Cheeseburger de Bacon com Cebola Caramelizada
Este posto está em parceria com a Cache Cheese Valley Cheese
Quando era miúdo, o meu pai não era grande coisa como um grelhador. Ele era mais do tipo que fazia nachos. A mulher-ar o grelhador era mais a especialidade da minha mãe, e deixa-me dizer-te, ela comeu o seu jogo de hambúrgueres. abaixo .
Mas quando se trata disso, não há nada mais memorável do que um hambúrguer sólido, de confiança, com carne de vaca à moda antiga, coberto com um queijo cheddar sempre bom. Ou seja, até você dobrar e carregar a massa com ainda mais sabor, graças às bombas de pedaços de queijo cheddar derretido e mordidas de bacon salgado. Juro, posso fazer alguma coisa da maneira normal?
Depois de uma dentada deste hambúrguer, a resposta é óbvia: Não, e por favor, nunca o faça.
De várias maneiras, este hambúrguer é apenas um hambúrguer básico. Eu não usei uma mistura de carnes chiques, nem adicionei muitos aglutinantes e aromatizantes como você vê em algumas receitas de hambúrguer que rapidamente transforma o hambúrguer All-American em mais parecido com o bolo de carne de domingo à noite da mãe (este é meu favorito!).
Em vez disso, eu uso 80% de carne moída (gosto do conteúdo de gordura extra para manter o hambúrguer realmente suculento), e sal e pimenta simples para temperos.
Onde entra a receita de hambúrguer é adicionar queijo cheddar em cubos e bacon à mistura do hambúrguer, dando pedaços de bacon em cada mordida com estalos de cheddar cremosos e derretidos ao lado.
Tal como a minha mãe fazia quando éramos crianças, eu uso o Cheddar Cheddar Cheese de Cache Valley nos meus hambúrgueres porque é o queijo de alta qualidade que é feito desde 1937, e por isso, naturalmente, também me sinto bem a alimentá-lo à minha família. Eu uso queijo cheddar médio para um sabor mais intenso de queijo e um impulso extra de cálcio de alta qualidade. Ah, quem estou eu a enganar? O cálcio é apenas um bônus, é realmente tudo sobre o quanto melhor queijo cremoso e derretido faz qualquer hambúrguer.
Mas não paramos só com os pedaços de queijo embutidos nestes hambúrgueres. Eu dupliquei o factor queijo, enchendo o meu com fatias de Cache Valley Creamery’s American Singles. Este é o segredo que torna estes totalmente irresistíveis.
Juntamente com os pedaços de cheddar adicionei bacon cortado em cubos à minha mistura de hambúrgueres que cozinhei a meio caminho numa frigideira da minha grelha, depois cortei-a e misturei-a. Dessa forma, parte da gordura é retirada do bacon para que não se acabe com grelhados gordurosos, mas o sabor do bacon ainda penetra no hambúrguer.
Porque se trata de pôr o sabor do bacon, as cebolas caramelizadas são então cozinhadas na gordura de bacon reservada para se tornarem doces, cebolas caramelizadas. Eu cozinho as cebolas na mesma panela que cozinhei o bacon, acrescento um pouco mais de manteiga para acrescentar um pouco mais de cremosidade.
Ao formar os seus hambúrgueres, use sempre um leve toque para que a carne não fique sobrecarregada, resultando num hambúrguer duro. Como estes hambúrgueres vão para a grelha e também têm o bacon e o cheddar adicionados, você vai querer que tenham pelo menos 3/4 de polegada de espessura para que não se desfaçam ao virar. Assim que o seu hambúrguer tiver sido moldado, faça um travessão com o dedo na parte de cima do hambúrguer para que ele não fique inchado ou em cúpula.
Juntamente com cebolas caramelizadas com bacon, eu topo os meus hambúrgueres com alface normal, tomate e pickles. Sempre mais picles! Para os hambúrgueres ADORO as batatas fritas de hambúrguer baratas que se encontram nos restaurantes e nos restaurantes de fast food.
Enquanto você certamente poderia encher seus hambúrgueres com ketchup e mostarda, eu misturo um lote de molho para fritar que complementa o bacon e não distrai de forma alguma nossas mordidas de carne e queijo. Se você gosta de muito molho, talvez queira considerar dobrá-lo. É mesmo assim tão bom.
