiro de querosene no ar. O que é que eu posso dizer? Foi melhor do que eu tinha planeado. A sério! Era aconchegante e silencioso, não importava aquele zumbido de geradores no quintal de todas as casas do nosso lado da rua, excepto a nossa.
Na verdade, foi muito divertido.
Então, quando a energia foi restaurada no domingo cedo, eu estava um pouco triste, mas mais do que pronto para cozinhar o posto de hoje para você. Beef satay, uma receita que encontrei no Food.com há muito tempo e pela qual tenho estado apaixonada desde então.
Para fazer este Satay de carne de vaca que vais precisar:
para o cetim de carne:
- bife do lombo de vaca
- tamari com baixo teor de sódio (ou Molho de Soja com baixo teor de sódio)
- óleo de grainha de uva (ou qualquer óleo leve e sem sabor que você goste)
- sriracha
- açúcar mascavo escuro
- coentros
- alho
- cebolinha verde
para o molho picante de amendoim:
- manteiga de amendoim cremosa
- água quente
- leite de coco não adoçado
- óleo de gergelim tostado
- tamari com baixo teor de sódio (ou molho de soja com baixo teor de sódio)
- molho de peixe
- sriracha
- suco de lima
- açúcar mascavo escuro
- alho
- coentros
- cebolinha verde
Uma ótima maneira de ajudar a fatiar finamente o bife cru é colocá-lo no congelador por 20 a 25 minutos para que possa congelar ligeiramente. Isto fará com que o bife seja cortado em fatias finas muito, muito mais fácil.
Faz a marinada de bife satay.
Numa tigela grande adicionar; 2 dentes de alho picados, 4 cebolas verdes fatiadas e 1/4 chávena de coentro fresco. A isso, adicione 1/4 de chávena de açúcar mascavado escuro, tamari e óleo. Estou usando semente de uva, mas qualquer óleo leve sem sabor vai funcionar.
Finalmente, acrescente 1 colher de sopa de Sriracha e dê-lhe um bom batedor.
Depois acrescente 1-1/2 libras de bife de flanco, atire para o casaco. Marinar o bife no balcão durante 30 a 40 minutos. Enquanto isso, faço o molho picante de amendoim molhado.
Faz o molho de amendoim picante:
Em seguida, numa tigela média, combine 1/2 copo de manteiga de amendoim lisa, 1/4 copo de água quente, 1/3 copo de leite de coco, 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado, 1 colher de sopa de tamari com baixo teor de sódio (molho de soja com baixo teor de sódio pode ser substituído), 1/2 colher de sopa de molho de peixe, 1/2 colher de sopa de sriracha, o suco de meia lima, 1 colher de sopa de açúcar mascavo escuro, 1 dente de alho ralado ou espremido através de uma prensa de alho, 1 colher de sopa de folhas de coentro frescas picadas e 2 cebolas verdes fatiadas finamente.
É uma bela lista de ingredientes, mas é muito boa!
Uma vez feito o molho e marinado o bife, enfio a carne em 10 a 12 espetos antes de os colocar numa grelha de arame que está numa frigideira de meia folha. Colocar a frigideira num forno pré-aquecido a 425º durante 10 minutos; rodar a frigideira na marca dos 5 minutos. É isso mesmo.
Bum. Satay.
Bordas crocantes e caramelizadas, pedaços de bife tenros, suculentos e deliciosos.
Estes espetos são apenas ligeiramente picantes e, no entanto, muito deliciosos.
Eu sirvo estes em embalagens de alface com um pouco de arroz e sriracha extra. No entanto, também os sirvo em tigelas de arroz com um chuvisco ou dois de molho de amendoim. Finalmente guarneço com coentro picado, cebolinha verde e amendoim picado. YUM!
Sabor espantoso, loucamente fácil.
Aproveite! E se você tentar essa receita de Beef Satay, me avise! Tira uma foto e marca-me no twitter ou instagrama!
Ingredientes
- 1 colher de sopa de folhas de coentro picadas
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim tostado
- 4 cebolas verdes (fatiadas finas)
- 1/4 chávena de água quente
- 1/3 chávena de leite de coco não adoçado
- 1 colher de sopa de sriracha
- 1 dente de alho (ralado, picado finamente ou prensado através de um lagar de alho ou picado muito fino)
- 1/4 xícara de chá de açúcar mascavo escuro (firmemente embalado)
- 2 cebolas verdes (fatiadas finas)
- 1/4 xícara de chá de folhas de coentro frescas (picadas)
- 1 colher de sopa de tamari com baixo teor de sódio (ou molho de soja com baixo teor de sódio)
- 1/2 colher de sopa de molho de peixe
- 1/2 lima (sumo ou cerca de 1 colher de sopa)
- 1/2 xícara de chá de manteiga de amendoim cremosa
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo escuro
- 2 dentes de alho (picados)
- 1½ libras bife de flanco
- 1/4 xícara de chá de tamari com baixo teor de sódio (ou Molho de Soja com baixo teor de sódio)
- 1/4 copo de óleo de grainha de uva (ou qualquer óleo leve e sem sabor que você goste)
- 1/2 colher de sopa de sriracha
- 1 pitada de sal kosher
Instruções
PARA FAZER OS ESPETOS:
- Corte o bife do flanco ao meio, coloque-o em uma pequena frigideira ou prato com nervuras e coloque-o no freezer por 20-25 minutos. Uma vez congelado, retire o bife do congelador e corte-o em tiras de 1/4 de polegada.
- Entretanto, numa tigela mede-se o açúcar mascavado, o coentro, o alho e a cebola verde. Adicione no tamari, óleo e a mistura do Sriracha para combinar.
- Acrescentar o bife fatiado e atirar para revestir e marinar durante 25-30 minutos e não mais de 45 minutos.
- Enquanto a carne é marinada, faz o molho de amendoim.
- Tiras de bife no espeto. Pincele qualquer marinada restante por cima e (mantendo as pegas fora da marinada) deixe-as sentadas por não mais do que 45 minutos no balcão.
- Entretanto pré-aqueça o seu forno a 425°. Coloque os espetos numa grelha de arame segura para o forno que está colocada numa frigideira de chapa com arame.
- Deslize a frigideira para o meio do forno e cozinhe por 10 minutos, gire a frigideira até a metade. Sirva imediatamente.
FAZER O MOLHO DE AMENDOIM:
- Para o molho de amendoim: Bata a manteiga de amendoim com a água quente. Acrescente o resto dos ingredientes e mexa para combinar. Servir.
