Este conjunto de receitas vegetarianas de comida reconfortante, desde saudáveis e decadentes a sopas e guisados, caçarolas e massas cheias de inspiração para o jantar da semana.
Este assalto tem algo para todos, quer sejas vegetariana, vegana ou apenas a tentar comer mais vegetais e menos carne como eu. Vamos cavar, sim?
Nice and Hearty
De caçarolas e risotos a enchiladas, estes pratos são a prova de que não precisa de carne para o encher e o deixar quente e satisfeito.
1. Casserole de Torta de Legumes Biscoito
de Sally’s Baking Addiction
Esta torta vegetariana com recheio cremoso é recheada com vegetais nutritivos e coberta com uma cobertura de biscoitos caseiros de 5 ingredientes, rápida e fácil.
Esta massa de cogumelos stroganoff com massa de macarrão com ovo é saborosa, cremosa e carregada de tanto sabor rico e saboroso que ouso dizer que esta versão vegetariana é tão satisfatória que rivaliza com a original.
3. Pimentos recheados vegetarianos
de The Modern Proper
Este clássico alimentar de conforto saudável é tornado mais saudável graças a um elenco totalmente vegetariano. Também são recheados com feijão preto temperado com taco, arroz, queijo, tomate, milho e queijo.
4. carregado Veggie Tikka Masala
de Food with Feeling
Este clássico de comida de conforto indiano, baseado em plantas, é um grande prazer para a multidão. É feita com couve-flor, grão-de-bico, cenoura, ervilhas, creme de coco e toneladas de aromáticos saborosos – só não se esqueça do naan!
Este risoto é mais fácil de fazer do que se pensa. Ele apresenta cogumelos frescos para muito sabor e muito menos agitação e tendência. Enquanto esta receita pede caldo de galinha, você pode usar totalmente caldo de vegetais com resultados igualmente deliciosos!
6. Brócolos de Centeio Charred Reuben
da cozinha da Arthur Street
Este giro mais saudável no clássico sanduíche salgado e viscoso é de morrer. Apresenta uma espessa camada de brócolos fumados e um molho caseiro das Mil Ilhas, empilhado com chucrute e queijo americano derretido (não se esqueça dos guardanapos extra).
Esta receita deliciosa e louca apresenta um simples molho caseiro de tomate e chile enchilada e ovos de sol para um dos cafés da manhã ou brunch mais rápidos que você estará fazendo para o jantar também.
8. Skillet de Taco Vegetariano
de Two Peas and Their Pod
Este fácil, um jantar de tacos Skillet é feito com feijão, quinoa, vegetais e queijo, e está cheio de surpreendentes sabores mexicanos favoritos.
9. Tarte de Pastor Vegetariano
de Pinch of Yum
Este clássico da comida de conforto irlandesa é feito com cogumelos carnudos, cenouras e ervilhas, envoltos num molho salgado e depois cobertos com puré de batata cremoso.
10. As Melhores Enchiladas Vegetarianas
de Sabores Melhores do Raspadinha
Estas enchiladas queijadas são recheadas com sabor e carregadas com arroz integral, batata doce e feijão preto para um jantar saudável, reconfortante e recheado, que será um sucesso para toda a família.
11. Abóbora de abóbora e caril de grão-de-bico
de Zen & Za’atar
Pule o take-away e faça este caril panang vegan fácil. Está carregado de vegetais saudáveis e óptimos aromáticos, além de grão-de-bico para proteínas.
Um simples cogumelo e uma pizza de queijo ganha uma reviravolta com cogumelos trufados e uma leve salada de rúcula que cobre uma das massas de pizza caseiras mais fáceis de fazer.
13. Risotto Cremoso de Legumes
de Minimalist Baker
Não se deixe enganar, este risoto vegan iluminado com 8 ingredientes pode ser feito sem óleo ou manteiga, mas é igualmente cremoso e reconfortante. Está cheio de vegetais frescos e ricos em fibras e vem junto em apenas 30 minutos. Sinta-se à vontade para usar queijo lácteo se estiver apenas a fazer vegetarianos em vez de vegan.
Sopas e ensopados
Estas sopas e guisados vegetarianos são maravilhosamente cremosos e reconfortantes, especialmente em um dia frio.