Cozinho sempre os meus hambúrgueres numa grelha quente, entre 450°F e 550°F. Colocar os patties nas grelhas e deixá-los cozinhar, sem perturbar até que se soltem da grelha e estejam prontos a virar. Se estiverem grudados nas grelhas, não se formou uma crosta e não estão bem prontos.
Abaixo são sugeridos tempos de cozedura para grelhar hambúrgueres de carne:
- Média Rara (130-135° F): Grelhar por 3 minutos, virar, grelhar por mais 4 minutos.
- Médio (135-150° F): Grelhar por 3 minutos, virar, grelhar por mais 5 minutos.
- Poço Médio (150-165° F): Grelhar por 3 minutos, virar, grelhar por mais 6 minutos.
- Muito bem feito. (165° F e acima): Grelhar por 3 minutos, virar, grelhar por mais 7 minutos.
Lembre-se que o tempo de cozedura irá variar dependendo da temperatura da grelha e da espessura dos tapetes. Utilize sempre um termómetro de carne inserido na parte mais grossa da carne para determinar a temperatura correcta.
Ei, obrigado por passares por cá, faz um óptimo dia e grelha algo foleiro, e bom.
Ingredientes
- 1 1/2 colher de chá de sal kosher (, mais para temperar as cebolas a gosto)
- 3 fatias de bacon de corte grosso
- 6 brioche ou pãezinhos brancos
- 2 libras 80% de carne de vaca moída
- Tomate em rodelas (, picles e alface)
- 4 onças sobre ½ copa em cubos Cache Valley Dairy Dairy medium cheddar cheese
- ¼ maionese em xícara
- 1 cebola amarela (, cortada em fatias finas)
- ¼ cup ketchup
- 6 Fatias de queijo americano Cache Valley Dairy
- 2 colheres de chá de pimenta preta moída na hora (mais para temperar as cebolas a gosto)
- 3 colheres de sopa de manteiga (, dividida)
- 1 colher de sopa de molho para churrasco (, opcional)
Instruções
- Numa frigideira média a grande (eu uso ferro fundido), cozinhe o bacon em fogo médio alto, virando uma ou duas vezes até meio cozinhado, cerca de 4-5 minutos. Transfira as tiras de toucinho para uma tábua de cortar e reserve o bacon na frigideira e reserve. Pique o bacon em cubos e junte a uma tigela grande de mistura com a carne moída e o queijo cheddar cortado. Tempere com a pimenta preta e o sal kosher, e depois use as mãos com um leve toque para misturar suavemente. Pegue um grande punhado de carne, cerca de 6 a 7 onças, e forme uma bola nas suas mãos. Forme a carne em massa com cerca de 3/4 de polegada de espessura e pressione o polegar para o centro da massa para formar uma covinha para evitar que ela domine quando cozida. Coloque na geladeira por cerca de 20 minutos, ou faça com antecedência e leve à geladeira durante a noite.
- Prepare e pré-aqueça a sua grelha no alto.
- Enquanto a grelha está aquecendo, aqueça o bacon reservado em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe, mexendo frequentemente durante cerca de 5 minutos. Baixe o fogo para médio-baixo, adicione 1 colher de sopa de manteiga e tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Cozinhe por mais cerca de 10 minutos ou até ficar macio e caramelizado, baixe o fogo para ferver e manter quente, ou retire do fogo e cubra com uma tampa. Espalhe a restante manteiga no lado cortado dos pãezinhos e reserve.
- Quando a grelha estiver quente (pelo menos 450°F), coloque os hambúrgueres nas grelhas e cozinhe durante 3-5 minutos, sem perturbar, depois vire, e cozinhe por mais 5 minutos ou até a temperatura interna ser de 135°F para um hambúrguer médio. Adicione uma fatia do queijo americano a cada hambúrguer e cozinhe apenas até que o queijo derreta. Transfira para uma travessa e deixe descansar por cerca de 5 minutos enquanto torra os pãezinhos nas grelhas.
- Misture a maionese com o ketchup e se quiser um pouco de molho de churrasco. Espalhe o molho no fundo e no topo dos pães com os cheeseburgers e guarneça com alface, tomate, picles e a cebola caramelizada.
