Cheesecake à moda de Nova Iorque
Esta receita de Cheesecake New York Style é uma das favoritas da família. Quer seja para um aniversário ou feriado, esta receita de cheesecake fácil e deliciosa nunca decepciona. Serve 14.
Bem, a nossa mais nova fez sete anos na quinta-feira passada, e no fim de semana fizemos-lhe uma festa de aniversário em família. E mais uma vez, como no ano anterior, ela pediu cheesecake (essa é a minha menina!). Ela não precisava mesmo de me pedir duas vezes.
Fazer cheesecake não tem que ser um trabalho duro, sabes.
A razão pela qual eu adoro esta receita de cheesecake em particular é porque você não precisa se preocupar em embrulhar o fundo da panela em papel de alumínio e colocá-la em um banho de água. Passar o tempo todo enquanto está a assar, rezar para que a água não vazasse para dentro do bolo. Em vez disso, basta colocá-lo num forno a 350º e ele sai com um aspecto rústico, rachado e glorioso… como um bolo de queijo deveria, na minha opinião.
Quanto à festa, correu sem problemas. Menos a parte em que a minha cafeteira transbordou para o chão e quando o meu cão foi pulverizado por uma doninha mesmo no meio da festa do Mal. Mesmo com este caos, acho que a nossa família se divertiu bastante, embora ligeiramente malcheirosa :/
Para fazer este Cheesecake New York Style que vais precisar:
- bolachas de graham
- manteiga sem sal (derretida)
- queijo cremoso amaciado
- açúcar granulado
- leite integral
- ovos
- nata ácida
- extrato de baunilha puro
- farinha para todos os fins crus
Pré-aqueça o seu forno a 350°.
Derreta 4 colheres de sopa de manteiga numa caçarola de molho. Com um pincel de pastelaria, mergulhe-o na manteiga e cubra o interior de uma frigideira de 9 polegadas de forma primaveril. Guarde a restante manteiga.
FAZER A CROSTA DE GRAHAM CRACKER:
Na tigela do seu processador de alimentos, equipada com o acessório de lâmina, parta 8 biscoitos de graham completos,
Pulso até ficar finamente moído.
Transfira as migalhas para uma tigela de mistura e deite a restante manteiga derretida – cerca de 3 a 3-1/2 colheres de sopa.
Mexer até as migalhas estarem húmidas mas não encharcadas.
Despeje as migalhas de amanteigado de graham na sua panela preparada.
Carimbá-los com o fundo de um copo de vidro ou copo de medição. Construa os lados e pressione também os lados contra a bandeja.
FAZER O RECHEIO DO CHEESECAKE:
Na tigela da batedeira do seu stand, equipada com o acessório da pá, adicione 4 (8 onças) pacotes de queijo creme e 1-1/2 chávenas de açúcar granulado.
Misturar em média-baixa até ficar macia e fofa. Use uma espátula de borracha para raspar os lados da tigela à medida que avança.
Enquanto a batedeira está funcionando com pouca adição em 3/4 xícara de leite integral.
Misturar em baixo até ficar suave.
Acrescente 4 ovos, um de cada vez. Misture bem depois de cada ovo. Continue a raspar os lados da tigela à medida que for avançando.
Em seguida, adicione 1 chávena de creme de leite azedo e 1 colher de sopa de extracto de baunilha pura. Continue a misturar em baixo até incorporar.
Por último, peneirar em 1/4 de xícara de farinha não branqueada para todos os fins, misturar até que esteja completamente combinado.
Raspe os lados e o fundo da tigela uma última vez e dê-lhe uma mistura final.
Despeje o recheio na crosta de graham cracker.
Alisa-a e lambe a espátula. A sério, faz parte da receita. Fá-lo.
Coloque o cheesecake na prateleira mais baixa do seu forno pré-aquecido e asse por 1 hora. Quando o tempo acabar, desligue o forno e deixe o cheesecake dentro com a porta fechada por 5-6 horas (ou o que parece ser a eternidade!). É preciso tempo para assentar e esfriar lentamente.
Após as cinco horas, retire e coloque o cheesecake na geladeira até que esteja completamente resfriado. Eu costumo guardá-lo no frigorífico durante a noite.
Fatiar e servir.
O melhor. Cheesecake. Sempre.
Por isso, quer seja para um aniversário, aniversário ou só porque precisas de algumas calorias extra na tua vida… faz isto o mais rápido possível! Vais receber elogios que te vão fazer sentir incrível.
Então, preciso mesmo de dizer que a minha filha adora cheesecake? Ou pode dizer pela fotografia?
Avança 10 anos e ela ainda pede este cheesecake no seu aniversário. Mas agora ela tem seu namorado, Caleb, com quem compartilhá-lo.
Aproveite! E se você tentar esta receita de Cheesecake New York Style, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 3/4 xícara de chá de leite integral
- 1½ chávenas de açúcar granulado
- 1/4 de xícara de farinha de uso geral não branqueada (peneirada)
- 4 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- 32 onças de queijo creme amolecido (ou 4 (8 onças) embalagens)
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha pura
- 8 bolachas de graham cheias
- 1 xícara de creme azedo
- 4 ovos grandes
Instruções
- Pré-aqueça o seu forno a 350°.
- Derreta a manteiga numa caçarola e use um pincel de pastelaria para untar generosamente uma caçarola em forma de mola de 9 polegadas.
- Na tigela do seu processador de alimentos, adicione bolachas de graham e pulsar em migalhas finas.
- Transfira as migalhas para uma tigela média, e derrame o restante da manteiga derretida e misture até combinar.
- Adicione a mistura de migalhas à sua frigideira preparada. Usando o fundo de um copo ou copo doseador, pressione-os firmemente até ao fundo da panela.
- Na tigela da sua batedeira, equipada com o acessório da pá, misture o queijo creme com açúcar até ficar macio. Raspe os lados e o fundo da tigela à medida que vai avançando.
- Misture no leite, e depois misture nos ovos um de cada vez, misturando apenas o suficiente até incorporar. Raspe o fundo e os lados da tigela.
- Por último, junte o creme azedo e baunilha. Uma vez combinados, peneirar na farinha e misturar até obter uma consistência macia. Raspe as laterais e o fundo da tigela uma última vez antes de misturar uma última vez.
- Despeje o enchimento em crosta preparada.
- Coloque o cheesecake na prateleira mais baixa do seu forno pré-aquecido e asse por 1 hora. Desligue o forno e deixe o bolo esfriar no forno com a porta fechada por 5 a 6 horas.
- Retire e coloque o cheesecake no seu frigorífico até estar completamente arrefecido antes de servir.
