Como: Armazenar e Congelar Ervas Frescas
Quando se trata de jardinagem, já partilhei antes que tenho um pouco de polegar preto, mas ironicamente, posso cuidar de um monte de ervas frescas depois de serem arrancadas do seu solo.
Manter ervas frescas frescas pode ser complicado, mas se armazenadas e cuidadas adequadamente, podem durar de vários dias a uma semana e meia, dependendo da erva.
Aqui estão algumas das minhas dicas e truques favoritos para manter as suas ervas saudáveis, felizes e prontas para o seu próximo delicioso prato:
Como armazenar…
Ervas tenras: Manjericão – Cerefólio – Cebolinho – Cilantro – Endro – Menta – Salsa – Estragão
– Trate estas ervas como se fosse um buquê de flores. Corte os caules inferiores e coloque-os num pequeno copo cheio com cerca de 3 polegadas de água. Guarde num canto fresco, longe da luz directa do sol. Mude a água diariamente.
– Você também pode embrulhar essas ervas soltas em uma toalha de papel úmido ou saco plástico e colocá-las no refrigerador. Com ambos os métodos, as ervas ficarão frescas por vários dias.
– Não lave estas ervas antes do tempo. Corte a porção que você precisa, enxágüe e seque com uma palmadinha antes de usá-las. Se usar um grande monte de ervas, mergulhe-as numa tigela grande de água fria e mexa suavemente para libertar a sujidade. Depois, retire-as da água e seque entre toalhas de papel.
– Ervas como cebolinho, cerefólio, estragão ou manjericão devem ser manuseadas o menos possível, e delicadamente.
Ervas Robustas: Folha da Baía – Manjerona – Orégãos – Alecrim – Salva – Salva – Tomilho
– Estas ervas podem ser armazenadas em papel ou plástico solto (mantenha-o solto ou perfure alguns orifícios de ar para deixar sair humidade). Também podem, como ervas tenras, ser guardadas num copo cheio com uma pequena quantidade de água, cobertas com um saco de plástico perfurado e colocadas na geladeira por vários dias.
– Você também pode simplesmente pendurar essas ervas de cabeça para baixo na sua cozinha, onde elas secarão lentamente.
Como Congelar…
Se você precisa armazenar ervas frescas por um longo período de tempo, considere congelá-las. Armazenadas adequadamente, as ervas congeladas podem durar até um ano.
Aqui estão alguns métodos:
– Embalar as folhas de ervas no fundo de um saco reselável do tamanho de um quartzo, fazendo uma camada de 1 a 2 polegadas. Em seguida, enrole firmemente o saco, prenda-o com elásticos e congele. Use fatias do rolo, conforme necessário.
– Armazenar em frascos de conserva selados.
– Retirar os caules das ervas, enxaguar, secar e misturar com água suficiente para fazer um líquido pastoso. Verta para um tabuleiro de gelo e congele. Podes manter os cubos de ervas em sacos de congelação e depois deitá-los em sopas e guisados, conforme necessário.
