Peru assado Chiles Rellenos
A semana das sobras ainda está a correr bem. Adoro as sobras do Dia de Acção de Graças por um dia. Então, já ultrapassei isso. Também preciso de uma mudança de cozinha, só posso levar tanta Americana….
Então eu queria mexicano! Estava a pensar em enchiladas, mas depois queria calor e pimentos. Em vez de bater e fritar depois do festival do peru porco fora, optei por rápido e fácil, e BAKED eles.
Cozer até borbulhar, grelhar até ficar crocante e as pimentas estão bem estaladiças e carbonizadas. Eu adoro queijo asadero para queso, por isso fica muito macio. Então deixe os pimentões sentar por um minuto para que o queijo possa ficar um pouco mais firme.
As pimentas Poblano basicamente não têm especiarias, por isso os meus filhos comeram-nas logo! Faça o molho tão picante quanto quiser para os adultos, ou mantenha-o suave e apenas polvilhe com cayenne como eu e meu marido fazemos para muitas coisas por aqui. Há um pouco de crocante com os pimentões, o recheio de peru salgado borbulhante combina perfeitamente com o molho picante da enchilada. SUCHA uma pausa de boas-vindas dos carboidratos e da tarte e mais carboidratos…
Vês? A Turquia é boa mais de uma vez por ano!
Ingredientes
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1/2 cebola amarela (picada)
- 1/2 colher de sopa de sal
- 1/2 colher de sopa de páprica
- 1 14 oz. de molho de tomate em lata
- 1/2 c panko migalhas de pão
- 1 colher de sopa de cominho
- 1 colher de sopa de cebola em pó
- 8 oz. asadero (ou monterrey jack se não conseguir encontrar asadero)
- 1/8-1/4 Colher de mesa cayenne
- 4 pimentas poblano
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 1/4 c de manteiga derretida
- 1/2 colher de sopa de pó de chipotle
- 1/4-1/2 Colher de mesa cayenne
- 3 c de peru desfiado (ou galinha)
Instruções
- Saltear cebola e alho em manteiga de 1 T até translúcido. Combine com peru, queijo, sal, páprica, chipotle e cayenne.
- Pré-aqueça o forno a 400 graus.
- Os poblanos fendidos abrem longitudinalmente, e depois atravessam a parte superior, formando um "T". Pimentos recheados com mistura de peru, transbordando sobre a parte superior.
- Polvilhe panko migalhas por cima dos pimentos, depois regue com manteiga derretida.
- Cozer cerca de 30 minutos, até que o recheio esteja borbulhando. Vire o forno para grelhar até que a parte de cima esteja dourada e crocante.
- Enquanto os poblanos cozinham, cozinhem molho enchilada. Combine molho de tomate com especiarias, cozinhe em fogo brando até estar pronto para servir.
- Retire os poblanos do forno, deixe arrefecer durante 15 minutos. Pimentões em prato, no topo com molho.
