Como Assar Chickpeas
O grão-de-bico assado no forno é um dos petiscos mais saudáveis que se pode fazer. Atire com azeite e sal, asse no forno e tempere com a sua mistura de especiarias ou ervas favoritas, as possibilidades são infinitas!
Crocante, estaladiço, salgado, salgado, salgado. Embora sejam melhor comidos quentes, uma vez frescos, estes grão-de-bico assado assumem uma textura e uma experiência de lanche totalmente diferente, tornando-se loucos e insanamente mastigados, você vai querer continuar voltando para mais!
O grão-de-bico assado é um petisco saudável?
Sim! Cheio de fibra, zinco, folato e proteína, e baixo em calorias, você nunca pode se sentir culpado por comer uma tigela (ou duas)!
Como se faz grão de bico assado seco?
No forno, é claro! A secagem completa do grão de bico com toalhas limpas garantirá uma textura mais crocante no geral. Ainda mais, quanto mais azeite se acrescentar, mais crocante será o exterior. Para cada lata de grão de bico, duas colheres de sopa de azeite de oliva é a quantidade perfeita.
O grão-de-bico enlatado já está cozinhado?
Sim, o grão de bico na lata já está cozido e, depois de um pequeno escorrimento e enxaguamento, pode ser comido directamente da lata. Mas espera, não deites fora esse líquido rico em amido! O grão de bico também é conhecido como aquafaba e, quando batido, a consistência é semelhante à das claras de ovo, que podem ser usadas para fazer maionese vegan, macarrões e uma série de receitas diferentes.
Com o que temperas o grão-de-bico?
O tempero depende inteiramente de si e das suas preferências, mas para um pouco de inspiração, tente atirar com 1 colher de sopa de chili em pó, garam masala, tempero italiano ou mesmo açúcar de canela para uma versão doce.
Quanto tempo consegues manter o grão-de-bico assado?
Se armazenado em um recipiente hermético com um pedaço de papel pergaminho para absorver a umidade, o grão de bico assado será mantido por até duas semanas.
Por que você adiciona as ervas depois de assar?
É melhor adicionar as ervas depois do grão de bico sair do forno, pois elas têm tendência a queimar e se tornarem amargas se assadas no forno. Se você estiver usando especiarias secas, no entanto, você pode dd-las antes de assar.
Ingredientes
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 a 4 colheres de chá de especiarias (ou ervas finamente picadas (ver nota 1))
- 2 (15 onças) latas de grão-de-bico (drenado e enxaguado)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Instruções
- Ajuste um forno na posição central e pré-aqueça o forno a 400 graus. Alinhe uma folha de cozimento com papel de pergaminho ou folha de alumínio para facilitar a limpeza.
- Deite o grão-de-bico numa toalha de cozinha limpa e seca. Esfregue vigorosamente até secar e as peles de papel começarem a cair (não é necessário remover todas as peles, mas o grão-de-bico assado sabe melhor se o fizer).
- Transfira o grão-de-bico para uma tigela média. Adicione azeite, sal, especiarias e atire ao pêlo. Verter sobre a folha de cozedura preparada.
- Asse até o grão de bico ficar dourado e crocante, seco por fora mas macio por dentro, cerca de 20 a 30 minutos. Mexa ou sacuda a assadeira a cada 10 minutos.
- Sirva quente ou frio completamente antes de armazenar em um recipiente hermético. Uma vez arrefecido, o grão de bico passará de crocante a mastigável, mas continuará a ser deliciosamente viciante!
