Cheesecake clássico
Aprenda a fazer o Melhor Cheesecake Clássico que é cremoso e delicioso. Esta é uma receita de cheesecake assado feito da maneira tradicional com uma crosta de graham cracker e coberto com molho de frutas e frutas silvestres. É a peça central perfeita para a sobremesa!
Às vezes só um clássico serve, e não há nada melhor do que um cheesecake. Esta receita clássica de cheesecake é tão impressionante – o melhor recheio de cheesecake cremoso, crosta de biscoito doce, e coberto com frutas.
Se nunca fizeste um cheesecake cozido, acho que vais gostar muito. Sim, cheesecakes não cozidos são fáceis, mas você pode fazer um cheesecake que se pareça com um que você conseguiria em um restaurante chique ou padaria com alguns passos extras. É uma óptima sobremesa de carcaça especial.
Estou compartilhando todas as minhas melhores dicas mais variações para a crosta e cobertura para que você possa fazer o seu cheesecake perfeito. Todos vão adorar uma fatia – cada mordida é um sonho fresco e cremoso que você não vai esquecer.
Ingredientes
- Manteiga derretida
- Migalhas de bolachas – bolachas de graham, bolachas de wafer ou biscoitos digestivos
- Queijo creme de leite gordo à temperatura ambiente
- Açúcar granulado
- Iogurte grego gordo à temperatura ambiente
- Extrato de baunilha
- pitada de sal
- Ovos grandes à temperatura ambiente
- Gema de ovo grande à temperatura ambiente
- Doce de mirtilo
- Bagas congeladas
Instruções
Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F) e manteiga levemente a 6″ ou 7″ (15-18cm) forma de mola. Ou você pode usar uma forma de bolo normal, mas não se esqueça de alinhá-la com papel pergaminho para que você possa remover facilmente o cheesecake.
Faça primeiro a crosta de graham cracker (ou massa de biscoito) combinando as migalhas de graham cracker e a manteiga derretida numa tigela de mistura. Pressione a mistura no fundo da panela preparada para que fique em uma camada uniforme. Refrigere a crosta enquanto faz o recheio do cheesecake.
Para fazer o recheio, coloque os ovos inteiros e a gema de ovo numa tigela pequena e bata com um garfo até que sejam combinados.
Numa tigela grande separada, bata o queijo creme durante cerca de um minuto ou até ficar macio e cremoso (use uma batedeira manual ou uma batedeira de pé equipada com um acessório de pá).
Misture o açúcar seguido do iogurte, baunilha e sal. Raspe os lados da tigela, se necessário. Adicione os ovos batidos em três adições, batendo após cada adição, durante aproximadamente 30 segundos. Misture até que se combine – não misture demais o recheio de creme.
Deite a massa de queijo creme sobre a crosta gelada. Coloque a forma de bolo em uma assadeira (isso vai pegar qualquer vazamento) e asse o cheesecake por 10 minutos.
Baixar a temperatura do forno para 100°C (210°F) e assar o bolo durante 45 minutos. Desligue o forno e deixe o cheesecake no forno por uma hora.
Após uma hora, retire o cheesecake do forno, passe uma faca à volta da borda da forma, arrefeça o bolo à temperatura ambiente.
Quando o cheesecake estiver resfriado, cubra-o com um filme plástico e leve-o à geladeira por pelo menos quatro a cinco horas ou durante a noite.
Como fazer a cobertura de fruta
Você pode fazer a cobertura enquanto o cheesecake arrefece. Basta aquecer a compota numa caçarola em lume médio-baixo até ficar fina. Não a ferva. Depois de aquecida, mexa a fruta congelada. Podes refrigerar a cobertura até estares pronto para servir o cheesecake.
Você pode espalhar a cobertura sobre o topo do cheesecake depois de retirá-lo da panela. Ou servir a cobertura de fruta de lado e deixar que todos se ajudem a si próprios.
Dicas para o Melhor Cheesecake
A maneira mais fácil de fazer migalhas de graham crackers é em um processador de alimentos. Puxe-as algumas vezes ou até se partirem em migalhas de tamanho uniforme. Se não tiver um processador de alimentos, coloque-as num saco reutilizável e esmague-as com um rolo de papel ou um macete de carne.
Use ingredientes à temperatura ambiente. Eu gosto de remover os ingredientes frios do frigorífico uma a duas horas antes de os usar.
