Como Cozinhar Arroz Perfeitamente Todas as Vezes

Arroz, arroz, querida! Tudo o que precisa de saber para cozinhar arroz sempre na perfeição no fogão, na panela de pressão Instantânea e na panela de arroz.

À primeira vista, o arroz parece ser a coisa mais básica para cozinhar. Mas nem sempre. Às vezes, ou conseguimos cozê-lo a um estado não comestível e crocante, ou cozinhá-lo em demasia até uma papa pouco apetitosa e desleixada.

Cozinhar o arroz da maneira correta simplesmente se resume a proporção, timing e uma pitada de paciência. Quer esteja a usar o bom e velho método do fogão, uma panela de arroz ou um tacho instantâneo, isto é tudo o que precisa de saber sobre como cozinhar sempre o arroz correctamente.

Tipos de Arroz

Hoje em dia, o arroz está amplamente disponível em muitos tipos e sabores, desde o arroz branco suave até o arroz marrom mais rico em fibras:

• arroz de grãos longos
• arroz basmati
• arroz de grão médio
• arroz de grãos curtos (tufos mais que grãos longos ou basmati)
• arroz de sushi (usado para sushi, tufos mais)
• arroz selvagem
• arroz marrom
• arroz parboiled (arroz que foi cozido brevemente antes de ser frito e depois descascado e moído, e que funciona bem para grandes lotes)
• arroz vermelho ou preto
• arroz com calrose, e mais

Nota: Alguns tipos de arroz requerem um tempo de cozedura mais longo do que outros, portanto sempre verifique as instruções da embalagem, faça as contas e ajuste conforme necessário.

Qual é a melhor maneira de cozinhar o arroz?

A melhor forma de cozinhar arroz depende totalmente da sua preferência. Eu vou e volto entre fazer no fogão ou prepará-lo no meu tacho instantâneo.

Como Cozinhar Arroz no Fogão

Utilize 1 chávena de arroz para 1 1/2 chávena de líquido quando cozinhar no fogão.

1. Rácio, ratio, ratio. Ter uma relação incorrecta entre o líquido e o arroz é quase o culpado por o arroz ter corrido mal e, embora essa relação varie de acordo com as instruções da embalagem, dependendo da variedade de arroz que está a utilizar, uma 1 : 1 1/2 proporção de estoque, caldo ou água para o arroz funciona consistentemente bem.
2. Enxaguar e rodopiar . Combine o arroz com algumas xícaras de água fria em uma tigela. Enrole o arroz na água com os dedos para remover o excesso de amido. Drenar, depois enxaguar mais uma vez, e drenar novamente.
3. Ferver, querida, ferver . Numa panela grande o suficiente para segurar a quantidade de arroz que está a cozinhar, leve o líquido a ferver. Uma panela de dois litros é suficiente, a menos que você esteja usando mais de duas xícaras de arroz.
4. Adicionar o arroz e o sal kosher . Agitar o arroz e o sal kosher. Levar ao lume, reduzir o calor ao lume brando, e cobrir com uma tampa.
5. Espere por ele. . Cozinhar durante 20 minutos (dependendo do tipo de arroz e das instruções da embalagem). Resista à vontade de retirar a tampa ou mexa o arroz antes de o fazer. Você saberá que seu arroz está pronto quando o temporizador estiver ligado e o líquido tiver sido absorvido.
6. Desenha-o. Retire o arroz do calor. Às vezes coloco uma toalha de prato sobre a panela e substituo a tampa para absorver a humidade residual. Deixo sempre o arroz descansar durante 10 minutos antes de o agarrar com um garfo.
7. Fluff and eat . Antes de servir, arroz com um garfo para quebrar os grãos. Armazenar o arroz cozido na geladeira por vários dias.

Como Cozinhar Arroz na Panela Instantânea ou na Panela de Pressão

Use uma parte de arroz para uma parte de água para todos os tipos de arroz.

DICA: Para cada xícara de arroz cozido na panela instantânea, adicione 1 colher de chá de óleo (isso ajudará a evitar que o arroz fique no fundo da panela)!

1. Medida . Use uma proporção de 1:1 de água e arroz para todos os tipos de arroz. Utilize pelo menos 1 chávena de arroz na panela de pressão ou Pote Instantâneo. Adicione água e arroz à panela interna com o sal kosher.
2. Enxaguar e rodopiar . Combine o arroz com algumas xícaras de água fria em uma tigela. Enrole o arroz na água com os dedos para remover o excesso de amido. Drenar, depois enxaguar mais uma vez, e drenar novamente.
3. Natural é melhor . As panelas de pressão podem ser libertadas por “libertação natural” ou por “libertação rápida”. Para o arroz, seleccione “libertação natural”, ou o arroz será mal passado.
4. Fechadura, conjunto, vapor .
   Para qualquer arroz no Pote Instantâneo feche sua tampa e coloque a válvula de liberação de vapor em “vedação”. Seleccione o tempo de cozedura. O botão “arroz” deve ser usado apenas para arroz branco.
5. Fluff and eat . Antes de servir, amoleça o arroz com um garfo para quebrar os grãos. Armazenar o arroz cozido na geladeira por vários dias.

