Como assar um peru – Todas as dicas e truques que você vai precisar para fazer um peru cheio de sabor. É ótimo para o Dia de Ação de Graças, mas realmente para qualquer feriado.
Não consegues resistir a um delicioso peru no Dia de Acção de Graças! Sirva-o com puré de batata, pãezinhos, caçarola de feijão verde e torta de abóbora e está pronto! Além disso, este peru é tão saboroso que é óptimo para guardar e usar para restos em tantas sopas e caçarolas.
COLEÇÕES: Ação de Graças, Idéias de Jantar de Ação de Graças
Perfeito Perú Assado
Olá a todos! É a Gina da Kleinworth & Co. & estou de volta hoje para partilhar a minha receita de Acção de Graças preferida. Você já quis saber como assar um peru?
Hoje estou a partilhar a minha receita que me levou anos a aperfeiçoar. Mas agora é tão fácil que fazemos um jantar de peru cheio várias vezes ao ano!
Quando eu e o meu marido passámos o nosso primeiro Dia de Acção de Graças juntos, foi um desastre. Nenhum de nós tinha ideia do que estava a fazer e como resultado a refeição foi um fracasso. Os meus pais eram tão simpáticos e não se queixaram de nada. Mas eu fiz da minha missão aprender a fazer um peru assado perfeito. Demorou vários anos a tentar apenas no dia de Acção de Graças antes de o apanharmos. Mas agora aqui estamos nós 20 anos depois e o peru é a parte mais fácil de todo o banquete. Deixe-me mostrar-lhe como pode ser simples.
Primeiro – vamos falar do tamanho de um peru para comprar e descongelar um peru congelado…
Que tamanho de peru devo comprar para o meu jantar? ? Tome um headcount e planeje servir a cada pessoa 1- 1 ½ lbs de peru. Para 10 pessoas planeiam servir um peru de 10-15 libras. Se você estiver hospedando uma grande multidão, considere cozinhar dois perus menores.
A melhor maneira de descongelar um peru congelado
DO NOT descongelar à temperatura ambiente ou em água quente. Além disso, não voltar a congelar um peru cru. Com isso dito, você tem algumas escolhas.
- No frigorífico: Mantenha o peru no invólucro e coloque-o no frigorífico. Dê 24 horas para cada 4-5 libras. Uma vez descongelado, o peru pode permanecer no frigorífico por mais 2 dias antes de ser cozinhado: Um peru de 12 libras vai precisar de 36 horas para descongelar.
- Um banho de água fria: Certifique-se de que a embalagem é à prova de fugas ou coloque o peru num saco à prova de fugas. Submergir completamente o peru em frio água da torneira. Dependendo do tamanho do seu peru pode usar uma pia, um grande refrigerador ou até mesmo a banheira. A água precisa de ficar fria, por isso troque a água a cada 30 minutos. Dê 30 minutos por cada 4-5 libras para descongelar: um peru de 12 libras vai precisar de 6 horas. Cozinhe o peru assim que ele estiver descongelado.
Como assar um peru
É assim que o fazemos (continuar a rolar para ver os diferentes tempos e as horas de cozinhar). Confie em nós – é mais fácil do que você pensa!
Primeiro você corta seus vegetais e adiciona-os ao fundo da panela. Também adiciono maçãs porque dá um sabor maravilhoso (cortadas ao meio, dentro de peru e polvilhadas também). NOTA – não se esqueça de usar um assador com uma grelha elevada para manter a ave um pouco acima do líquido
Depois adiciona o teu pássaro e enche-o com esses mesmos vegetais. Eu gosto de adicionar manteiga entre a pele e a carne para ajudar a tostar a pele e dar-lhe um grande sabor.
Não se esqueça de dar ao pássaro inteiro uma camada de manteiga composta derretida. Eu adoro usar a minha manteiga de alho italiana. Eu realmente não adiciono outros temperos nesta altura porque descobri que eles tendem a queimar. No entanto, quando chegarmos ao vidrado, haverá muito sabor. Eu cozinho por um tempo (cerca de 30 minutos) descoberto para que a pele comece a ficar crocante.
Continue a assar mais 2 – 2,5 horas, dependendo do tamanho do seu peru (verifique a etiqueta para saber os tempos exactos de cozedura por tamanho).
Turkey Cook Times
Quanto tempo devo cozinhar o meu peru ? Para ter 100% de certeza que o seu peru está pronto, use um termómetro de carne. Quando a ave atingir os 165 graus Fahrenheit, está pronto. O seguinte dar-lhe-á uma ideia aproximada do tempo que se pode esperar que leve:
- 10 – 18 lbs: não recheado 3-3,5 horas: recheado 3,5-4,5 horas
- 18 – 22 libras: não recheado 3,5-4 horas: recheado 4,5-5 horas
- 22 – 24 lbs: não recheado 2-2,5 horas: recheado 5-5,5 horas
- 24 – 29 lbs: não recheado 4,5-5 horas: recheado 5,5-6,5 horas
TER CERTEZA para enfiar o termómetro na parte mais grossa do pássaro e certificar-se de que está pelo menos a 165 graus.