Para obter a melhor textura cremosa, não misture em demasia a massa do cheesecake depois de ter adicionado os ovos. Misture apenas até combinar.
Use um bloco de creme de queijo e não uma banheira. Além disso, o melhor é queijo cremoso cheio de gordura.
Você pode usar a mesma quantidade de creme azedo no lugar do iogurte grego. Isto vai dar ao seu cheesecake um sabor mais tangier.
Uma forma de molas facilita a remoção do cheesecake, mas você pode usar uma forma de bolo padrão. Certifique-se de alinhá-la com papel pergaminho com o suficiente para sobressair as bordas da forma. Isso facilita a retirada do cheesecake da forma de bolo de queijo da forma de uma só peça.
A maneira mais fácil de saber se o seu cheesecake é feito cozinhando é tocar levemente o centro. Ele deve saltar para trás, mas ainda vai sacudir um pouco quando você sacode suavemente a forma.
Deixe o cheesecake arrefecer durante o tempo recomendado. Precisa de tempo para arrefecer e ficar firme antes de o cortar e servir.
Outras ideias de topping
Fruta: Eu gosto de geléia de mirtilo, mas qualquer geléia que você gosta vai funcionar. Experimente geléia de morango ou framboesa, se quiser trocar.
Molhos: Em vez de compota, cubra o seu cheesecake com molhos como molho de framboesa, molho de caramelo, ou molho de chocolate, ou chuvisco de chocolate ganache sobre o topo.
Outros toppings: Natas frescas batidas ou uma cobertura de natas azedas também funcionam bem.
FAQ
Os cheesecakes racham quando estão cozidos demais. Não se esqueça de verificar o centro – deve abanar um pouco quando agitar a frigideira e saltar ligeiramente para trás quando a pressionar.
Qualquer crosta de biscoito vai funcionar com este cheesecake. Experimente usar biscoitos de chocolate esmagados, bolachas de baunilha, ou até mesmo gingersnaps. Há muitas opções.
Você deve guardá-lo coberto no frigorífico. O cheesecake vai durar vários dias, desde que se mantenha frio.
Divirta-se fazendo esta incrível receita clássica de cheesecake! É realmente tão boa e a melhor sobremesa quando você quer tratar a sua família e amigos. Divirta-se!
Mais receitas de sobremesas clássicas
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- Bolo de Chocolate Swiss Roll Cake
- Bolo de pacote clássico italiano
- Tiramisu Fácil
Ingredientes
- 1 pitada de sal
- ¼ copo de manteiga (derretida/salgada)
- 1 gema de ovo grande (temperatura ambiente)
- ½ copo de compota de mirtilo
- 1 colher de chá de baunilha
- 2 ovos grandes (temperatura ambiente)
- ⅓ chávena + 1 colher de sopa de iogurte grego/plaina inteira (temperatura ambiente) (100 gramas)
- ¾-¾ xícara de frutas vermelhas congeladas
- 21 onças de creme de queijo temperatura ambiente (tijolo gordo inteiro e não recipiente de plástico) (600 gramas)
- 1 chávena de migalhas (bolachas, biscoitos ou biscoitos digestivos)
- ⅔ chávena de açúcar granulado (133 gramas)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375F (190C). Manteiga levemente untada com uma forma de bolo de 15-18cm (6 ou 7 polegadas). Ou forre uma forma de bolo normal com papel pergaminho.
- Misture as bolachas ou migalhas de biscoito e a manteiga derretida, pressione uniformemente no fundo da panela. Refrigerar enquanto se faz o recheio.
- Numa tigela pequena, junte os ovos e bata só para combinar.
- Na tigela de mistura adicionar o creme de queijo e bater até ficar macio e cremoso, cerca de 1 minuto, adicionar o açúcar e combinar, depois adicionar o iogurte, a baunilha e o sal combinado. Adicione os ovos batidos em 3 adições, batendo após cada adição, aproximadamente 30 segundos, não misture o recheio de natas em excesso.
- Despeje o recheio na base refrigerada. Coloque a forma de bolo em uma folha de biscoito e asse por 10 minutos, depois baixe a temperatura para 210F (100C). Continue a assar durante 45 minutos. Desligue o forno e deixe o cheesecake no forno por 1 hora. Retire do forno, passe uma faca na borda da forma, deixe o bolo esfriar até a temperatura ambiente. Depois cubra bem e deixe arrefecer durante 4-5 horas ou durante a noite na geladeira. Sirva com a cobertura de frutas. Aproveite!
