Cogumelos Recheados
Nestes cogumelos recheados, alho, ervas, queijo e migalhas de pão recheados em cogumelos, cobertos com mais queijo e cozidos. Um aperitivo deliciosamente leve.
Era 29 de Dezembro e o lado da minha mãe estava reunido para celebrar as férias, pôr a conversa em dia, comer boa comida e jogar o sempre tão divertido jogo do “elefante branco”!
Qual é o jogo do “elefante branco” que você pergunta?
Bem, é este jogo onde você recebe um presente decente, como bilhetes de loteria, uísque ou um cartão presente no valor de 20 dólares, mas às vezes ele está no mesmo saco que um presente horrível. Neste jogo, há roubo, estratégia, prendas de fecho. E se o presente que escolheste é algo que vestes, bem, tens de o pôr à frente de toda a gente. Acho que alguém teve de usar um fato de cigano uma vez… não tenho a certeza, mas pode ficar cruel… ADORO!
Durante muitos anos foi uma camisola de Natal demasiado festiva com gola alta, que voltaria com outro presente no ano seguinte, e depois no seguinte. Agora sou o sortudo dono daquela camisola com gola alta e está guardada no meu armário onde ficará… para sempre! Havia também esta “boneca assustadora” feita de algodão, nylons e tinha uma peruca. Ela usava roupas e sapatos de criança datados, ela estava destinada a ficar de pé com a cara assustadoramente no canto de qualquer quarto em que você a colocasse. Como se alguém a colocasse num quarto! Era como se ela estivesse no canto malandreco.
O cão da minha irmã rasgou-a, por isso ela já não está entre nós. RIP boneca assustadora, uma vergonha, verdadeiramente.
Então todos os anos isso acontece e todos trazem um prato para passar… e esse ano eu planejei trazer esses cogumelos recheados, uma receita da Giada De Laurentiis. Foi muito fácil de juntar e deves conseguir encontrar todos os ingredientes na tua mercearia local. Só ajustei a receita para encher estes cogumelos gourmet recheados… e isso também foi muito fácil.
Para fazer estes cogumelos italianos recheados de que vais precisar:
- cogumelos de recheio gourmet, com caule
- migalhas de pão italiano seco
- queijo Pecorino Romano
- dentes de alho, descascados e picados
- folhas de salsa italiana fresca picada
- folhas de hortelã frescas picadas
- sal kosher
- pimenta preta moída na hora
- azeite de oliva
Aqui estão os ingredientes simples. Foram estes que me atraíram para esta receita em primeiro lugar. Eu não suporto uma receita que pede ingredientes difíceis de encontrar. Bem, exceto por aquele sal marinho em flocos que viajei por toda a cidade só para polvilhar aqueles bolinhos de chocolate salgado, mas valeu a pena!!
Azeitar ligeiramente uma frigideira ou pulverizar com azeite de oliva.
Remova os caules pressionando suavemente no caule até que ele se dê.
Alinhe todas as tampas de cogumelos na panela de folhas oleadas.
Rale o queijo pecorino romano no ralador da caixa de buracos grandes. Ralar um pedaço ou dois para um lanche. 😉
E mede uma chávena, mais um pouco para polvilhar. Tire mais alguns pedaços.
Pega na salsa fresca e arranca uma mão cheia.
Agora dá-lhe uma boa costeleta. Tu não queres peças enormes.
Repita com hortelã fresca.
Corta-o também.
Passa para o alho. Só precisas de dois grandes ou três pequenos, mas certifica-te de que não são pequenos.
Eu adoro picar alho, faz-me sentir como a Giada. Isso e quando digo Pecorino Romano, digo-o com o meu sotaque italiano… é arrepiante? Desculpa.
Então deves ter um belo monte de ervas e alho.
Meça 3 colheres de sopa de salsa fresca.
E duas colheres de sopa de menta picada.
Agora junte as migalhas de pão, alho e queijo em uma tigela.
Adicione um pouco de pimenta preta fresca rachada, bola de olhos.
E uma boa pitada de sal kosher.
Olhando para trás, eu provavelmente devia ter pintado as unhas.
Adicione numa colher de sopa do azeite leve.
Misture até que tudo esteja incorporado e ligeiramente húmido.
Comece a encher os cogumelos com uma colher de sopa da mistura até que todas as tampas dos cogumelos estejam igualmente cheias.
Topo com um pouco mais de Pecorino.
Eu estava tentado a experimentá-los crus, a sério… olha para eles!
Cozer em forno pré-aquecido a 400 graus durante 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e ligeiramente dourado.
Sirva quente!
Como eu estava trazendo isto para uma festa noturna e é inverno, eu sabia que a luz natural seria, bem nula. Então fiz um cogumelo no forno para tirar uma foto antes do sol se pôr. Certo, então isso e eu queria um teste de gosto. 🙂
Aproveite! E se você tentar esta receita do Cogumelo Recheado, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 3/4 chávena de pão ralado temperado italiano
- 2 colheres de sopa de folhas de hortelã (picadas)
- pimenta preta moída na hora (a gosto)
- 2 dentes de alho (descascados e picados)
- 1 chávena de queijo Pecorino Romano (ralado )
- 28 onças de cogumelos de recheio gourmet (sem caules)
- sal kosher (a gosto)
- 3 colheres de sopa de folhas de salsa italiana (picadas)
- 1/3 copo de azeite extra leve
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400° e pulverize uma panela de chapa pesada com azeite de oliva ou linha com pergaminho.
- Mexer o pão ralado, 3/4 xícara do Pecorino Romano, alho, salsa, menta, sal e pimenta (a gosto), e adicionar 3-4 colheres de sopa de azeite à mistura e mexer.
- Colher de recheio uniforme em cada cogumelo e topo com o Pecorino Romano 1/4 de chávena restante.
- Regue com o restante azeite e asse até que os cogumelos estejam tenros e o recheio seja aquecido e dourado no topo, cerca de 25 minutos. Servir quente.
