Chipotle Sofritas (Copycat)
Esta receita de Sofritas Chipotle sabe tal e qual a original! O tofu ralado e refogado em especiarias é uma excelente opção vegana para burritos, tacos e saladas.
A todos os meus amigos comedores de carne: Esta receita sabe melhor do que tu pensas.
A sério. Se você desse uma dentada agora mesmo, você acenaria com a cabeça de acordo e diria: “Hm. Isto realmente sabe muito bem!”
Já o vi um milhão de vezes. Está bem, cerca de 40 vezes. Mas mesmo assim! OS DADOS NÃO MENTEM.
Uma razão pela qual estou postando Chipotle Sofritas é porque tenho uma personalidade do tipo A e quero terminar o projeto que comecei: Partilhar todas as receitas de imitação da Chipotle Sofritas.
Uma segunda razão é porque a Chipotle Sofritas vegan é deliciosa, seja você vegan ou não.
Como Pressionar o Tofu
Comece com tofu extra-firme e aperte-o para extrair o máximo de líquido possível. Há duas maneiras fáceis.
- Embrulhe em toalhas de papel e coloque em um prato. Coloque um prato pesado em cima, como uma lata grande, um tijolo, ou o seu gato de tamanho exagerado.
- Use uma prensa de tofu super-rápida e fácil de usar.
Depois de pressionar o tofu, corte-o em 8 fatias. Se o seu tijolo estiver realmente dividido em 2 tijolos, corte cada tijolo em 4 fatias. Você saberá o que quero dizer quando começar a olhar para o tofu.
Como fazer a marinada de Chipotle Sofritas
Enquanto pressiona o tofu, faça a fácil marinada de Sofritas. É uma combinação de tomates frescos, pimentos e cebolas, algumas pimentas, e muitas especiarias.
- Atire tudo para um processador de alimentos ou liquidificador e acerte BLAST. Marinade = feito.
- Dourar o tofu numa frigideira para lhe dar textura e sabor. Dependendo do tamanho da sua frigideira, não há problema em dourar o seu tofu em lotes. Use óleo suficiente para cobrir todas as áreas em que o tofu vai tocar. Mas não se preocupe se parecer que está a colar! Basta deixá-lo na panela e quando estiver pronto, ele vai soltar. Se você tentar virá-lo muito cedo, ele pode grudar.
- Puxe o tofu castanho no seu processador de alimentos ou liquidificador até que se formem migalhas grosseiras. Tente não pulverizá-lo. Esses pedaços grandes acrescentam uma textura agradável ao prato final.
- Combine o tofu triturado com a marinada. Junte-o numa frigideira grande e deixe ferver no fogão até ser aquecido. Se você gosta de mais líquido na panela, adicione mais água.
O que posso fazer com os meus restos de pimentos Chipotle e/ou molho de adobo?
Transferir para um saco e congelar para uso futuro, ou usar em:
- Frango Tinga
- Pimentão Vegetariano Recheado
- Frango Chipotle (imitador)
- Chipotle Barbacoa (imitador)
- Bife Chipotle (imitador)
- Vinagrete de mel de chipotle (imitador)
- Feijão preto Chipotle (imitador)
- Feijão Chipotle pinto (imitador)
Ingredientes
- 1 (16 onças) pacote de tofu extra firme (prensado, cortado em 8 fatias (ver notas))
- 1/2 cebola média (em quartos)
- 2 malaguetas (mais 2 colheres de sopa de molho de adobo)
- 1 medium tomato (quartered)
- 1/2 colher de chá de sal e pimenta preta moída na hora
- 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de chá de pó ancho chile
- 1/2 colher de chá de orégãos secos ((ver notas))
- 1/2 chávena de água (mais água adicional, se necessário, para a brasagem do tofu)
- 1 pimentão verde médio ((cerca de 1/2 chávena))
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de sopa de azeite de oliva (ou óleo de farelo de arroz)
Instruções
Para fazer a marinada:
- Em um processador de alimentos, combine pimentão, tomate, cebola, água, pimentão picante e molho de adobo, alho, vinagre de vinho tinto, ancho chile em pó, cominho, orégano e sal e pimenta a gosto (gosto de 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta). Pulso até que a marinada esteja ligeiramente volumosa e bem combinada. Deixar de lado.
Para fazer o tofu:
- Numa frigideira com calor médio-alto, aqueça o óleo até tremeluzir. Trabalhando em lotes se necessário, colocar cuidadosamente o tofu na panela, virar ocasionalmente, e cozinhar até o tofu ficar dourado, cerca de 10 minutos. Retire da panela e escorra num prato forrado com toalhas de papel.
- Picar o tofu ou pulsar o tofu num processador de alimentos até o tofu estar aproximadamente em pedaços de 1/4 de polegada. Coloque em uma tigela e adicione a marinada. Cubra e deixe repousar durante pelo menos 30 minutos, ou durante a noite, no frigorífico.
- Para cozinhar o tofu, aqueça uma frigideira média em lume médio-alto. Acrescente o tofu marinado e qualquer marinada restante. Acrescente 1/4 de chávena de água e deixe ferver. Acrescente água adicional à consistência desejada. (gosto que haja líquido adicional para servir.) Reduza para ferver em fogo brando. Cozinhar até o tofu aquecido, cerca de 10 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta.