Diz a Laura: “Eu faço esta sopa pelo menos duas vezes por mês. Toda a família adora – é uma receita familiar muito apreciada. Obrigado!!”
15. Cogumelo Vegan Bourguignon
de Fazer Tomilho para a Saúde
Feitos com cogumelos porcini secos e cogumelos cremini frescos, este riff rico e saboroso do clássico francês está repleto de sabor umami incrível.
G illianne diz: “Isto estava delicioso! Eu usei o meu espremedor de batatas em vez do liquidificador e adorei a consistência. Dica quente sobre o queijo e a farinha trabalhada como um amuleto. Obrigado pela receita maravilhosa!”
A Cathy diz: “Muito obrigado por apresentar esta deliciosa receita. Fi-la hoje e comi-a para o meu jantar. Cada colher era uma deliciosa e satisfatória pausa para saborear. Adorei absolutamente a combinação de sabores. A melhor parte é que há muitos restos, por isso o meu congelador vai estar bem abastecido”.
18. Feijão Preto Fácil Chili
de A Couple Cooks
Esta pimenta vegetariana saudável tem um toque de defumação, emparelhada com tomate picante e feijão preto salgado. Encha-o com as suas coberturas favoritas, e depois desfrute com a sua roupa de sala mais divertida.
Bianca diz: “Acabei de encontrar as tuas páginas, e experimentei esta sopa.
Uau! Eu faço muita sopa de abóbora e esta é de longe a melhor.
Eu usei abóbora fresca e deixei de fora a malagueta (miúdos picuinhas ♀️) e foi aaaaahmazing! Obrigado.”
20. Ribollita
de Uma Cozinha Aconchegante
Esta sopa toscana saborosa apresenta um sofrito cozido com azeite, tomate, feijão cannellini e pedaços de pão, para uma sopa super cremosa e saborosa.
Este fácil guisado de chana masala de grão de bico ganha um impulso vegetariano com espinafres acrescentados ao molho de tomate com especiarias da Índia.
Esta receita tradicional de Sopa de Cebola Francesa tem um caldo rico e decadente carregado com cebolas caramelizadas e coberto com a parte favorita de todos: o pão torrado e o queijo derretido. Basta trocar o caldo de galinha por caldo vegetariano para fazer vegetarianos.
23. Tonkotsu Style Vegetarian Ramen
de My Food Story
Este ramen começa com um caldo rico e cremoso, com uma pasta de tomate e uma base de cogumelos shiitake. É coberto com macarrão de ramen, cogumelos, cenouras, bok choy e cebolinho, e é super aconchegante e delicioso.
N diz o Aomi: “
A minha família ADOROU esta!!!!”
25. Sopa de couve-flor torrada cremosa
de Cookie e Kate
A couve-flor assada e um pouco de manteiga tornam esta sopa super cremosa (mas sem natas!), luxuosa e totalmente espantosa.
Diz a Melissa: “
Esta é a melhor sopa de legumes!! Já a fiz três vezes e tenho os ingredientes para a fazer de novo esta semana!”
Correio
Há algum prato mais reconfortante do que a massa?
O macarrão com gnocchi e o queijo é banhado com um molho fácil de cheddar branco e trufas para dar um toque elegante à comida de conforto preferida de todos.
Esta receita de ravióli com molho de manteiga de castanho com nozes e salva crocante é o último prato de conforto de Outono e é super simples, com apenas 5 ingredientes.
A Puttanesca de massa leva alguns alimentos básicos de despensa – tomates, azeitonas, alho, anchovas e alcaparras – que estão prontos em minutos para se tornar um molho leve mas exuberante servido sobre a massa.
30. 10- Ingredientes Lentilha Bolonhesa
da Rainbow Plant Life
Esta bolonhesa está repleta de rico sabor umami, mas é 100% vegan. Além disso, não há nada melhor do que o facto de ser feito apenas com 10 ingredientes principais, todos eles são despensa!
Há anos que faço esta lasanha vegetal fácil. É estratificada com um puré de abóbora suave, cogumelos shiitake, um molho branco cremoso e queijo derretido para fazer um macarrão irresistível de lasanha em camadas que você vai adorar cavar.
