Quente Mexicano de Chocolate
Este chocolate quente mexicano é deliciosamente temperado com canela, gengibre, pimenta da Jamaica e cayenne. Um bocado de chantilly de canela manda-o por cima!
Passamos a noite de Ano Novo com grandes amigos e o primeiro dia do ano a derrubar a árvore e a arrumar as decorações de Natal. É estranho porque eu sempre adorei ter a árvore levantada e as luzes aconchegantes brilhando. Mas no momento em que tenho a minha casa de volta, deixo sair um suspiro e estou secretamente (ou não tão secretamente) contente por as férias terem acabado.
Depois de arrumar o Natal, a Pat fez-nos um fogo tostado, as minhas meninas estavam lá em baixo a pintar as unhas, e eu desci no sofá e relaxámos. Foi ótimo. O que o teria tornado perfeito, teria sido um copo deste chocolate quente mexicano. De preferência com o Khalua. Este copo de chocolate é cremoso e chocolatado sem ser demasiado rico e é temperado com especiarias quentes como canela, gengibre, pimenta da Jamaica e uma pitada de cayenne.
Em vez dos tradicionais marshmallows, bati uma canela caseira com chantilly.
Um pequeno truque que aprendi com a minha mãe para fazer chantilly rapidamente, é arrefecer a tigela e os batedores no congelador durante cerca de vinte minutos antes. O creme vai se preparar e engrossar mais rápido desta maneira. Não é crucial nem nada, por isso se não tiveres tempo, não tens de o fazer.
Despeje um copo de creme de leite.
Então começa a chicotear.
Quando o creme começar a engrossar, mas ainda não está completamente espesso…
…Adicione as 2 colheres de sopa de açúcar em pó e meia colher de chá de canela.
E uma 1/2 colher de chá de extracto de baunilha.
Agora é só chicotear até ficar espesso e fofo.
Cubra e mantenha frio no frigorífico até estar pronto para servir.
Agora para o cacau. Se você não está interessado na parte temperada, simplesmente omite todos ou alguns deles. Este cacau quente ainda é delicioso com a canela e a cayenne ou nada.
Deita meia chávena de açúcar numa caçarola.
Adicione um quarto de chávena de cacau à mesma panela.
Adicione na 1/2 colher de chá de canela moída, 1/8 colher de chá de gengibre moído e uma pitada de pimenta-da-jamaica e pimenta-de-caiena.
Finalmente, umas pitadas de sal…
…e uma chávena de 1/3 de água quente.
Ferva e bata até o açúcar se dissolver.
Tirar do calor e deitar duas chávenas de leite integral…
…e duas chávenas de creme de leite.
E a meia colher de chá de extracto de baunilha.
Mexer e aquecer através, mas não voltar a ferver.
Finalmente, sirva em canecas com um pouco de chantilly de canela e um pouco de pó de canela.
A bondade cremosa, sonhadora e quente do chocolate é o que você precisa para se aquecer em um dia frio.
Eu adoro mesmo a especiaria. Aquece a parte de trás da minha garganta e é bastante deliciosa. As minhas meninas preferem só com canela, mas ainda são jovens. Seja como for, não pode correr mal com uma caneca de Chocolate Quente Mexicano. E talvez algumas destas nozes de chocolate quente mexicanas tostadas também?!
Aproveite! E se você experimentar esta receita mexicana de chocolate quente, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha pura
- 1/4 chávena de cacau em pó não adoçado
- 1 pitada de pimenta-da-jamaica
- 1 colher de chá de extrato de baunilha pura
- 1/2 colher de chá de canela moída
- 1 chávena de creme de chicotada pesado
- 1/8 colher de chá de gengibre moído
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó
- 1 pitada de pimenta-de-caiena
- 1 pitada de sal kosher
- 2 chávenas de leite integral
- 1/3 chávena de água quente
- 2 chávenas de creme de leite
- 1/2 xícara de chá de açúcar granulado
Instruções
FAZER O CHANTILLY DE CANELA:
- Refresque a sua tigela e batedores no congelador durante 20 minutos.
- Despeje uma chávena de creme de leite na tigela gelada e bata até começar a engrossar. Adicione o açúcar em pó, a canela e a baunilha e continue a bater até engrossar.
- Cubra e mantenha frio no seu frigorífico até estar pronto a usar.
FAZER O CACAU QUENTE MEXICANO:
- Em uma panela média acrescente o açúcar, cacau em pó não adoçado, especiarias, sal e água. Deixe ferver, batendo até que o açúcar tenha dissolvido.
- Retire do fogo e adicione o leite integral e o creme de leite. Bata e devolva a panela ao seu fogão e aqueça em fogo médio. NÃO volte a ferver.
- Uma vez quente, despeje em canecas e sirva com um pouco de chantilly de canela e um pó de canela moída.
