Cheesecake de Café No-Bake
Este Cheesecake de Café Fácil é um Cheesecake No-Bake que é simples e delicioso. Com uma base de biscoito de chocolate e um recheio de café suave cremoso que sabe ao seu cappuccino preferido. Cobertura com algumas raspas de chocolate e torna-se a sobremesa perfeita.
Na Itália há uma loja comprada de gelato chamado Coppa di Nonno, é um sabor cremoso de cappuccino e devo dizer que é um dos meus favoritos. Na Itália até a loja comprada é melhor gelato do que a maioria dos sorvetes que comi em casa. Desculpa, não é desculpa! E estou emocionada por dizer que este cheesecake acabou com o mesmo sabor a cappuccino. É mesmo bom!
Como fazer
Misture as migalhas de biscoito de chocolate, a manteiga derretida e o café até combinarem, depois pressione no fundo de uma forma de bolo de mola de 7 – 8 polegadas (17 – 20 cm) (ou forre uma forma de bolo normal com filme plástico). Coloque na geladeira.
Numa tigela média batem juntos o queijo creme, o açúcar e o café até ficar cremoso. Ponha de lado.
Numa tigela grande, bater o creme frio até aparecerem picos rígidos, reservar.
Numa panela pequena adicione o leite e polvilhe a gelatina por cima, deixe repousar um minuto, depois coloque a panela em lume brando e aqueça apenas até a gelatina se dissolver, mexendo frequentemente (1-2 minutos), não ferva, depois retire imediatamente do lume. Adicione uma colher de sopa amassadora da mistura de cream cheese à mistura de gelatina e mexa suavemente para combinar
Dobre a mistura de gelatina na restante mistura de creme de queijo.
Dobre suavemente a mistura de creme de queijo para dentro do creme de leite batido até que se combine. Retire a base do biscoito da geladeira, coloque o recheio do cheesecake uniformemente por cima, cubra com filme plástico e leve à geladeira de 4 a 5 horas ou melhor ainda durante a noite. Antes de servir polvilhe com lascas de chocolate ou cacau.
Qual é o melhor café para se usar?
Eu usei café expresso, mas você pode usar sua mistura favorita americana ou mesmo descafeinada que você desejar. Quanto mais forte for o café, mais sabor a café o recheio terá.
Gelatina em Pó ou em Folha
Se você quiser usar gelatina em pó ou em folhas, quatro folhas de gelatina são iguais a 3 colheres de chá de gelatina em pó (8 gramas).
A gelatina de folha é muito popular e usada pela maioria das pessoas aqui na Itália, embora eu tenha usado pó também que eu realmente uso nesta receita de Cheesecake. Embora se diga que a gelatina foliar lhe dá uma textura mais suave e clara.
Como dissolver a Gelatina
Em uma panela pequena adicione uma pequena quantidade do líquido que você está usando na receita, geralmente cerca de 2-4 colheres de sopa é tudo o que você precisa.
Polvilhe o pó em cima, misture com um garfo ou um pequeno batedor, depois deixe repousar durante cerca de 1 minuto. Aqueça a mistura apenas para dissolver a gelatina (nunca deixe ferver). Adicione um pouco dos ingredientes cremosos à mistura da gelatina para arrefecê-la antes de a adicionar ao seu recheio.
Para dissolver a gelatina foliar, basta amolecer as folhas em água fria durante cerca de 5-10 minutos e depois espremer o excesso de água. Adicione as folhas ao líquido que você quer preparar. Se o líquido estiver frio, mexa suavemente numa panela em lume muito baixo até a gelatina se dissolver, claro que nunca deixe o líquido ferver.
Qual é a diferença entre um Cheesecake cozido e um Cheesecake não cozido?
Um Cheesecake assado tem uma textura densa e macia enquanto um não assado tem uma textura mais leve. Embora ambos sejam muito cremosos. Algumas pessoas preferem assado, mas eu aceito qualquer tipo de cheesecake! Um “no-bake” é definitivamente mais fácil de fazer!
Como armazenar o não cozido
Embrulhe-o firmemente ainda na panela com película plástica ou coloque-o em um recipiente hermético. Ele se manterá por até cinco dias no refrigerador.
Podes congelar o cheesecake?
Sim pode ser congelado, eu congelaria o bolo sem a cobertura, especialmente se você estiver usando um caramelo ou molho de frutas, esses podem ser adicionados antes de servir. Não se esqueça de deixar o bolo assentar primeiro, depois embrulhe bem a forma em plástico, coloque-a num saco ou recipiente seguro no congelador antes de congelar.
Se for devidamente armazenado no congelador, ele se manterá por até três meses. Para descongelar o bolo congelado, coloque-o ainda embrulhado no frigorífico e deixe-o descongelar durante a noite.
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Por isso, se decidires experimentar este Cheesecake de café sem bolos, diz-me o que achas. Aproveite!
Ingredientes
- 2½ colheres de sopa de leite
- 2 colheres de sopa de café forte (frio)
- 1½ chávenas de creme de leite integral/pesado/chicote (frio) ((360 gramas))
- 1¾ chávenas de migalhas de bolacha de chocolate ((213 gramas))
- ¾ chávena em pó/ açúcar em pó ((90 gramas))
- ¼ xícara de manteiga (derretida) ((56 gramas))
- ¼ chávena de café forte (frio) ((58 gramas))
- 14½ ounces cream cheese (gordura integral) ((410 gramas))
- 1¼ colheres de sopa de gelatina em pó
Instruções
- Misture as migalhas de biscoito de chocolate, a manteiga derretida e o café até combinarem, depois pressione no fundo de uma forma de bolo de mola de 7 - 8 polegadas (17 - 20 cm) (ou forre uma forma de bolo normal com filme plástico). Coloque na geladeira para esfriar.
- Numa tigela média batem juntos o queijo creme, o açúcar e o café até ficar cremoso. Ponha de lado.
- Numa tigela grande, bater o creme frio até aparecerem picos rígidos, reservar.
- Numa panela pequena adicione o leite e polvilhe a gelatina por cima, deixe repousar um minuto, depois coloque a panela em lume brando e aqueça apenas até a gelatina se dissolver, mexendo frequentemente (1-2 minutos), não ferva, depois retire imediatamente do lume e adicione uma colher de sopa amontoada da mistura de cream cheese à mistura de gelatina (isto arrefece) e mexa suavemente para combinar, depois dobre a mistura de gelatina na restante mistura de cream cheese.
- Dobre suavemente a mistura de creme de queijo para dentro do creme de leite batido até que se combine.
- Retire a base do biscoito da geladeira, coloque o recheio do cheesecake uniformemente em cima da base, cubra com filme plástico e refrigere de 4 a 5 horas ou melhor ainda durante a noite. Antes de servir polvilhe com lascas de chocolate ou cacau. Aproveite!