Glaze Turkey
Verifique a temperatura perto do fim – assim que você atingir um mínimo de 165 graus na parte mais grossa do peru, é hora de adicionar o seu esmalte.
O nosso vidrado é feito de melaço, mostarda de dijon, alho granulado, pimenta e sal. Bata os ingredientes do glaze em uma tigela pequena para combinar. Pincele o glacê sobre o peru e devolva o peru ao forno, desenterrado e cozinhe por mais 15 minutos para estalar a pele.
peru FAQ + Dicas
O que devo fazer se o topo cozinhar mais rápido do que o meio? Definitivamente não vais querer acabar com um peru queimado. Se o seu peru começou a dourar muito rapidamente, cubra a parte superior com folha de alumínio. Além disso, se os pingos estiverem começando a evaporar e ficarem muito escuros, vá em frente e adicione uma ou duas colheres de sopa à panela.
IMPORTANTE DE LEMBRAR: Lembra-te de dar um descanso ao teu peru. : Assim que o peru tiver sido retirado do forno, deixe o peru descansar sob uma folha solta de alumínio durante pelo menos 20 minutos antes de esculpir.
Como guardo as sobras ? Retire a carne dos ossos. Conservar num recipiente hermético no frigorífico durante 3-4 dias ou no congelador durante 2-3 meses.
O que fazer com os restos de peru? Há tantas opções, mas aqui estão algumas das nossas favoritas:
- Turquia Chili
- Peru Cremoso e Noodles
- Turquia Tetrazzini
- Sopa de Peru
É isso aí! Eu disse-te que era fácil e que também é tão delicioso. Humedecido por dentro com uma pele maravilhosamente crocante que está cheia de sabor. Os teus convidados de Acção de Graças vão adorar isto!
Para mais receitas de Acção de Graças:
- Delícia de Abóbora
- Caçarola de Batata Assada Duas Vezes
- Crock Pot Brown Sugar Glazed Ham
- Batatas Assadas no Forno
- Molho da Turquia
- Turquia assada
- Salmoura da Turquia
- Molho de peru com gotejadores
COLEÇÕES: Ação de Graças, Idéias de Jantar de Ação de Graças
Ingredientes
- 2 cabeças de alho picado (descascado)
- 2-3 maçãs
- 2 chávenas de caldo de galinha
- 3 colheres de chá de pimenta preta
- 1/2 cebola (picada)
- 1 copo de melaço
- 3 colheres de sopa de manteiga composta ((como Manteiga de Alho Italiana))
- 1 colher de sopa de alho granulado
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de chá de sal kosher
- 6 colheres de sopa de manteiga (dividida)
- 5-6 talos de aipo (picados)
- 1 peru (descongelado)
- 4-5 cenouras (descascadas e picadas)
Instruções
Pré-aqueça o forno a 425 graus
- Corte seu aipo, cenoura, cebola e alho e adicione a maioria deles ao fundo de sua assadeira
- *Note- certifique-se de usar uma assadeira com um tabuleiro elevado para manter a ave um pouco acima do líquido
- Prepare seu peru removendo os itens adicionados (pescoço, miudezas, pacote de molho) - sem necessidade de enxaguar o peru - deixe a gravata nas pernas - isso ajuda a mantê-lo junto.
- Coloque o peru na sua frigideira preparada
- Coisas vegetarianas que restam dentro do peru
- Adicione uma maçã cortada ao meio, dentro do peru.
- Colocar as maçãs restantes (também cortadas ao meio) no exterior do peru
- Corte a sua manteiga em 1 colher de sopa
- Levante cuidadosamente a pele para longe da carne e deslize as manchas de manteiga entre a pele e o peito.
- Adicionar caldo de galinha ao fundo da panela
- Derreta sua manteiga composta e pincel sobre o peru inteiro
- Assado em forno pré-aquecido, descoberto durante 30 minutos
- Retirar, alinhavar, tenda com folha de alumínio - voltar ao forno
Reduza o calor para 375 graus
- Continue a assar mais 2-2,5 horas, dependendo do tamanho do seu peru (verifique a etiqueta para obter os tempos exactos de cozedura por tamanho)
- Verifique a temperatura perto do fim - assim que alcançar um mínimo de 165 graus na parte mais grossa do peru, é hora de adicionar o seu esmalte
- Bata os ingredientes em uma pequena tigela para combinar
- Escovar o verniz sobre o peru e levar o peru de volta ao forno, desenterrar e cozinhar mais 15 minutos para estalar a pele.
- Retirar e deixar descansar 10-20 minutos antes de esculpir
