Um fácil Cilantro Pesto caseiro de coentro fresco, amêndoas tostadas, queijo e alho. Delicioso atirado com frango desfiado e enrolado em flocos ou como uma cobertura de pão tostado. Use como cobertura para peixe, frango ou bife. As opções são infinitas.
A certa altura da minha vida, desprezei o coentro.
Eu era um daqueles que achava que tinha sabor a sabão. Mas eu queria tanto amá-lo. Então, comecei a adicioná-lo em receitas como o pico de gallo e na salsa caseira e em pouco tempo percebi que não odiava mais.
Além disso, como posso ter um blog de comida e não gostar de coentro? É como um padeiro que não gosta de açúcar. Anos depois, adoro-o e uso-o todo o.tempo. E definitivamente já não sabe a sabonete para mim.
Para fazer esta receita de Cilantro Pesto que você vai precisar:
- coentros
- amêndoas torradas
- alho
- Queijo Cotija ou parmesão
- sal kosher
- pimenta preta (opcional)
- suco de lima
- azeite de oliva
O que eu realmente gosto neste pesto é que ele não pede manjericão. Ha-ha… Eu sei porque o faria? Mas o que eu quero dizer é que quando se faz uma pesto de manjericão é preciso muito manjericão e bem, a menos que o cultivemos, estaremos a gastar mucho dinero. Cilantro é barato a menos de 2 dólares por cacho, então fazer coentro pesto pesto é muito mais barato, mas igualmente delicioso.
Numa frigideira seca, meça e adicione 1/2 copo de amêndoa cortada em fatias ou fatiado. Blanched ou com as peles, ou estão bem. Torrar em fogo médio até as amêndoas começarem a ficar douradas e a cheirar a nozes e a nozes.
Uma vez torrados, transfira-os para um pequeno prato e coloque-os de lado para arrefecer.
Aparar os caules grossos de 2 cachos de coentro fresco. Lave bem e depois seque. Um fiador de salada funciona muito bem para isto.
Adicione o coentro na tigela do seu processador de alimentos, equipado com o acessório de lâmina.
Jogue 1 dente de alho esmagado, as amêndoas tostadas resfriadas 3 colheres de sopa de cotija ou queijo parmesão, 1 colher de chá de sal kosher e uma pitada de pimenta-do-reino (opcional).
Espremer o sumo de 1 lima inteira.
Por último, deite 1/4 a 1/2 chávena de azeite de oliva. Dependendo de quão grosso ou fino você prefere.
Fixe a tampa e processe até ser finamente picado. Raspe as laterais e substitua a tampa.
Continue a processar até obter a consistência desejada.
Na minha opinião, o coentro pesto não é tão coentro como você pensa.
Tem gosto de coentro, mas as amêndoas torradas, o alho e o queijo equilibram realmente os sabores. Use este pesto em flocos de frango ou atire com couve para cobrir os tacos. Você não vai se arrepender.
Aproveite! E se você tentar essa receita de Cilantro Pesto, me avise! Tira uma foto e marca-me no twitter ou instagrama!
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de cotija (ou queijo parmesão)
- 1 colher de chá de sal kosher
- 2 cachos de coentro (cerca de 7 onças no total)
- 1 dente de alho (amassado e descascado (os amantes do alho usam 2 dentes))
- 1/4 xícara de azeite de oliva (mais conforme necessário)
- 1/2 xícara de chá de amêndoas fendidas
- 1 lima (suco)
- beliscar pimenta preta moída na hora
Instruções
- Aparar as pontas duras dos cachos de coentro. Lavar e secar bem. Um fiador de salada funciona bem aqui.
- Aqueça uma frigideira pequena e seca com as amêndoas em lume médio a médio-baixo. Brinde até dourar e perfumar, atirando com frequência. Uma vez dourado, retire para um prato limpo para esfriar.
- Na tigela do seu processador de alimentos adicione o coentro, amêndoas torradas, queijo, alho, sal kosher, suco de lima e azeite*.
- Pulsar até à terra grosseira, raspar os lados e continuar a processar até à consistência suave ou desejada.
- Remover e refrigerar até estar pronto a usar.