32. Skillet Ricotta Pasta com Brócolos Assados
de How Sweet Eats
Esta massa viciante de 30 minutos de frigideira é perfeita para os dias de semana. É feita com um molho fácil e sedoso de ricota, sua massa favorita, e brócolis assados.
Laura diz: “
Obrigado por partilhar esta receita. Eu fiz usando leite de amêndoa comum (não tinha endro), e foi fantástico. O meu marido também adorou. Obrigada!”
34. Massa Cremosa de Pimenta Vermelha com Burrata & Ervas
de O Prato Original
Esta massa fácil apresenta o molho de pimenta vermelha mais cremoso, com chalotas caramelizadas, alho, ervas lenhosas, vinagre balsâmico e parmesão. A burrata fresca por cima torna-a extra cremosa e deliciosa.
Com apenas 5 ingredientes, esta receita de cacio e pepe é a versão italiana de macarrão e queijo, e a derradeira resposta de despensa para: “O que temos de comer?
O Rick diz: “Eu fiz isto esta noite. O melhor prato de sempre. Vou sonhar com os sabores por muito tempo!”
A Sherie diz: “Fiz isto ontem à noite. Saiu perfeito. O melhor macarrão assado no forno e queijo que fiz até agora. Obrigado pela receita!”
Diz a Mary: “Todos adoraram isto! Comida de conforto no seu melhor. Tão fácil e delicioso! Obrigado.”
Isqueiro, Tarifa de Preenchimento
Estes pratos vegetarianos podem estar no lado mais leve e saudável, mas ainda assim são igualmente reconfortantes.
Há algo tão reconfortante nas fritadeiras. Esta é uma grande festa de família e leva apenas 30 minutos.
Esta fácil salada mediterrânica de grão de bico com ervas frescas e um molho de limão com alho é colocada em metades de abacate cremoso para uma refeição vegetariana com proteínas numa só.
S diz o aliado: “
Isto foi maravilhoso! Aqui no México, a manga está fora de época, por isso substituí o ananás na salsa. Tinha dúvidas de que a couve-flor fosse o ingrediente principal, mas era perfeita nesta receita. Muito obrigado pela ajuda, Heidi.”
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 1 1/2 xícara de chá de uva ou tomate cereja
- 4 chávenas de arroz basmati cozido
- 1 colher de sopa de alho (, prensado ou picado)
- coentro picado
- 1/2 a 3/4 copo de água
- 1/2 colher de chá de curcuma
- 1 colher de chá de coentros moídos
- 1 colher de sopa de gengibre fresco (, ralado ou picado)
- 8 onças de espinafres recém-nascidos
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1/2 copo de iogurte grego simples`
- 1 lata de grão-de-bico de 15 onças (, drenada e enxaguada)
- 1 colher de chá de garam masala
- 1/4 colher de chá de pimenta-de-caiena
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1 colher de chá de sementes de cominho inteiro
- 1/2 cebola amarela média (, picada)
Instruções
- Aqueça o óleo numa frigideira grande em lume médio-alto. Adicione a cebola e as sementes de cominho e cozinhe até a cebola começar a amolecer, cerca de 3-5 minutos, mexendo frequentemente para que a cebola não queime e se torne amarga.
- Adicione o tomate, o alho e o gengibre e cozinhe, mexendo, durante 1-2 minutos ou até ficar perfumado. Mexa os cominhos moídos, coentros, garam masala, sal, curcuma e pimenta-de-caiena, e cozinhe por mais um minuto, mexendo frequentemente como as especiarias torradas e cubra as cebolas e os tomates.
- Mexa em 1/2 copo de água e continue a cozinhar durante 3-4 minutos à medida que o molho engrossa e os tomates amolecem, usando a parte de trás de uma espátula para pressionar suavemente cada tomate de modo a que este rebente e liberte os seus sucos para o molho. Adicione o grão-de-bico e os espinafres, e deixe cozinhar em fogo brando durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Esmague parte do grão-de-bico para engrossar o molho. Adicione mais água para afrouxar o molho, se desejar.
- Adicione mais sal a gosto e sirva sobre o arroz com um pouco de iogurte e coentro, se desejar.