Quanto Tempo para Cozinhar Arroz no Pote Instantâneo

O botão “arroz” no vaso instantâneo deve ser usado apenas para arroz branco. Outros tempos de cozedura são listados abaixo:

• arroz basmati em panelas de pressão e depois soltar naturalmente durante 10 minutos.
• Arroz marrom …coloque o seu fogão em alta por 22 minutos, depois solte naturalmente por 10 minutos.
• Arroz jasmim Coloque o seu fogão em cima durante 1 minuto, depois solte-o naturalmente durante 10 minutos.
• Arroz selvagem, coloque o seu fogão em alta por 25 minutos, depois solte naturalmente por 10 minutos.
• Para todos os outros tipos de arroz , defina a sua panela para “manual” e introduza a quantidade de tempo de cozedura para a variedade de arroz que está a utilizar.

Como Cozinhar Arroz na Panela de Arroz

Use uma parte de arroz para uma parte de água para todos os tipos de arroz.

1. Medida . Use a proporção 1:1 para arroz e líquido aqui. Combine e adicione sal.
2. Enxaguar e rodopiar . Combine o arroz com algumas xícaras de água fria em uma tigela. Enrole o arroz na água com os dedos para remover o excesso de amido. Drenar, depois enxaguar mais uma vez, e drenar novamente.
3. Cozinhar e descansar . Ligue o seu fogão e seleccione a opção de cozinhar de acordo com o manual do seu fogão. Após o arroz ter terminado de cozinhar e o fogão desligar automaticamente, deixe o arroz descansar com a tampa ligada durante 10-15 minutos (isto evitará que o arroz fique mole ou pegajoso). Pode deixar o arroz na panela desta forma para o manter quente até 30 minutos antes de servir.
4. Fluff and eat . Antes de servir, afogue o seu arroz com um garfo para quebrar os grãos. Guarde o arroz cozido na geladeira por vários dias.

Como Fazer um Grande Lote de Arroz

Para grandes lotes de cozimento de arroz, mantenha as mesmas proporções de arroz para líquido, dependendo do seu recipiente de cozimento.

DICA: Para garantir um arroz fofo que não seja mole ou gomoso, considere o uso de arroz parboiled. O arroz parboilizado é cozido brevemente antes de ser frito, depois descascado e moído. Este processo torna-o um bom candidato para lotes maiores.

5 Maneiras de Jazz Up Your Rice

• Adicione raspa de limão e sumo de limão à água de cozedura e polvilhe com salsa.
• Torrar os grãos de arroz em azeite ou manteiga antes de os cozinhar. Isto reforça o seu sabor e faz sobressair uma boa noz.
• Cozinhe o arroz com caldo de galinha em vez de água.
• Mexa no pesto caseiro para dar ao seu arroz um aspecto colorido e um sabor fresco.
• Coma o seu arroz com canela, açúcar mascavo (ou xarope de ácer) e leite para um pudim de arroz rápido e fácil de comer.

5 Receitas com Arroz

Como Cozinhar Arroz Perfeitamente Todas as Vezes

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Utilize sempre 1 chávena de arroz para 1 1/2 chávena de líquido quando cozinhar no fogão, para um arroz perfeitamente cozinhado. E lembre-se, deixe 10 minutos de descanso e nada de espreitar!

Ingredientes

• 1 1/2 chávena de água
• 1 copo de arroz branco
• 1/2 colher de chá de sal kosher

Instruções

• Combine o arroz com alguns copos de água fria numa tigela. Enrole o arroz na água com os dedos para remover o excesso de amido. Escorra, depois enxágüe mais uma vez e drene novamente.
• Numa panela grande o suficiente para segurar a quantidade de arroz que está a cozinhar, leve a água a ferver. Uma panela de dois litros é suficiente, a menos que você esteja usando mais de duas xícaras de arroz.
• Agitar o arroz e o sal kosher. Ferva de novo, reduza o calor ao lume brando e cubra com uma tampa. Cozinhe durante 20 minutos (dependendo do tipo de arroz e das instruções da embalagem). Resista à vontade de retirar a tampa ou mexa o arroz antes de o fazer.
• Retire o arroz do calor e enquanto ainda estiver coberto com a tampa, deixe o arroz descansar por 10 minutos antes de se afofar com um garfo.
• Antes de servir, arroz com um garfo para quebrar os grãos. Guarde o arroz cozido na geladeira por vários dias.

Composição

Calorias: 169kcal Carboidratos: 37g Proteína: 3g Gordura: 1g Gordura saturada: 1g Sódio: 297mg Fibra: 1g Açúcar: 1g Tamanho da porção: 1 porção

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